Какво да сервираме с шампанско и други пенливи вина на масата на бюфет

Противно на общоприетото схващане, пенливите вина вървят добре с голямо разнообразие от закуски. Независимо дали става въпрос за френско шампанско, италианско просеко или испанска кава, лесно можете да намерите гастрономическа двойка за всички тях. Нюансите на всяка напитка и универсалните правила ще бъдат разгледани в тази статия..

Шампанско

Има много видове пенливо вино, но шампанското, разбира се, е най-известното и популярно. Предястията, които вървят с него, са почти гарантирани, че ще се съчетаят добре с всяко друго пенливо вино. Основното е, че алкохолът трябва да бъде висококачествен, да има балансиран вкус, без излишък от захар, с кремообразен послевкус и плодови нотки.

Печеливша шампанска закуска:

• много меко сирене с бяла плесен (бри, камамбер), сандвичи от сладък хляб и маскарпоне;
• маслен крем;
• пуканки с масло;
• скариди, омари, пушена сьомга, хайвер, пържени калмари, стриди;
• салам, зеленчуци, пълнени гъби, яйца и всякакви ястия от тях, гъши дроб;
• плодови десерти, крепчета, мед;
• късопечени бисквитки.

Киселинността на виното се изглажда от мазната структура на такива закуски, което води до перфектната комбинация.

"По-малкият брат" на шампанското - френски креман - прави хармоничен чифт с печена на сьомга и пилаф.

Какво да добавя към розово пенливо вино

Въпреки разпространения стереотип, розовото пенливо вино далеч не винаги е сладко, много производители произвеждат сухи видове, които са в перфектна хармония със сладки закуски.

За розово шампанско можете да сервирате:

• шунка Бри и прошуто - точно така, заедно;
• пушена сьомга и други риби;
• шоколад и малини, всякакви плодове в шоколад;
• сметана с пресни горски плодове, ягодови макаруни, ментов сорбет.

Предястие към Кава (испанско пенливо вино)

Светъл (и бюджет) кава най-добре се разкрива с пикантни и бракични леки закуски. Той служи:

• тапас, суши;
• овче сирене (особено сортът Манчего), маслини, бадеми;
• картофени чипсове;
• пържена риба;
• прошуто или всяка друга варена шунка;
• месо от хамон.

Гурме двойки към италиански пенливи вина

Италия е известна с две пенливи вина: сладко Москато д`асти и сухо просеко.

Asti има богат плодов букет и върви добре с десерти, малини, пържени бадеми, чийзкейк, лимонови бисквитки, меренги и сорбета.

Prosecco е известен с нотки на ябълка, круша и кайсия, често се сервира с основни ястия, предястия против пасти, пушена сьомга, аспержи, скариди, овес къри.

Малко по-малко известно е друго италианско пенливо вино - Franciacorta (Franciacorta). Спагети със сос от бяло вино и морски дарове.

Шампанско и шоколад

Трудно е да се комбинира пенливо вино с шоколад - традиционните сухи вариации правят мазнината с млечен и бял шоколад и безвкусна, а тъмният шоколад в такава гастрономическа двойка става непоносимо горчив.

Основното правило е следното: изберете вино, по-сладко от шоколада, докато напитката и закуската трябва да имат приблизително едно и също „тяло“.

Леки, нежни пенливи, сервирани с бял шоколад и богати млечни плочки, се комбинират с пълни напитки. Сладките и полусладки розови пенливи вина са най-подходящи за шоколад.