St-remy (saint-remy)

St-Remy (Saint-Remy) - един от най-престижните сортове френска ракия, чиято възраст е надхвърлила сто години. Марката принадлежи на известната конярна къща Реми Мартин

. Напитките St-Remy се продават в повече от 40 страни по света. Продуктите на марката са високо оценени от експерти и са спечелили много награди на престижни международни състезания..

Историческа справка

Производството на ракия St-Remy започна през 1886 г., след като френските лозя преживяха масивна инвазия на филоксера, насекомо, внесено от Америка и хранещо се с корените на лозата. Много винарни Remy Martin са на път да затворят. Собственикът на компанията Paul-Émile Remy Martan реши да замени почти унищоженото грозде Gros Plant с подобен вкус Folle Blanche..

Мартан построи завод близо до източника на суровини - в комуната Машкул, близо до Нант. Дестилерията е наречена St-Remy в чест на свети Ремигий, който е кръстил първия френски крал от династията на Меровингите. През 1917 г. е създадена фината ракия St-Remy, която е първата, получила признание извън страната. През 1949 г. напитката започва да се бутилира в черно стъкло, което предпазва съдържанието от светлина..

Значителен принос за развитието на марката St-Remy направи блендерът Martina Payne. През 1990 г. тя разработи усъвършенствана смес, която доведе до ракия St-Remy XO. 12 години по-късно излиза ново творение на майстора - Reserve Privee, първото ограничено издание на ракия от екстра клас, базирана на десетгодишни гроздови вина. Преди пенсионирането си през 2014 г., Мартина Пейн създава резерва за малки партиди St-Remy, получен чрез бавна дестилация в медни камери. Всички компоненти на сместа са отлежавали в дъбови бъчви най-малко 6 години.

Особености на производството

Работата по напитката започва с избора на най-доброто червено и бяло грозде от Бургундия, Шампанско, Лангедок, Долината на Лоара, Бордо и Божоле. Изцеденият с помощта на преса сок се изпраща на ферментация, в резултат на което се получават вина с висока киселинност и якост от 9%. Дестилацията се извършва в медни колони чрез непрекъсната дестилация.

Полуфабрикатът се загрява до състояние eaux-de-vie, което на френски означава "жива вода". На този етап се разкриват всички плодови аромати на напитката. Дестилатът отлежава в малки дъбови бъчви от Лимузен до узряването. След това започва да работи майсторът, който опитва коняк и създава смеси за различни видове ракия St-Remy..

Интересни факти

Във Франция конякът може да се нарече продукт, произведен в определени райони на страната, границите на които са определени със закон. Тъй като производствената площадка на St-Remy се намира извън района на Поату-Шарант, напитката се нарича ракия..

Тънкостите на рецептата за ракия St-Remy се пазят с най-строга увереност. Всички тайни са известни само на майсторите на смесването, които го предават от поколение на поколение..

Награди

Международният конкурс за вино и спиртни напитки, Лондон:

• 2012 г. - сребърен медал (St-Remy Reserve Privee);
• 2014 - сребърен медал (St-Remy VSOP);
• 2009, 2018 - златен медал (St-Remy XO).

International Spirits Challenge, Лондон:

• 2015 - сребърен медал (St-Remy VSOP).

Световно състезание за спиртни напитки в Сан Франциско, Сан Франциско:

• 2005 г. - златен медал (St-Remy VSOP);
• 2013 г. - сребърен медал (St-Remy Reserve Privee);
• 2009, 2013, 2015 - златен медал (St-Remy XO).

Видове ракия Saint-Remy

St-Rémy VSOP, 40%

Сместа е създадена въз основа на известната рецепта за ракия Fine St-Rémy. Експозиция - най-малко четири години. Напитка от златисто кехлибарен цвят с приятен и хармоничен аромат, в която дървесни нотки се смесват с ароматите на цариградско грозде, ягода и череша. Вкусът е мек с нотки на тъмен шоколад, ванилия и сушени плодове. Производителят препоръчва да се сервира ракия чиста, на лед или като част от коктейли.

St-Rémy XO, 40%

Производството на най-награждаваната ракия в линията започва през 1990 година. Сложната асамблея е създадена от Мартина Пейн от спиртни напитки, отлежали най-малко шест години. Цветът е тъмно кехлибарен с нотки на мед. В букета преобладават аромати на зрели плодове и мед. Гамата от вкусове съчетава дървесни и плодови тонове, доминирани от сушени кайсии, фурми и сини сливи. Ползите от ракията се разкриват най-добре, когато се консумират чисти.

St-Rémy Réserve Privée, 40%

Първата лимитирана ракия се представя на клиентите през 2012 година. Смес от двадесет вида 10-годишни конячни спиртни напитки от Мартина Пейн получи отлична оценка на Ultimate Spirits Challenge-2013. Ароматът на напитката е богат и многостранен. В началото преобладават дървесни нюанси, които се заменят с миризмите на подправки, мед и джинджифил. В мек и балансиран вкус хармонично се съчетават лешник, захаросани плодове и ванилия. Създателите препоръчват премиум щам за специални случаи.

St-Rémy Френско Шардоне Бъчво, 40%

Новото творение на конячната къща беше представено на широката публика през август 2018 г. Първото ограничено издание на ракия, отлежало в бъчви с вино Шардоне, има малко над девет хиляди бутилки. Автор на сместа е майсторът Сесил Рудо, която си е поставила за цел да разкрие тънкостта и жизнеността на вкуса на френските вина в силна напитка. Ракията има богат аромат на подправки и плодове. Поради дългото узряване напитката придобива вкуса на препечен хляб, ванилия, бриош и цитрусови плодове. Финалът е ярък и богат. На състезанието IWSP-2018, проведено в Лондон, новостта беше отличена със сребърна награда.