Коняк стар кахети - гордостта на грузия, подробно описание

Ярък представител на грузинската култура и древната традиция на алкохолното съвършенство спокойно може да се нарече коняк Old Kakheti. Дори името на напитката символизира мъдростта на вековете и особеността на винопроизводството в Грузия, което съхранява интересна многовековна история.

Началото на историята

Компанията, произвеждаща коняк Old Kakheti, много правилно се нарича традиционното винопроизводство Kakheti. Името на марката символизира преданост и почит към древните традиции на винопроизводството в Грузия, които датират от няколко хиляди години. Именно тук се роди уникалният сорт грозде Чхавери, който даде великолепно вино, познато днес на целия свят..

Традиционното предприятие за производство на вино и коняк в Кахети е пряк потомък на малка фабрика за коняк, основана от известния грузински винопроизводител Антимоз Чхайдзе в село Аскана, в Гурия, в края на 19 век.

Най-старите конякови спиртни напитки, съхранявани в избите на растението, датират от 1880 година.

В началото Антимоз Чхайдзе изгради най-добрите винарски изби по това време, където алкохолите трябваше да се съхраняват и отлежават в дъбови бъчви, а не в глинени кани (qvevri), заровени в земята, и за разлика от вината, в изправено положение.

Много години по-късно, след като оцеля в цяла държава - СССР, заводът „Антимоза Чхайдзе“ през 2001 г. успя да оцелее при ново раждане в независима Грузия.

Въз основа на безценния опит и древните традиции на грузинското винопроизводство е създадена компанията "Кахети традиционно винопроизводство", която днес е една от най-големите винарни в страната.

Основното направление на компанията е производството на уникално висококачествено вино от сортове грозде, отглеждащи се в западните и източните райони на Грузия, както и производството на национална чача и, разбира се, коняк.

Коняк "Стари кахети", произведен от компанията "Кахети традиционно винопроизводство", е много популярен на пазара на алкохол по целия свят и след като заеме лидерска позиция, продължава да го поддържа без усилия..

Характеристики на производството на стар коняк Кахети:

1. Въпреки младостта си, компанията "Кахети традиционно винопроизводство" бързо се издигна до висотите на "върховете" на пазара. Ръководството избра правилния вектор на развитие - първоначално високото качество на коняк „Стари Кахети“, дори и с опция „поради количество“ и уникалните природни условия на югоизточната част на Кахети.
2. Коняк "Стари кахети" е създаден изключително на базата на материал за вино от Кахети. В производството на тази напитка основната част е заета от добре познатия сорт грозде Rkatsiteli..
3. След двойна дестилация по стария метод, коняковите спиртни напитки „отлежават“ в специални дъбови бъчви (барики), които тук се наричат ​​Iberica. В прохладните изби за 3-17 години те придобиват сила, наситени с приятна стипчивост и богати аромати.
4. За да упражнява абсолютен контрол върху качеството на старите коняци „Кахети“, фирмата за традиционно винопроизводство „Кахети“ създаде Съветът на седемте старейшини (2009 г.), в който участват учени, професори и академици по винопроизводство, както и видни общественици и представители на древните винопроизводителни фамилии в Грузия. Ако някой от членовете на съвета счита, че конякът, приготвен за бутилиране, не е „напълно“ успешен, напитката отговаря на усъвършенстването и едва след отстраняването на тези недостатъци, като вземе предвид всички коментари, след втора дегустация „Така че ЕТА Старейшини ", изпратен до бутилирането.

Земята на Грузия винаги е била щедра и гостоприемна, следователно с радост споделяла богатството на лозята си, символът на триумфа на който с право може да се счита за коняк Стария Кахети.

Коняк "Old Kakheti" е:

• най-добрият местен сорт грозде Rkatsiteli;
• дълго излагане в специални дъбови бъчви;
• специален контрол на качеството на продукта;
• запазване на старата рецепта за кахети.

Стари Кахети

Стари Кахети. Грузински коняк №1.

