Dubonnet - френски вермут с хинин

Dubonnet - френски вермут (подсилено вино) на основата на кора от цинкона със сила от 14,8% об. Произвежда се от 19-ти век, носещ името на изобретателя си Джоузеф Дъбонет, предлага се в бяло и червено. В допълнение към класическите варианти има и Dubonnet Gold - вермут с добавка на ванилия и портокал.

История

Джоузеф Дюбоне, парижки фармацевт, искал да изобрети лек срещу маларията и през 1846 г. създал вино от цинчона. Напитката се оказа много горчива, затова младият фармацевт я допълни с есенции от различни билки и пикантни тинктури. Първоначално напитката се използва по предназначение - тя е взета от заразени войници от Чуждестранния легион, но след това мадам Дюбоне сервира вермут на домашен прием като аперитив и гостите харесват новата напитка.

От 1976 г. марката Dubonnet е собственост на концерна Pernod Ricard.

Освен във Франция, този аперитив от цинхона се произвежда и в САЩ, в дестилериите Heaven Hill. Силата на американската версия е 19%.

Dubonnet е популярен във Великобритания, именно този вермут е предпочитан от вдовицата кралица майка Елизабет Bowes-Lyon. Кралската дама смеси аперитива с джин в пропорция 70/30, добави лед и парче лимон към коктейла. Дъщеря й Елизабет II също обича този коктейл, само че за нея Dubonnet се смесва с джин в съотношение 2: 1.

Производство

Червеният вермут се произвежда на основата на гроздова мъст от сортовете Grenache Noir и Carignan, за бялата версия те вземат сок от мускат, Grenache Blanc и Macabeo. За да спре ферментацията на пивната мъст, тя се смесва с 96% алкохол, което води до подсилено вино - мистел.

Основно бяло или червено вино се добавя към почти готова напитка, която предварително се влива с ароматни билки и подправки. След това Dubonnet се смесва с плодови есенции и се влива в дъбови бъчви най-малко една година..

Известно е, че вермутът съдържа хинин, тинтява, портокал, тръстикова захар и непечено кафе, но точните съставки се пазят в тайна. Вкусът на напитката съдържа лайка, бъз, кардамон, кремообразно ириско, ядки, шоколад.

Как се пие Dubonnet

Билковият вермут се сервира чист с лед като аперитив, а също така е включен в редица коктейли. Най-често се смесва с лимонов тоник или сода..

Днес Dubonnet е популярен главно сред по-старото поколение, принадлежащ към горните средни или горни класове. Съответно напитката рядко се среща в магазините. Любителите на този вермут трябва да го поръчат онлайн или да преговарят с местни барове, така че винаги да поддържат запас от аперитив от Cinchona.

Коктейли с Dubonnet

Денди: 1¼ част Dubonnet, 1½ част бърбън, ¼ част портокалов ликьор, по 2 капки Angostura и портокалов горчив. Смесете всички съставки в шейкър, пълен с лед, поднесете с лимонов или портокалов клин.

The Извийте: 1 Dubonnet, 2 парчета просеко. Изсипете и двете съставки на свой ред във винена чаша, добавете лед на вкус, гарнирайте с лимонова кора.

Френски Връзка: поставете няколко кубчета лед в чаша за хайбол, изсипете 2 части Dubonnet и 1 част сок от грейпфрут, долейте с 3 части тоник и разбъркайте внимателно.

Dubonnet Купа: поставете клинове от лимон, портокал и краставици в старомодна чаша, натиснете леко, така че плодовите сокове. Добавете 2 части Dubonnet и 1 част ябълков сок и разбъркайте. Нагоре с 1 част джинджифилов ел. Сервирайте с ягоди и резенчета краставица.