Шампанско, пенливо вино

Шампанско! .. Искрящо, златисто, леко и неразривно свързано във възприятието с усещане за празнуване, лукс, блясък. Тази напитка с право заема мястото си на трапезата на Нова година, символизирайки промяна към по-добро и надежда за по-светло бъдеще. Леките му мехурчета играят във висока чаша, забавляват тялото и душата. И наслаждавайки се на страхотния вкус, не винаги се питаме: колко градуса има в шампанското? Въпреки че отговорът може да повлияе на фриволното ни отношение към това пенливо вино. Но е малко вероятно в посока на отказ да пием шампанско, по-скоро в посока на по-обмислен и балансиран подход.

Степени на шампанско

Първото нещо, което трябва да направите, е да се справите с концепцията за „степени“. Този индикатор показва процента на алкохол в напитката. По-правилно е да се нарече съотношението алкохол към общия обем на течността - обемни проценти (% обем), но в хората този термин е трансформиран в думите „скорост“ или „степен на сила“.

Има пряка зависимост между съдържанието на алкохол и захар в шампанското. Колкото по-сладка е напитката, толкова по-силна е. И си струва да си спомним за тези, които избират по-сладки сортове вина от шампанско, които са по-приятни и по-лесни за пиене. У нас любителите на шампанското традиционно гравитират именно към полусладките му сортове, а не да бръснат, сухо пенливо вино, почитано от други нации.

Шампанското често се нарича нискоалкохолни напитки като бира, наричайки го дамско, леко вино. Но това не е напълно вярно, само част от пенливите вина попадат в този клас алкохол. В края на краищата слабоалкохолните напитки са напитки със сила не по-висока от 8 градуса, а по-голямата част от шампанското, което се намира на рафтовете на магазините, има 10-13 градуса. Тоест, трябва да се отдаде на средноалкохолни напитки заедно с други вина и дори някои ликьори. Въпреки че има марки с ниска якост - около 6 градуса, но не са много на пазара.

Самата технология за производство на шампанско предполага, че съдържанието на алкохол в готовата напитка ще бъде от 5 до 18 градуса. Пенливите вина не трябва да се обогатяват, това противоречи на самата им природа. Ако нормата на алкохол е надвишена, това води до спиране на вторичната ферментация и намаляване на качеството на готовия продукт.

Крепост шампанско на различни производители

Процесът на производство на шампанско може да бъде класически, според старите технологии, или да се подобри във времето. Иновациите са свързани главно с производствения процес, но не засягат каноните, свързани със съдържанието на захар и алкохол в шампанско. И така, пенливите вина се делят на следните сортове:

• сладка - 8 г захар;
• полусладка - 6,5 g;
• полусух - 4 g;
• суха - 2,5 g;
• допълнително сух;
• Брут - не повече от 1,5 g захар;
• extra-brut, brut-zero - абсолютно без добавена захар.

Силата на напитката на конкретен производител е посочена на бутилката и това не винаги е точната стойност, може да се посочи и диапазонът. За да се ориентирате в това разнообразие, представяме съдържанието на алкохолни градуси в напитките на най-популярните и любими марки.

Съветското шампанско е една от марките, които все още могат да използват думата „Шампанско“ в името си, но изключително на руски букви. Народният комисар по хранителната промишленост на СССР Анастас Микоян нарече шампанското в знак на материалното благополучие, което имат съветските работници. Интересното е, че един от най-старите производители на вино - френският „Moet“ - оцени съветската технология за производство на шампанско и придоби лиценз за това. Според GOST, силата на тази напитка е 10,5-12,5 градуса. Марките Surprise и Istok имат същия процент алкохол..

Шампанско Abrau-Durso, обичано от много, се придържа към стандартната крепост от 10,5 градуса. Линията „Abrau-Durso Victor Dravigny”, която е кръстена на френски винар, работил в този имот в началото на XX век, има малко по-различно алкохолно съдържание - 11 градуса. 10,5 градуса алкохол и полусладко шампанско, произведени от челябинския "Ариант" и московския RISP.

Кримските пенливи вина под марките "Нов свят" и "Кримска класика" имат сила от 11,5 градуса. Московският производител Kornet поддържа 12% обем в своето шампанско, както и най-добрите елитни френски марки - Champagne, Moet, Chardon, Dom Perignon, Louis Rederer, Papier Highsik , Световно известната вдовица Clicquot съдържа от 10 до 13 об. алкохол - зависи от сорта. В корема има по-малко захар и алкохол, повече в полусладко пенливо вино.

Както можете да видите, силата на напитката е приблизително еднаква за различните производители. Въпреки това, Bosco се откроява на този фон - наистина лека напитка, създадена за красиви дами. Съдържанието на алкохол в това шампанско е 7,5 градуса. Но Порто 53 има рекордно висока крепост - 18 градуса.

Коварни и красиви

Колкото и нисък да изглежда нивото на алкохола в любимата ви пенлива напитка, не забравяйте за неговата известна коварност и непредсказуемост. Тайната да се удряш в главата и бързо оздравяващото шампанско е в вълшебни мехурчета. Именно въглеродният диоксид придава на пенливите вина своята жар, която ни кара да губим глава и здрав разум, защото допринася за бързото усвояване на алкохола и незабавното му навлизане в кръвта. Ето защо, когато пиете шампанско, човек трябва да се съсредоточи не само върху градусите, но и върху разбирането, че последиците от прекомерното усвояване на напитка може да не са толкова леки, колкото процеса на пиене.

За да пиете шампанско, останало само приятни спомени, не забравяйте:

1. Интоксикацията е по-силна в задушно помещение, отколкото на чист въздух.
2. Смесването на шампанско с други напитки е крайно нежелателно.
3. Количеството пенливо пиене трябва да е свързано със собственото ви тегло, пол, здраве.
4. Да се ​​движите, да общувате, да танцувате повече е ключът към чудесното време с приятели, а качеството на почивка не е пряко свързано с количеството консумиран алкохол..
5. Не пийте шампанско на празен стомах, това повишава киселинността на стомаха.

Установеният навик да се сервира шампанско на сладкиши и шоколад не допринася за разкриването на вкуса и аромата на пенливо вино. Тези десерти засенчват изящните нотки на пенлива напитка. Обърнете внимание на интересните опции за закуски с шампанско:

• праскови, круши, ягоди;
• маслини;
• морски дарове, суши, сандвичи с червен и черен хайвер;
• сирена чедър, гауда, едем.