Goldwasser - златен ликьор на царе и алхимици
Goldwasser (в превод от немски „златна вода“) или Danziger Goldwasser („Гданска златна вода“) е билков ликьор със сила от 40 об.%, Изобретен през 1595 г. от холандеца Амброзиус Вермоолен, избягал в Прусия от религиозното преследване на протестантите. Младежът донесе от Холандия не само цялото си имущество, но и много рецепти за алкохолни напитки, непознати в тази част на Европа, а през 1598 г. той вече беше отворил собствена винарна Der Lachs („сьомга“). Менонитите, към които принадлежал господин Вермулен, са известни със своя пацифизъм. Тези протестанти никога не участват във военни действия и ако правителството на страната започне да ги насилва, те масово ще емигрират..
Ликьорът Goldwasser съдържа повече от 20 билки и ориенталски подправки: хвойна, карамфил, канела, лавандула, анасон, кардамон, куркума, кориандър, мащерка, лимонова и портокалова кора, семена от целина. Отличителна черта на напитката обаче се крие не в изискан букет, а в люспи от 22-23-каратово злато, поради което алкохолът често се нарича "водка със злато", особено след като силата му е 40 градуса.
Частиците от благороден метал незабавно прехвърлят продукта в категорията на елитен алкохол. През цялата история на съществуването на марката нейните фенове са били короновани личности като Петър I, Луи XIV, Екатерина Велика. Ликьорът "Goldwasser" се споменава в епоса "Pan Tadeusz" от полския писател Адам Мицкевич.
Легенда за появата
Друг полски писател Йежи Самп цитира легенда, според която жителите на Гданск постоянно хвърляли златни монети във фонтана на Нептун. Толкова пари се натрупаха, че благородният метал пречисти водата и тя се превърна във водка. Тогава Нептун оживя и разби монетите със своя тризъбец на малки частици. Така се появи „вода със златни люспи“ - goldwasser.
Немската версия на легендата е по-трагична. Тя твърди, че след като корабите на богати търговци влязоха в пристанището на Гданск, корабите буквално се пръснаха от злато и стоки. Владетелят на града поканил търговците да го посетят, те направили пиршество, а за бедните напълнили фонтана на Нептун с вино. Пияният богаташ искал да се забавлява и принуждавал бедните да изваждат златни монети от фонтана, а тези, които не успели, били отсичани от главите си..
Виждайки това, Нептун се ядосал и разбил монетите на златен прах със своя тризъбец. Така че фонтанът беше пълен с вино със златни фракции. Собственикът на винарната Der Lachs не беше изненадан, бързо напълни цевта с необичайна напитка и я скри в мазето.
След известно време в града дойде чума, хората умираха на стотици, нищо не можеше да ги излекува. Владетелят също се разболя. Тогава винопроизводителят си спомнил за прекрасното вино и го дал на болния господин, след което бил излекуван. Така хората научиха, че златото превръща обикновеното вино в лекарство..
История
През 17 век, благодарение на развитието на дестилационната технология, производството на алкохолни билкови тинктури се увеличава значително. Понякога към тях се добавяха златни или сребърни люспи - не толкова заради лукса, колкото за засилване на лечебните свойства на растенията, включени в напитката..
Алхимичната медицина вярва, че благородните метали имат чудодейни свойства, така че те се добавят не само към тинктури, но и към други течности: растително масло, оцет, обикновена вода.
Може би вдъхновението за подобни напитки беше средновековната техника за позлатяване, при която майсторът потопи четка в алкохол, взе лист златно листо и го нанесе на повърхността. При многократно повторение на тази процедура определено количество златни фракции неизменно се утаяват в алкохол..
През 1945 г. дестилерията, която произвежда ликьора, е унищожена и собствениците на марката се преместват в Германия. В резултат на това една марка се появи наведнъж в две държави. По времето на Полската народна република правата върху търговската марка Goldwasser принадлежаха на държавната компания Polmos, а продукцията беше преместена в Познан.
През 2008 г. е разработен нов дизайн на етикета и форма на бутилката, а през 2009 г. производството на „Златна вода“ в Полша спира.
Днес билковият ликьор със злато се произвежда само в Германия под името Danziger Goldwasser, а може да се поръча и в ресторант Goldwasser в Гданск. Оригиналната рецепта се съхранява от Граф фон Харденберг, собственик на немска винарна.
Подобни марки
Schwabacher Goldwasser се произвежда в Schwabach, Германия. Това също е билков ликьор със златни частици, но съвсем различна търговска марка..
Как да пиете Goldwasser
Както всички билкови ликьори, Goldwasser може да се сервира като аперитив или като дижестив. Преди сервиране ликьорът се разклаща, за да се вдигнат златните люспи от дъното..
Goldwasser се пие студен в чист вид от прозрачни очила, наслаждавайки се на играта на златни частици на светлината.
