Най-добрата грузинска ракия

Menu

• Технологията за приготвяне на грузински ракии
• Класификация и видове коняци на Грузия
• Най-добрите марки грузински коняци
• Традиция на употреба

Френският продукт отдавна държи на марката. В Грузия до средата на 19 век този вид алкохол се е произвеждал по занаятчийски начин. Никой не знаеше правилната технология на производство, а французите пазеха всички характеристики на производството в тайна. Едва през 1865 г. в китния град Кутаиси е открито предприятие за производство на грузински коняк. Неин основател е бизнесменът Джордж Болкадзе.

Развитието на производството на коняк в Грузия обаче е свързано с името на съвсем различен човек. През втората половина на 19 век химик, предприемач и активен гражданин на страната Дейвид Сараишвили изучава състава на френски продукти, сравнява сортове грозде, които се отглеждат за производство на напитки в Грузия и Франция, анализира състава на почвите и климатичните условия на регионите на страната му..

Изследванията му бяха успешни. Химикът намерил грузински сортове грозде, подобни на френските сортове коняк. Някои дори превъзхождат европейските си колеги. Сараишвили покани специалист от Франция, който помогна в развитието на технологиите и създаването на производството на напитката. Както във Франция, грузинският коняк се съхраняваше в дъбови бъчви, като стриктно следеше стареенето.

Разрушителните събития от началото на 20 век нанесоха големи щети на коняковите предприятия на Грузия. Възраждането на индустрията продължи около половин век. Наследник на предприятието на Сараджишвили беше фабриката за коняк в Тбилиси. Въпреки че в предприятието е монтирано ново оборудване, не са въведени ускорени производствени технологии. Коняк, произведен така, както беше по времето на основателя.

Технологията за приготвяне на грузински ракии

За производството на коняк се използват само грузински сортове грозде: Пино, Цоликаури, Чинури, Ркацители и др. Разкъсаните гроздове веднага се изпращат под пресата, за да се получи вино. след това виното преминава през етап на двойна дестилация в аламбика Шарант. Това е най-важната стъпка в производството на напитка..

Шарант Аламбич - изобретението на французите. Устройството представлява меден куб за дестилация на алкохол. Технологията за дестилация и устройството alambika не са се променили много от първото производство на силно питие. В края на краищата, единственият начин да получите класически продукт, тестван във времето.

След три години отлежаване, конякът от Грузия, както и в други страни, се смесва. Алкохолите с различно стареене се смесват заедно, за да се постигне най-добър вкус. Няма единна рецепта. В производството работят специалисти, отговорни за смесването и смесването на пропорциите..

Експозицията е друга важна стъпка в производството на алкохол. Най-често ракията може да издържи 4 години. 3 години пада върху стареенето на млада напитка. Още една година - за смесване. Издържайте напитката само в дъбови бъчви, които придават на алкохола оригинален вкус и аромат. Дъбови конякови бъчви - друго изобретение на французите, което е заимствано от други страни производители.

Класификация и видове коняци на Грузия

Грузинската напитка има мек ванилов вкус, който се разкрива с течение на времето. Колкото по-стар е алкохолът, толкова по-изразен е неговият вкус и аромат. Изтънчеността зависи от района, в който е отглеждано гроздето. Дейвид Сараишвили, основателят на производството на коняк в Грузия, представи класификация на напитката, подобна на френската градация. Въпреки това, днес можете да закупите само 2 питиета, произведени през дните на Сараишвили.

По-късно грузинският алкохол започва да се класифицира според европейската система. Европейските стандарти са следните:

• Extra Old (6 годишен);
• V.V.S.O.P. (На 5 години);
• V.S.O.P. (4-годишна експозиция);
• Superior (3-годишна експозиция);
• V.S. (млади продукти).

СССР имаше свои стандарти за алкохол. Те са оцелели до днес и все още се намират на елитни марки. Простите напитки са маркирани със звезди от 1 до 6. Съветската класификация на колекционните марки е следната:

• HF (6-8 години);
• KVVK (8-10 години);
• COP (10-12 години);
• ОС (12-23 години).

Най-добрите марки грузински коняци

Въпреки че пикът на производството на напитки падна в средата на миналия век, най-добрите грузински коняци вече успяха да спечелят международно признание и да се преместят в категорията на колекционните и елитни напитки. Извличайте такива продукти поне 23 години. Най-ценните копия са марките „Енисели”, „ОС”, „Сараишвили”.

Енисели не е просто скъп продукт, той е легенда на Грузия. Носител на много награди и награди на всесъюзните и световните изложби, главният герой на срещата на лидерите на 3 световни сили в Ялта през 1945 г. Самият Уинстън Чърчил беше възхитен от напитката. По-късно Сталин изпраща Чърчил 75 бутилки Енисели за годишнината си..

„OS” е продукт, приготвен от самия Дейвид Сараишвили. Това е не само стара елитна напитка, но и жива история на производството на коняк в Грузия.

"Сараишвили" е тръпчив 5-звезден алкохол с кафе нотки, който се произвежда от основаването на продукцията. Това е напитка, чиято технология на производство остава непроменена в продължение на много десетилетия..

„Сараишвили” - гроздова ракия, чието име съвпада с името на фабриката за производство на грузинска ракия. Днес компанията произвежда широка гама от качествен алкохол. Открояват се марки "Греми" и "Галавани", които са получили своите имена от регионите, където се намират лозята. Греми е десетгодишна ракия с аромат на бадем, която се произвежда повече от половин век. "Galavani" - елитна марка с вкус на мед и 8-годишно отлежаване.

Традиция на употреба

Конякът е една от най-обичаните напитки на мъжете от Грузия. И за това има причини. Гроздова ракия е източник на дълголетие, тъй като съдържа полезни вещества, които укрепват имунната система. А в приятна компания конякът подобрява настроението, което е и ключът към здравето.

По традиция конякът се пие от специални чаши - снайпери. За мезетата сервирайте пържено месо с ниско съдържание на мазнини с подправки - любимо ястие на грузинците. От плодовете сочните ябълки, круши и грозде най-добре допълват вкуса на напитката. Обичайно е да се пие хубава ракия неразредена. Въпреки това, алкохолът може да се използва и за приготвяне на алкохолни коктейли..