Български вина - характеристики на региони и сортове

Българските вина се описват най-добре с два епитета: плодово и тръпчиво. Въпреки факта, че България е част от Европейския съюз и някога е била четвъртият производител на вино в света, извън бившия СССР, продуктите на тази страна не са много известни..

Българските вина започват да се появяват на международния пазар едва през 2000-те. Държавата е известна с разнообразието от тероари, освен това има много автохтонни сортове, които нямат аналози в света..

История

Археологическите находки показват, че винопроизводството в този регион се появява не по-късно от 5 век. Пр. Н. Е., А може би и по-рано. С течение на времето се развило производството на вино, което било улеснено от приемането на християнството. До 19-ти век българското вино вече е придобило известна репутация на международния пазар, участвало е в европейски изложения и дори е печелило награди. По-нататъшен просперитет е предотвратен от епидемията на филоксера, избухнала в Европа в края на 19 и 20 век..

От средата на 20-ти век България изнася вино само за СССР, така че разпадането на Съюза през 1991 г. нанесе сериозен удар по икономиката на страната. Възраждането на лозаро-винарската индустрия започва около 2000-те години, но е ясно, че тя все още е далеч от пиковата форма.

Винени региони на България

Всъщност картата на региона изглежда така:

• Дунавската равнина, разположена в северната част на страната, е специализирана във всички видове вина: тук се произвеждат червени, бели, пенливи и неподвижни сортове.
• Тракийска низина: район в Южна България, специализиран в червените видове, особено от сорта Мавруд.
• Черноморски регион: източна част от територии, сухи и полусухи бели вина.
• Долината на река Струма: на югозапад тук се произвежда уникалното червено вино Широка мелишка лоза.
• Долината на розите: южна част, сухи и полусухи бели вина.

Засега официалният статут на лозарските райони е присвоен само на първите два..

Сортове грозде

През 2016 г. лозята в България заеха площ от 148 хиляди декара. Сортове грозде, сортирани според намаляващата популярност.

червен

Мерло - нотки на черна череша, тютюневи листа, виолетка, ванилия, тръпчив послевкус, средно тяло.

Каберне Совиньон - вкусовият профил е много подобен на Мерло, често смесен със сортовете Сира и Мавруд.

Памид е сорт, за който се предполага, че е донесен в България от траките. От него се получава леко червено вино, което не е предназначено за дълго отлежаване - Памид се пие само когато е млад.

Широка Мелнишка - расте в долината на река Струма, в комбинация с френския сорт Валдегие даде новото грозде Мелник 55. Букетът съдържа нотки ягода, къпина, женско биле, мескитово дърво, соев сос. В чист вид, без примеси от други сортове, той дава леко тяло вино, подобно на френския божоле от сорта Gamay.

Mavrud е местен сорт, букетът съдържа тонове черешов сос, плодове boysen, какао на прах, зелен чай, със сладко-кисел профил. На вкус е като Малбек, отлежал в дъбова бъчва.

Кадарка е другото име на Хамза, стар източноевропейски сорт, който произхожда от Балканите и предпочита хладния климат в северозападните райони. В букета се усещат тръпчиви плодове, билки, черен пипер; вкусовите характеристики на виното са малко като италианските бръснар или Пино Ноар от района на Орегон. Леко и силно ароматно вино.

Рубинът е резултат от кръстосването на Небиоло и Сира в края на 50-те години. Този сорт често се сравнява с мъж в костюм и каубойски ботуши, тъй като букетът изненадващо съчетава фини билкови нюанси, сочни плодове и интензивни танини. Когато се бутилира, той често се смесва с Mavrud, за да добави структура, цвят и тяло към напитката. Подобно на италианския Небиолос, той се разгръща най-добре след няколко години отлежаване, когато плодовите нюанси излизат на преден план и танините омекват. В чистата си форма букетът съдържа нюанси на черна череша, червена слива, сушени билки, еспресо, черен пипер.

Други сортове: Каберне Фран, Пино Ноар, Шевка, Берковско черно и др..

Червените вина се произвеждат предимно в България.

Бял

Red Misket - „червено“ в името се отнася до розовия цвят на кожата, но от това грозде се получава сухо бяло вино със солен и ароматен букет. Тонове кайсия, естрагон, цитрусова кора, здравец, розова вода, лайм, тайландски босилек. В послевкуса има нотки на сушен ананас или манго. Виното прилича на сух мускат.

Мускат Отонел е един от най-младите членове на семейство Мускат, отличаващ се с подчертани плодови нотки с нюанси на мед и цитрусови плодове.

Tamyanka (Muscat Blanc) - българската версия на сорта има особено интензивен аромат, виното е прясно, "елегантно", най-често - "специално сухо" (съдържанието на захар е по-високо, отколкото в сухото, но по-ниско, отколкото в полу- суха). Букетът съдържа тонове зрели плодове, цветя, подправки.

Rkatsiteli е грузински сорт, рядко се среща в чист вид, по-често се смесва с други сортове, за да придаде завършеност на букета. Изглежда Semillon.

Шардоне - българската вариация рядко отлежава в дъбови бъчви, обикновено виното се пие младо, в букета преобладават тонове ябълка, ананас, карамбола, чакъл и минерали.

Димят е автохтонен български сорт, с нотки на зелена ябълка, цъфтящо ябълково дърво, зелен грах, сол, тебешир. Димят е отдалечено свързан с Шардоне и Алиготе, букетите от тези вина също са подобни.

Gewurztraminer е един от най-ароматните сортове, приготвящ леко пикантно вино с тонове роза, личи, тропически плодове и подправки.

Други сортове: Совиньон Блан, Требиано, Дружба, Камчия и др..

Класификация на българските вина

Българските вина са разделени в 4 категории:

• столове;
• местни (от автохтонни сортове);
• DGO - вина от определени региони, които отговарят на установените критерии;
• "Kontroliran" е аналог на AOC, вина от специфични наименования, преминали акредитация.

Интересни факти

1. През 2016 г. българските лозя са покрили площ от около 60 хиляди хектара.
2. Страната има 2200-2 500 слънчеви часа годишно - същото като в северната част на Италия и Испания, в южната част на Франция и в Португалия..
3. От 16 август 2005 г. в Болагрия са официално регистрирани два лозарски района: Дунавската равнина и Тракийската низина, и двата имат статут на ЗГУ (защитено географско указание).
4. 75% от лозята са разположени в Тракийската низина.
5. Каберне совиньон и мерло представляват 31% от цялото грозде, отглеждано в страната.
6. Морският климат на България осигурява меко, хладно лято, благодарение на което гроздето запазва достатъчна киселинност.
7. Българските лозя дават изненадващо оскъдна реколта от около 4,3 тона плодове от декар. За сравнение, САЩ прибират 18 тона от декар..

Как се пият български вина

Виното в България се счита за добър социален „цимент“ - българите винаги грабват бутилка, когато отиват на гости. Ако говорим за по-старото поколение, в къщата със сигурност ще има домашно вино..

Класическият тост за маса в тази страна е Nazdrave (аналогично на нашето „вашето здраве“). Както във всички постсъветски страни, и тук не е обичайно да се звънят чаши с празна чаша или безалкохолна напитка..

Виното се сервира с плодове, месо, сладкиши, ядки, салати - всичко е същото като в други страни, в зависимост от вида на виното.

Известни марки

Беса Валей, винарна Балар АД, Букет Телиш, Винарна Мелник, Домен Бояр, Боровица, Росиди и др..