Касис върху коняк
Тинктурата от касис върху коняк е запомнена с богатия си тъмен цвят с червени оттенъци, характерен аромат на касис и деликатен горски вкус с нотки на отлежаване на коняк.
За готвене са подходящи пресни или замразени касиси от всякакъв сорт. Важно е плодовете да са узрели, без гниене и плесен. Като алкохолна основа можете да използвате бюджетен коняк (гроздова ракия) на възраст 3-5 години. Няма смисъл да плащате прекалено висококачествен дългогодишен алкохол, тъй като това няма да повлияе на вкуса на тинктурата.
Състав:
- плодове от касис - 250 грама;
- коняк - 0,5 литра;
- листа от касис - 10 броя (по желание);
- канела - половин пръчка (по желание);
- захар (мед) - 100 грама + на вкус.
Листата обогатяват аромата на напитката, канелата добавя пикантни тонове. Захарта може да бъде заменена с течен цветен мед, тъй като елдата прекъсва нотите на стареене.
Рецепта за касис на коняк
1. Извадете плодовете от дръжките, измийте, намачкайте с ръце или със смачкване.
2. Поставете получената маса в стъклен буркан. Добавете захар, листа, измити в течаща вода и канела. Налейте ракия. Смесват.
3. Затворете плътно буркана. Прехвърлете в тъмна стая със стайна температура. Оставете да действа 30 дни. Разклащайте на всеки 5-6 дни. Отстранете листата и канелата след 10 дни от началото на инфузията.
4. Прецедете полученото френско грозде върху коняк през кухненско цедка или 2-3 слоя марля. Изстискайте горската торта суха. Ако е необходимо, филтрирайте напитката през памучна вата или филтър за кафе за прозрачност. Филтрацията не влияе на вкуса, а само подобрява външния вид.
5. Дегустирайте, добавете захар или мед, ако желаете. Изсипете в бутилки за съхранение, затворете плътно. Оставете да действа 2-3 дни, за да стабилизирате вкуса.
Далеч от пряка слънчева светлина, срокът на годност на домашната тинктура от касис върху коняк е до 3 години. По време на съхранението може да се появи утайка. Крепост - 18-20% об.