1. Производството на коняк в Грузия е почти половин сто, а грузинското винопроизводство е на повече от три хиляди години. Върхът на ранната история на грузинското лозарство и винопроизводство настъпва през X-XII в. Този път е наречен „златният век“ на Грузия. След това настъпи дълга ера от опустошителни нашествия на монголите, турците, перво и с тях местното земеделие изпадна в разпад..
2. Неговото възраждане, както и възраждането на цялата грузинска култура, започва в края на XVII и началото на XVIII век. Развитието на селското стопанство и на икономиката като цяло беше до голяма степен улеснено от разширените търговски връзки. Всичко това не може да повлияе на местното винопроизводство. След общия подем се появи производство на грузински коняк. През 1865г.
3. Индустриалецът Георги Болкадзе организира производство на коняк в Кутаиси. Той създаде достойна алтернатива на напитките от провинция Коняк. Специалните климатични и почвени условия на Грузия, както и голям брой местни сортове грозде, направиха възможно създаването на уникални проби от коняк.
4. За най-високо качество на продуктите бяха присъдени огромен брой международни награди, а грузинските коняци се влюбиха в най-взискателните ценители на тази напитка по целия свят..

Много интересна история е свързана с грузинския коняк. През 1945 г., по време на Ялтинската конференция, лидерите на трите сили - Великобритания, Съветската социалистическа република и САЩ - на дегустацията на алкохол, организирана от Сталин, получиха най-високата похвала от грузинската ракия Енисели, която беше по-високо качество по отношение дори на най-известните френски коняци.

За този успех създателят на коняка Енисели Вахтанг Цицишвили през 1946 г. е удостоен със Сталинската награда. А Уинстън Чърчил през 1949 г., във връзка със 75-годишнината, получи от Сталин 75 бутилки от ракия Енисели, която толкова хареса като подарък. Сър Уинстън Чърчил беше много щастлив от такъв подарък и отговори на Сталин: "Жалко е, че нямам сто години!".

Днес един от основните производители на вино и коняк в Грузия е традиционната компания за производство на вино в Кахети (KTV). Произходът на компанията и нейната история са свързани с името на Антимоз Чхайдзе, който през 80-те години на XIX век в гурийското село Аскана основава винарска изба - Марани. Талантлив винопроизводител създаде уникална колекция от вина.

Използвайки специални технологии, той получи вина със специален вкус, уникалните сортове от които станаха известни не само в Грузия, но и в Европа.

Въз основа на древните семейни традиции потомците на Антимоз Чхайдзе през 1997 г. основават компанията, Братя Асканели. Успехът й допринесе за създаването на филиал. Така през 2001 г. е основана компанията "KTV", която предлага на потребителите висококачествени сортове вино и ракия.
"Стари кахети" № 1 в Русия в категорията на грузински коняци според митническата статистика.

Официален сайт на KTV

Коняк Стари Кахети

Old Kakheti е отличен грузински коняк, който произвежда марката „Кахети традиционно винопроизводство“. Успешно се доставя в 15 страни по света, годишно компанията произвежда около 10 милиона бутилки. В нашия онлайн магазин можете да закупите коняк Old Kakheti на най-добрата цена!

Коняк Стари Кахети: историческа информация

Под сегашното си име KTV започва да работи едва през 2001 г., въпреки че историческите му корени са много по-древни. През 19 век Антимоза Чхайдзе е един от най-изтъкнатите грузински винопроизводители.

Той създаде най-добрата маранова изба в Аскан, през целия си живот изучава местните сортове грозде и новите технологии за производство на вино. Но бизнесът му беше забравен с времето. Едва в края на 20 век правнуците на великия винопроизводител успяха да го съживят.

Братя Чхайдзе основават Асканели Дзмеби, а няколко години по-късно KTV.

Характеристики на Old Kakheti

Производителите на коняк от самото начало направиха правилния залог на качеството. Допълнена от природните възможности на югоизточните райони на Кахети, тази напитка е придобила специален характер. Местната почва и климатът са идеални за отглеждане на грозде..

Конякът се произвежда само от местни винарски материали. Най-активно се използва култовият грузински сорт Rkatsiteli..

Старата ракия Кахети претърпява двойна дестилация и след това се отлежава в специални дъбови бъчви. Барелите са направени от уникални грузински дъбове, които също се наричат ​​иберийски.

