Какви закуски работят добре с шампанско?

Изборът на закуски, с които се пие шампанско, зависи преди всичко от това, което представлява определен вид напитка. Въз основа на неговите вкусови и ароматни качества те подбират както основни ястия и малки закуски, така и техните съставки.

Има някои правила, разбирането на които да намерите правилния вид пенливо вино за хранене или, обратно, да направите меню за определена напитка не е трудно, но за това е необходимо да се запознаете с въпроса по-подробно.

Комбинация от сирене и шампанско

Сиренето върви добре с много съставки в ястията и се използва отделно като предястие към много напитки, а шампанското не е изключение. Основният момент при избора: сиренето не трябва да бъде прекомерно мазно или преработено, в противен случай ще запуши всички вкусови рецептори в устата.

По отношение на пикантността се прилага следното правило: колкото по-рязко е, толкова по-сладко трябва да бъде пенливото вино. В същото време за всеки вид шампанско трябва да има поне три различни вида сирене, а с много напитки можете да се ограничите до две за всеки. Можете да добавите ядки, маслини, бисквити с бисквити и бял хляб към сирената за промяна..

Някои сирена се комбинират само с един вид шампанско, докато други са подходящи за специфичен вкус на напитката. Например сиренето гауда е подходящо за пенливи вина от немски дестилерии, младият чедър се комбинира с вина, които имат богат вкус, а Камамбер е универсална закуска за всякакъв вид шампанско.

Сирената мазнина, попадайки в стомаха, образува тънък филм, който предотвратява изпарението на алкохол и в резултат на това опиянение, но само докато концентрацията на алкохол стане висока, след което се разлага и бързо се опиянява.

Комбинацията от домашни птици и говеда, месни и морски дарове с шампанско

Най-универсалното месо за пенливите вина е пилешкото месо, техниката на обработка позволява лесно пържене, варене, задушаване, но без печене на скара и печене до хрупкава мазнина тук не е на мястото. Патенето върви по-добре с розово, свинско и говеждо месо - със сухо, сладко и розово, но преработката и гарнитурата към месото във всеки случай трябва да бъдат избрани в съответствие с вкусовите характеристики на пенливото вино.

Сухите и полусладките пенливи вина са подходящи за суши и рулца, докато пица и прошуто са подходящи за полусухи, сухи и розови. Студените супи с лек вкус и аромат ще допълнят почти всяко пенливо вино. Стриди с лимонов сок и миди със зехтин, малко оцет и магданоз са подходящи за различни сортове - добро шампанско -.

Друг универсален вариант е пармската шунка, нарязана на малки парченца. Неговият пикантен и деликатен вкус се комбинира с почти всички сортове едновременно.Ще може да се каже и за леко изпържен фуа гра. Жабешки крака, пържени в зехтин в тесто за яйца и галета са класическа закуска за шампанско от родината на Франция, Франция.

Сладки, десерти, плодове и други закуски

Различни ядки и десерти с ядки са подходящи за много разновидности шампанско. Въпросът е само в допълнителни съставки и метод на приготвяне. От плодовете, ябълките, ягодите и десертите и сладкишите, приготвени с тях, ще бъдат най-подходящи, докато колкото по-сладка е храната, толкова по-сух е необходим сортът, основно сухо и полусухо шампанско.

Сладоледът с ягоди, чийзкейк, сорбет и крем брюле са подходящи за сладкия тип пенливо вино, а няма съставки със силен вкус: лимон, кафе и др. Шоколадът е подходящ само за бяло, най-добрата комбинация със суха или полусуха напитка.

Какво не трябва да се сервира с шампанско

• храни и ястия, съдържащи силни миришещи съставки: лук, чесън, някои пикантни билки;
• ястия, подправени с лимонов сок, оцет, майонеза и др..
• торти, десерти, сладкиши и други сладкарски изделия с високо съдържание на захар или съдържащи съставки със силна миризма и / или вкус.

Закуската трябва да подчертава ароматния букет и вкуса на самата напитка. Колкото по-скъпо пенливо вино, толкова по-просто се сервират ястията..

