Аверна - италианска горчивка първоначално от манастира

Ликьорът Averna принадлежи към групата на италианците амаро горчиви

и е един от най-популярните представители на този вид. Напитката се появява в Италия в началото на 19 век. Производителят пази състава в тайна, известно е само, че горчивото се прави по семейна рецепта от средиземноморски билки, подправки и плодове. Ликьорът Averna, подобно на всяко амаро, подобрява храносмилането, така че често се сервира чист или с лед след обилна вечеря, освен това напитката е част от коктейлите. Единственото производство на Averna се намира в сицилианския град Калтанисета.

История

Смята се, че „бащата“ на тази тинктура е бил бенедиктински монах Фра Гироламо (брат Джироламо) от Абазия Ди Санто Спирито през 1800-те. Повече от половин век светите братя правят горчиви за собствени нужди, докато през 1868 г. не представят рецептата на търговеца Салваторе Аверна в знак на благодарност за щедрите му дарения..

Дилърът не се изненада и бързо наложи производството на ароматизиран алкохол и когато в началото на 20-ти век синът на Салваторе, младият Франческо, пое бизнеса на компанията, той получи вече популяризираната марка. През 20-те години на миналия век третото поколение на семейство Аверн поема и постепенно горчивото започва да завладява световните пазари. През 1958 г. се появява корпорацията Fratelli Averna S.p.A., през 2014 г. става част от концерна Gruppo Campari.

Производителят твърди, че напитката все още се прави по оригиналната рецепта от 1868 година. Ликьорът е алкохолна обстановка върху внимателно подбрана билкова смес. Известно е, че съставът включва лимони, портокали, нар, а към готовата горчивина се добавя и захар..

Спецификации

Averna е билков ликьор с цитрусов аромат и сила 29% vol. (Степента на първите версии на напитката беше 32%). Това е гъста, тъмнокафява течност, много по-сладка от повечето италиански амаро. В горчиво-сладкия букет на напитката можете да усетите билкови нотки, подправки, карамел, можете да различите нюансите на анасон, хвойна, мирта, розмарин, градински чай.

Етикет

Етикетът за алкохол е не по-малко интересен от самия продукт. Всичко това е покрито с медали, получени от горчиви на различни състезания, отличителни знаци, фрази на италиански. Сред другите регалии има дори гербът на италианската кралска къща..

Изгледи

Liqueur Avern се произвежда само в един вариант, съставът му винаги е непроменен. Единственото изключение е, че дадена компания може да издаде „специално издание“ в чест на значимо събитие. Например през 2018 г., годината на 150-годишнината на марката, на пазара се появи остарелият горчив Averna Riserva Don Salvatore. Напитката е направена точно по същата рецепта, но преди бутилиране е отлежавала в дъбови бъчви в продължение на 18 месеца, поради което вкусът на ликьора става по-мек и по-дълбок, а силата достига 34%.

Аналози на Averna

Всички amaro са фирмени марки с уникална рецепта и уникален вкус, и amaro Averna не прави изключение. Ако е необходимо, той може да бъде заменен с друг горчив, но коктейлът ще се промени значително.

Най-вече ликьорите Ramazzotti, Ciociaro, Черна гора не са подобни на Avern..

Как се пие Avern

В допълнение към класическите варианти - в чиста форма или с лед - ликьорът Averna може да се разрежда със сода или да се добавя парче цитрусов плод към него. Въпреки това, главно, разбира се, горчивото се използва в коктейлите..

Коктейли

Няма толкова много рецепти, създадени специално за тази тинктура, и всички те са възможно най-прости:

• Аверна лимоната - смесете в чаша, пълна с лед, 4 части Averna, 1 част лимонов сок и ½ част сироп, долейте сода на вкус, поднесете с клонче мента, розмарин или градински чай.
• Кафе тоник - в чаша с лед смесете равни части от горчиво, студено кафе и тоник.
• Beatnik - напълнете шейкър с лед, добавете ½ част отлежал порт, 1 част бърбън, 1½ част Averna amaro, разклатете, изсипете в коктейлна чаша, гарнирайте с портокалова кора.
• Revelator - в шейкър, напълнен с лед, смесете ½ част Averna и сладък вермут, 2 части текила, 3-4 кафе на зърна, няколко капки горчив пипер. Сервирайте в стъклена купа, гарнирана с портокалова кора.
• Световъртеж - изсипете лед в чаша за хайбол, изсипете ½ част лимонов сок и 4 части джинджифилов ел, разбъркайте, внимателно изсипете 2 части горчиво върху лъжица отгоре, така че да остане на един слой. Сервирайте с лимонов клин.