Грузински изследователи са открили, че този порест сорт, наситен с лигнин и танини, придава на коняка приятна плътност, стипчивост във вкуса и богатство на аромата.

Средно е на възраст от 3 до 17 години.

Уникална особеност на създаването на тази напитка е изпит в Съвета на седемте старейшини. Този съвет събира най-добрите академици и винопроизводители, представители на древни винени семейства от Грузия. Всеки от тях има право на "Вето". Ако ракията дори на един възрастен ви се стори неуспешна, тя се изпраща за преразглеждане, докато се получи оптималният вкус.

Едва след успешно преминаване на втората дегустация, Old Kakheti се бутилира и изпраща за продажба.

Купувайте марков алкохол изключително в надеждни специализирани магазини. Alkomag има сертификати за качество за цялата гама в каталога и осигурява най-бързата доставка до регионите: поръчайте коняк в Киев, Днепър, Одеса, Харков и всяка друга местност. Имаме най-добрата цена за Old Kakheti в цяла Украйна!

Коняк "Old Kakheti": отзиви, описание, производител

Грузинските коняци се считат за своеобразни напитки, тъй като във Франция се произвежда истински коняк. Но все пак този алкохол има свои собствени характеристики, има добър вкус и аромат.

Гроздето в Грузия расте ярко и смело, то съдържа величието на планините и яркостта на субтропичното слънце.

Например, конякът „Old Kakheti“, чиито отзиви са предимно положителни, се отличава с особен вкус.

Малко история

Историята на тази алкохолна напитка започва през XIX век. По това време известният винопроизводител Антимоз Чхайдзе основава фабрика за коняк в Гурия..

Той построи изби, в които винени спиртни напитки бяха изкопани в дървени бъчви, вкопани в земята.

Сто години по-късно на това място е основана традиционната компания за производство на вино в Кахети, която използва всички древни тайни и технологии при производството на алкохол.

Производителят беше толкова загрижен за качеството на своите продукти, че създаде така наречения съвет от седем старейшини, който се състои от представители на най-старите винени династии в страната. Членовете на този съвет дегустират напитки, които се планират да се произвеждат..

Ако един представител не изглежда достатъчно вкусен, тогава той се изпраща за преглед. Затова производителят произвежда висококачествени коняци под марката "Old Kakheti".

Те получиха високи награди на състезания и положителни отзиви сред голям брой потребители..

описание

Конякът Old Kaheti се произвежда, чиито отзиви ще бъдат разгледани по-долу, от винени материали, базирани на грозде от сорта Rkatsiteli, които имат богат аромат и изискан многостранен вкус..

Този алкохол се прави по стария начин и се отлежава в специални дъбови бъчви. Налейте напитката, след като е била дегустирана от Съвета на старейшините. Алкохолът се бутилира в маркови контейнери.

Над етикета има два релефни надписа на руски и грузински език.

В Грузия тази напитка се консумира от смърка на порции от петдесет милилитра и се сервира с пикантни месни ястия. Има няколко вида коняк Old Kakheti: 5 години, 7 години, 10 години, 17 години, както и 3 и 4 години.

Основната особеност на този алкохол е мекият му вкус с нотки на ванилия, който след четири години става много по-ярък. Сортът дъб, от който се правят бъчви за съхранение на алкохол, влияе на аромата му.

Технология на производство

Грузинският коняк „Old Kakheti“ е създаден по стара технология. Гроздови плодове Rkatsiteli се натрошават с преса и се ферментират във вино.

Освен това се дестилира два пъти в аламбик - меден дестилационен куб с допълнителен капацитет. Получените алкохоли стоят в дъбови бъчви от три до седемнадесет години.

Тогава бъдещата алкохолна напитка се смесва, тоест се смесват алкохоли с различно стареене.

В същото време няма основна рецепта за смесване на спиртни напитки, за това е отговорен специален човек, който избира най-успешната комбинация. След това всички компоненти се смесват добре и се отлежават в бъчви в продължение на четири до дванадесет месеца. Едва след това готовият коняк „Стари кахети“, чието описание е дадено по-горе, се бутилира.

