Мастика (mastika, mastiha) - гръцко-български вариант на самбука

Напитката от мастика се прави с добавяне на всъщност мастика - смола от иглолистно дърво, разпространена в средиземноморския регион. Това е силен дестилат, популярен в Гърция, България, Македония и Румъния. Българската мастика има силен анасонов профил, силата на напитката е 47%.

Напитки, подобни на мастика: arak, raki, ouzo, tsipuro, sambuca, pastis, anisado.

Сравнение на мастика с узо и раци

Мастика	Узо	Ракови заболявания
Популярно питие на Балканите
Сервира се охладено
Гръцки произход	Турски произход
Мек вкус, лесен за пиене	Доста остър вкус	Има остър вкус, който силно мирише на алкохол

История

Мастика е напитка от гръцки произход, но България не само е приела рецептата, но и я е адаптирала към своята култура. Днес това е един от най-популярните алкохолни продукти в страната. Анасонът се счита за силен афродизиак, така че дестилатът е много популярен сред мъжете..

Основният български производител на мастика е Винпром Пещера.

Технология за приготвяне на мастика

Mastic е силен дестилат на основата на екстракти от анасон и други билки, с добавка на мастика, захар и вода.

В съответствие с българското законодателство, якостта на мастика трябва да бъде най-малко 47%. Съставът на напитката може да съдържа само естествен етилов алкохол, анетол, етерични масла от звезда и обикновен анасон, копър или други растения, съдържащи същия ароматен компонент, в концентрация най-малко 2,5 g / литър, захар (40 g / литър).

Интересното е, че самата смола на мастиковото дърво не е задължителен компонент, присъствието му в състава не е задължително..

Алкохолът за мастика се получава чрез двойна дестилация на ферментирали плодове, най-често грозде. Готовият дестилат се филтрира през корените на мастиковото дърво, към него се добавят концентрирани есенции от анасон и билки, ако желаете, мастична смола.

Как се пие мастика

Мастиката се сервира охладена до + 5-8 ° C, често с кубчета лед (поради високата концентрация на етерични масла, мастикът става млечно бял при всякакъв контакт с вода). Понякога напитката се смесва в равни части с ментовия ликьор Menta (този коктейл се нарича „Облак“), а мастиката може да се разрежда и с айран (български ферментирал млечен продукт) във всякаква пропорция.

В България обичат да инжектират със спринцовка 0,5 литра мастика в 3-5-килограмова диня, оставят плодовете да се варят в хладилника, след което сервират този десерт за възрастни в горещите дни.

Как се яде мастика

По принцип мастика се яде със солени сирена, маслини, маслини, морски дарове и нискомаслени месни ястия..

В Гърция традиционните мезеди се сервират с мастика - леки салати и риба. Женското биле също се добавя към напитката. Мастикът се сервира като диджестив в самия край на храненето, заедно с десерти.

В Македония, напротив, мастиката играе ролята на аперитив (алкохолна напитка преди основното ядене за подгряване на апетита) - тук това е силна плодова ракия с отчетливи тонове грозде, стафиди, сливи. Към напитката често се добавя мед..

В Румъния мастиката е незаменим елемент на сватбените пиршества, най-често този алкохол се яде с леки ястия от пиле.

Коктейли от мастика

1. Драконът. 50 ml мастика, по 60 ml мляко и сметана, 30 ml захарен сироп, разбъркайте всичко в шейкър, пълен с лед, изсипете във винена чаша, поднесете с лед.
2. Клуб Монреал. Смесете равни части от мастика и сух джин направо в чашата, добавете лед.
3. Милионер. 10 мл мастика, 40 мл сух джин, един яйчен белтък. Смесете всичко в шейкър, пълен с лед, изсипете в чаша за сервиране с лед.