Ликьор от бяло френско грозде върху коняк
Бялото френско грозде няма толкова изразен аромат и вкус, колкото черното и червеното, така че е препоръчително да се допълнят органолептичните свойства на плодовете с правилно подбрана алкохолна основа. За ликьор от бяло френско грозде, вместо неутрална водка, е по-добре да използвате коняк (ще се появят нотки на стареене) или джин (дава тонове хвойна). При липса на такъв алкохол можете да вземете водка, добре пречистена лунна светлина или разреден алкохол, но ароматът и вкусът на алкохола ще бъдат по-лоши.
Подходящи са всякакви узрели плодове, дори замразени (предварително размразяване и добавяне заедно с размразената течност). Основното е, че плодовете са без признаци на гниене и плесен..
Състав:
- бяло френско грозде - 1 половин литър буркан;
- коняк - 0,5 литра;
- захар - 0,5 кг;
- вода - 300 мл.
Рецепта за ликьор от бяло френско грозде
1. Обелете касиса от клонки (придайте горчив вкус), подредете и изплакнете с течаща вода.
2. Поставете плодовете в съд за инфузия - стъклен буркан. Леко натрошете касиса с дървено чукало, така че да пусне сока.
3. Добавете коняк (друга алкохолна основа). Смесват. Херметично близо.
4. Настоявайте на тъмно място при стайна температура за 14 дни. Разклащайте буркана на всеки 2-3 дни.
5. Прецедете готовата запарка от касис през 2-3 слоя марля. Изстискайте плодовете сухи (вече не са необходими).
6. Смесете вода и захар в тенджера, оставете да заври, кипете 5 минути на тих огън, като отстранявате пяната от повърхността.
7. Готовият захарен сироп се охлажда до стайна температура, след което се смесва с инфузията.
8. Изсипете получения ликьор от бяло френско грозде в бутилки за съхранение, затворете плътно. Приберете в хладилника за 2-3 дни, за да стабилизирате вкуса.
Срок на годност - до 3 години. Крепост - 16-18% об.
