Квадрупел - бирена гордост на белгийските монаси

Quadrupel (известен също като quad) е топ ферментирала бира трапист с концентрация 9-13%. Този белгийски стил се отличава с наситен тъмен цвят с червен оттенък, цяло тяло, богат плодов букет, приятна кремообразна текстура..

Трапистката бира Quadrupelle се произвежда в 11 манастира (6 белгийски, 2 Goddand и по един в Австрия, Франция, Италия): всяка от тези нестандартни пивоварни може да се похвали с богата история и свои традиции в производството на бира.

История

Четворно се превежда на четворно, но това не означава, че е точно четири пъти по-силно от по-традиционните бири. Най-често срещаната (и правдоподобна) версия за произхода на името казва, че след като бъчвите са били маркирани с кръстове, обозначаващи степента на разпенената напитка, а на четворката, както при най-силната, са били четири.

Въпреки популярните митове, тази бира не е четирикратно ферментирала и не съдържа четирикратен малц. Легендарна сила, постигната чрез използването на захар и високо алкохолно устойчиви белгийски дрожди.

Освен това, въпреки принадлежността към трапистка или манастирска бира, четворката изобщо не е исторически стил. Появява се през 1991 г. в пивоварната на абатството Кьонингсховен в Северен Брабант. Местните монаси са варили изключително силна бира, но точно тогава наричат ​​своето творение „Квадрупел“ и до известна степен името става запазена марка на пивоварната.

Строго погледнато, останалите "четворки" не могат да се считат за реални, особено след като все още не са определени строгите стандарти за стил. Тъй като обаче използването на марката не е забранено, други производители се възползват от нея. Понякога квадрупелът се нарича "abt", от холандската дума за "абат".

Описание на стила

Бирата Quadrupel принадлежи към категорията на белгийския силен тъмен ел. Напитката е много близка до такива сортове като императорски стаут, ечемик, doppelbock. Вкусът е доминиран от малцов профил, но понякога се усеща лека хмелева горчивина, маята придава пикантни нюанси, може да включва и карамел или мюнхенски малц, което придава на бирата допълнителна дълбочина на цвета и вкуса. Изгорелите нотки противоречат на стиловите стандарти, но препечен хляб, меласа, тъмни плодове, шоколад, карамел, карамфил, ядки се усещат ясно. Финалът е умерено сладък, увеличената сила дава силен затоплящ ефект.

Стилът е направен на базата на белгийски дрожди, Szatez или английски хмел. Pils и захар са задължително включени в гриста, понякога под формата на карамелен сироп. Традиционната рецепта не включва използването на подправки (маята придава вкус на подправките), но това не е забранено от стандартите.

„Четириъгълниците“ често се бутилират с утайка от дрожди и все още „узряват“ в продължение на няколко години.

Как се пие четворка

Четворките, както и другите силни сортове, не се охлаждат, а се сервират при стайна температура - 12-15 ° С. Тази бира изглежда добре в чаши за бира с корем на тънък крак (те също пият черешови ламбици), особено след като поради високата си якост не се препоръчва да се пие на стандартни порции от половин литър.

По отношение на алкохолното съдържание напитката е по-близка до червеното вино, отколкото до бирата; винените нюанси се усещат и във вкуса. Quadrupelle е добър за лека закуска с пържено месо, обилни ястия, може да се измие и с меки сирена, пайове с пълнеж от месо, британски пудинги.

Известни марки

• La Trappe (първият и класически представител на стила);
• Четири (Allagash Brewing);
• Шестото стъкло (Boulevard Brewing);
• Траписти рошфор;
• Спасение (руско речно пивоварство);
• Трима философи (пивоварна Ommegang);
• Abt 12 (St. Bernardus Brouwerij) и други.