Как да изберем сирене за бира - успешни комбинации

Сиренето е класическо предястие за бяло вино, но напоследък става все по-модерно и популярно да се сервира сирене с бира. Тъй като това е доста модерна тенденция, засега не можем да говорим за строги изисквания и строги препоръки. Правилата за сдвояване на бира със сирене зависят много от личните предпочитания на сомелиерите за бира. Има обаче няколко основни момента..

Интензивност

Както при всички други гастрономични комбинации, и тук трябва да се гарантира, че предястието не „запушва“ аромата и вкуса на напитката. Докато бирата се разпада с течение на времето и става по-мека, зрялото сирене, напротив, „звучи“ по-рязко, пикантно.

Леките бири, като леки лагери или пшенични бири, се съчетават добре със свежа моцарела или меко козе сирене chevre. По-силни вариации като белгийска квадрупела или имперски стаут ​​могат да се ядат със подправени и солени сортове.

Комбинация от вкусове

Най-добрите гастрономични сдвоявания се получават, когато вкусът на предястието подчертава и помага да се разкрие ароматът на напитката..

Бири с отчетлив малцов профил, като немски бок или дюнкел, могат да се сервират с млади Gruyeres, докато американски кафяв ел може да се сервира със сирене Manchego. От друга страна, сладките сезонни бири се съчетават добре с меки, мухлясали сирена като френски камамбер или ирландски дурус..

Универсални двойки

1. Стаумно и меко синьо сирене.
2. Белгийско дубъл или тройно и швейцарско или немско сирене.
3. IPA и Чедър.

Как да ядем бира със сирене правилно

Въпреки всички горепосочени препоръки, сомелиерите за бира съветват преди всичко да се съсредоточите върху собствения си вкус и да се опитате да сервирате различни видове сирена с една и съща бира, за да намерите най-успешната комбинация.

Важно е също така да запомните, че някои бири изобщо не е необходимо да се ядат - например стабчета или ечемик на възраст от бърбън, плодови агнешки, гъши, отлежали дубли и тризнаци. Всички тези сортове имат толкова ярък и сложен букет, че лека закуска само ще попречи да се насладите на вкуса им..

Можете да се съсредоточите върху масата.

Бира	Сирене	Коментирайте
IPA, Imperial IPA	Чедър, пикантно пикантно сирене, синьо сирене	Пикантността на тези сирена определя отчетливия профил на хмел на IPA..
Белгийски Dubbel или Triple (без сезон)	Ементал или Грюер	Вкусът на дрождите на бирата съвпада добре със сходния вкусов профил на сиренето.
Пшенична бира, Pilsner, Kölsch	Моцарела, Шевре	Леката бира е в добра хармония с прясно меко, прясно сирене.
Сладък Стаут	Меко синьо сирене	Сиренето с вкус на карамел и кремообразна текстура работи най-добре.
Имперски стаут	Меко синьо сирене	Идеален за по-зряло, пикантно сирене.
Сезонна бира, фермерски ел	Бри или Камамбер	И бирата, и сиренето имат земни нотки.
Ечемик, квадрупел	Мариновано сирене	Това сирене има изключително силен аромат и се съчетава със силна бира..
Бок, Дункел	Алпийско полутвърдо сирене като Comte	И сиренето, и бирата имат вкус на орехов карамел.

Като се започне от сирене

Можете да отидете и от обратното: изберете не сирене към бира, а бира към сирене.

Пипер Джак. Това е сладко крема сирене с люти чушки, билки и други подправки. Шотландският ел се счита за добра гастрономическа двойка за него..

Фета. Това сирене може да се измие с пшенична бира, най-добре - белгийско (русо).

Козе сирене. Pilsner, American Pale Ale, белгийски златен ейл, тройна, сезонна бира, doppelbock.

Синьо сирене, Горгонзола. Имперски IPA, ечемик, тройка, четворка, балтийски портиер, императорски стаут.

Грюер. Шотландски ейл, кехлибар ейл, английски горчиви.

Пармезан. Пшенична бира, британско или американско ечемичено вино, белгийска гъска или ламбик, IPA.

Хаварти. Сладко кремообразно маслено сирене. Добре се сдвоява с Berliner, Pilsner, IPA, сух стаут.

Чедър. Британска горчива, крепка, носачка, ирландска червена бира, кафяв или шотландски ел.

Manchego. Лек лагер, пшенична бира, IPA, ечемик.

Бри и Камамбер. Bohemian Pilsner, German Weissbier, IPA, Belgian Triple.