Бренди плиска (ракия плиска) - български аналог на коняк

снимка на българска ракия plisk

Плиска е български гроздов дестилат, както и името на първата столица на страната, в чест на която алкохолната напитка е получила името си. Въпреки историческите асоциации, ракията Плиска се появява съвсем наскоро, в средата на 20 век, а именно през 1953 година. Основният пазар на продажби беше СССР, в който напитката придоби огромна популярност: тя получи 45 медала и се превърна в истинско спасение за гастрономи, които не можеха да си позволят оригиналния френски коняк, но не искаха да пият колеги с ниско качество..

Производство

За приготвянето на Плиска са подходящи само бяло грозде Dimiat (Dimyat, автохтонен сорт), Trebbiano (известен още като Uni Blanc), Rkatsiteli. Първо плодовете се натрошават, след това ферментират и готовото младо вино се дестилира в медни аламбици. Окончателният продукт все още не е ракия, а само гроздова луна, за да се превърне в Плиска, напитката трябва да премине през стареене в дъбови бъчви, това отнема поне 5 години.

В резултат на стареенето Плиска се „изглажда“, придобива по-мек и сложен аромат, богат букет. И накрая, смесват се алкохоли от няколко бъчви (периодът на отлежаване се посочва от най-младите), те позволяват на браковете да се „женят“, тоест да се смесват по такъв начин, че в ракията да не се усещат различни вкусови профили, а само един балансиран вкус и пуснат на пазара.

снимка на етикета на плиска от СССР
Етикет на СССР

Класификация по Pliska и марки

Българската ракия се класифицира според западния стил, но с изменения. Например, френски коняк V.S.O.P. издържа на 4 години, в България тази буквена комбинация обозначава Плиска от седемгодишно отлежаване, след 10 години отлежаване напитката придобива клас X.O. Стандартната версия, с минимално петгодишно отлежаване на тази напитка, е маркирана с пет звезди (това е по-вероятно арменско влияние).

Фирмата Винекс Преслав произвежда следните видове Плиска:

  • Стандарт и злато (на 5 години);
  • Резерв VSOP (7 години);
  • X.O. (10 години);
  • Резерв 1300 XO (15 години).

Друг български производител на ракия - Black Sea Gold Pomorie:

  • Плиска Поморие (5 г.);
  • Специален резерват (от 5 години);
  • Черноморско злато X.O. 17YO (на 17 години);
  • Черноморско злато X.O. 33YO (33 години).
фото видове ракия plisk
Има сортове с добавка на кафе и мед.

Характеристики на

Дегустаторите отбелязват липсата на миризма на фузел и мек вкус. За евтина ракия от славянската страна, Плиска е добре балансирана и се предлага в бутилки от твърдо матирано стъкло, опаковани в стилна кутия. Българският коняк ще бъде прекрасен сувенир от турне или ще допълни домашен бар.

Как се пие плиска

В букета на напитката се усещат тонове ядки, ванилия, сушени плодове, карамел. Продължителното отлежаване придава на ракията златист цвят и дървесен вкус. Подобно на други дестилати от грозде, този силен алкохол (от 40%) помага за подобряване на храносмилането, така че може да се пие като аперитив или дижестив..

Освен това Плиска се добавя към чай и кафе, лека закуска с плодове, сирене, шоколад..

снимка на ракия plisk
Традиционно Плиска се сервира в чаши за коняк

Сроден

Меню