Тинктура от пушена круша

Тинктурата от пушена круша се помни с богатия си аромат на круша, вкус с нотки на пушени меса и лек послевкус на херцогиня. Добър вариант за алкохол, когато на традиционните плодови ликьори вече им е писнало.

Крушата не може да се изсуши цяла, така че майсторите са измислили друг начин да запазят плодовете дълго време - пушенето. Пушени круши могат да бъдат закупени на пазара или супермаркета. Всеки сорт е подходящ, важно е само плодовете да имат приятна миризма, а на повърхността да няма мухъл и гниене.

Като алкохолна основа можете да вземете водка, закупена в магазина, двойно дестилирана плодова или захарна луна, разредена до 40-45% етилов алкохол или коняк. В последния случай тинктурата ще има нотки на стареене, които добре се съчетават с крушата..

Рецепта за тинктура от пушена круша

Състав:

• пушена круша - 25-40 г;
• водка (лунна светлина, алкохол 40-45%) - 0,5 л;
• портокалова кора - от половин среден плод (по желание);
• стафиди - 20 г (по желание);
• захар - на вкус.

Колкото по-пушена круша, толкова по-силен аромат на круша и по-наситен вкус на тинктурата, но при високи концентрации напитката става твърде остра. Портокаловата кора обогатява органолептика с цитрусови нотки, а стафидите придават лека сладост и омекотяват вкуса. Захарта се добавя най-добре в края, като се регулира сладостта на напитката от тинктура до ликьор.

Технология на готвене

1. Изплакнете пушената круша леко в топла вода и я поставете в съд за инфузия. По желание добавете стафиди и портокалова кора (първо измийте портокала в гореща вода и избършете на сухо, отстранете само цедката без бялата горчива пулпа).

2. Налейте алкохолната основа. Разбъркайте, запечатайте здраво.

3. Настоявайте 2 дни на тъмно място при стайна температура.

Ако се използва само круша, прецедете напитката през тензух и бутилка за съхранение.

Ако тинктурата съдържа други съставки (стафиди, портокалова кора), извадете крушата и оставете за още 4 дни, след това прецедете през тензух, леко изстисквайки тортата.

Пушената круша може да се използва повторно, като се увеличи времето за инфузия до 3-4 дни.

4. Опитайте напитката, подсладете със захар, ако желаете. Изсипете в бутилки за съхранение. Оставете в хладилника или мазето за поне 2 дни, за да стабилизирате вкуса.

Силата на домашния ликьор от пушена круша е 32-37 об.%. Срок на годност далеч от пряка слънчева светлина - до 3 години.