Видове шампанско и подходящи закуски

шампанско

Тази напитка съдържа минимално количество захар и е много лека на вкус, което определя спецификата на предястията, сервирани към нея. Лека закуска от шампанско с леки (колкото по-малко калории, толкова по-добре) храна с неекспресиран вкус, без подправки и ярки подправки. Ако това е говеждо месо, тогава е по-добре варено или с леко печене, нискомаслена риба и други морски дарове, бели птици, сирена (бри, козе, моцарела), сандвичи и канапе с черен и червен хайвер, шам-фъстък, скариди и др. p.

Полусух

По-често срещаният външен вид от брута често се сервира на приеми, презентации и различни събития, където трябва да пиете, а не да пиете, гости. Добре се съчетава със скъпо качествено сирене, варено бяло месо, маслини, рулца и суши, канапе и сандвичи с черен и червен хайвер, бадеми, ябълки, десерт с ядки, бял шоколад, сладкиши, пълнени с плодове.

полусладко

Най-популярен тип: приблизително 8 от 10 пияни бутилки. Има добър баланс на захар, пие се лесно, опиянява, но в умерена степен. Полусладкото шампанско обикновено се яде с малко по-висококалорични храни от груби или полусухи, но не трябва да е мазно. За това са подходящи домашни птици и диви птици, меки твърди сирена, аспержи и карфиол, както и бисквитки, горски плодове, сладолед и плодове..

сладък

Той съдържа най-голямо количество захар и може да бъде допълнен на масата с нискомаслени месни ястия, зеленчукови салати, овче и козе сирене, както и сирене Едам и горгонзола, ядки, десерти с ниско съдържание на захар и сладолед без пълнител.

розов

Пенливото вино с деликатен вкус и аромат, допълващо своите закуски, трябва да бъде подобно на напитка. Добър вариант биха били месни, леко подправени или напълно пикантни ястия. Също така към скъпо шампанско сервирайте сьомга, трюфели, омари и дивеч.

Похапвайте закуска с шампанско

Ако трябва бързо да приготвите нещо вкусно и в хармония с напитката, можете да приготвите експресна закуска.

Горгонзола канапе с грозде и ядки

съставки:

• 10 филийки бял хляб;
• 120 г горгонзола;
• 1 супена лъжица сливи. масло;
• голям грозде, за предпочитане без семена;
• половин чаша смлени орехи;
• пипер;
• мащерка;
• сол.

Получаване:

1. Парчета хляб се намазват с масло и се поръсват със сол и черен пипер и след това се изпращат във фурната за 4-5 минути.
2. За всяка филия хляб се поставя чиния сирене, малко орехи и половин грозде.
3. Канапе, поръсено с мащерка отгоре, а предястието е готово за трапезата..

Foie gras с орех

съставки:

• 100 г гъши дроб;
• 100 гр. 35 процента сметана;
• шепа печени ядки кашу;
• 2 варени яйчни жълтъка;
• индийско орехче на върха на нож;
• черен пипер;
• сол.

Получаване:

1. Варени жълтъци, сметана, индийско орехче, кашу и черен пипер и сол се смесват в блендер.
2. Foie gras се нарязва на кръгли парчета и се подрежда върху чиния.
3. Всяка хапка от гъши дроб е намазана с маса от блендер и може да се сервира, най-добре да се разбърква.

Меки сирене скариди

съставки:

• 20 кралски скариди;
• 150 г меко сирене;
• 2 супени лъжици сметана;
• пипер;
• сол;
• копър.

Получаване:

1. Сварените скариди се разбиват в блендер до хомогенна маса.
2. Към масата се добавя сирене, нарязан копър и след това отново се разбърква.
3. От масата се оформят малки топчета, подредени върху чиния, и те могат да бъдат сервирани до трапезата.

Канапе с ананас и грозде

съставки:

• 150 г пармезан;
• 200 г рафинирани маслини;
• 200 г бяло грозде;
• 200 г нарязани на кубчета ананаси.

Получаване:

1. Сирене и ананас на кубчета.
2. На клечка за зъби се нанизва по 1 кубче от всяка съставка, както и грозде и маслина.

По Ваша преценка, компонентите на канапетата могат да бъдат разнообразни в количество и да добавите нови, ако са подходящи за напитката.