видове

Конякът от тази марка е от няколко вида, в зависимост от времето на излагане на алкохоли:

1. Експозицията е три години. Тази напитка се произвежда в Грузия от специални материали и отлежава в дъбови бъчви в продължение на три години. Има кехлибарен цвят, аромат с нотки на орех и ванилия, грозде и подправки, вкусът е приятен и елегантен.
2. Четири години стареене. Този алкохол с кехлибарен цвят с отражения от злато. В хармоничен вкус има нотки на ориенталски сушени плодове, аромат на лешник и подправки.
3. Коняк "Old Kakheti" 5 години експозиция се отличава със златист кехлибарен цвят. Има доста богат аромат с нотки на цветя и плодове, шоколад и хармоничен вкус с нотки на мед и бадеми. Всичко това придава на напитката специална изразителност..
4. Експозиция седем години. Този коняк е надарен със златист меден цвят. Вкусът му е много деликатен и елегантен, усещат се нотки на ванилия и шоколад, захаросани ядки и праскови. Ароматът на напитката съдържа нюанси на цветя и сушени плодове. Като цяло алкохолът е изразителен и мек, вкусът му е свеж и дълбок..
5. Експозиция десет години. Алкохолът присъства в напитката. Отлежава в дъбови бъчви в продължение на десет години. Затова конякът има тъмно наситен цвят, вкусът на шоколад и ванилия с нотки на праскови. Ароматът на алкохола е незабравим и богат.
6. Седемнадесет години стареене. Този коняк „Old Kakheti”, чийто производител се е погрижил за качеството на продукта, има мек послевкус, въпреки продължителното излагане. Той съчетава вкуса на нюанси на шоколад, дъб, сладко грозде..

"Стари кахети": състав, хранителна стойност, цена, условия на съхранение

Той съдържа коняк “Old Kakheti”, чиито отзиви са добри, естествени съставки. Това включва конякови дестилати, които се отлежават в специални бъчви. Хранителната стойност на този алкохол е двеста и тридесет килокалории на сто грама от продукта. Има нежен богат вкус с нотки на подправки, шоколад и плодове..

Цената на билото зависи от продължителността на експозицията му и обема на контейнера. Така че, конякът "Old Kakheti" струва има от триста до пет хиляди рубли.

Средно цената за малка бутилка от двеста и петдесет грама е около четиристотин рубли, за бутилка от половин литър - хиляда рубли, а седемнайсетгодишният алкохол има най-високата цена - пет хиляди рубли.

Срокът на годност на тази напитка при правилно съхранение е неограничен. Конякът се съхранява в проветриви помещения, които нямат външни миризми при температура на въздуха най-малко пет градуса по Целзий. Влажността трябва да бъде не повече от осемдесет и пет процента.

Отзиви

По принцип ракия Old Kakheti има добри отзиви. Много потребители отбелязват, че по-зрелите алкохолни напитки имат подчертан брутален вкус поради танините. Конякът мирише на ванилия, свежа трева и шоколад.

Някои казват, че не е нужно да закусвате веднага, препоръчва се да се насладите на пълния послевкус с нотки на бадем, мед и сушени плодове.

Петгодишният коняк е най-популярен, тъй като има добра комбинация от качество и цена..

Така цветът и вкусът на алкохола зависи от това колко години е отлежал. Но всеки от тях има затоплящ гроздов вкус и приятен послевкус. Тази алкохолна напитка се пие лесно и се понася без неприятни последици, ако я използвате в дози. Единственият минус е, че някои потребители съобщават за нестабилни високи контейнери, които са лесни за преобръщане.

резултати

Конякът на възраст 10 и 17 години е добре подходящ за тези, които предпочитат нежни букети, хармоничен вкус и аромат. Петгодишната напитка е особено популярна. Този алкохол (като всеки друг) не може да се консумира от деца, юноши и бременни жени, както и от тези, които имат заболявания на централната нервна система, черния дроб и бъбреците и други храносмилателни органи.

"Стари кахети" - грузинска ракия с най-високо качество

Производител на коняка „Old Kakheti“ е грузинската компания Kakheti Traditional Wine Making. Продуктите му се изнасят успешно в 14 страни. Обемите на продажбите са впечатляващи: KTV годишно продава 10 милиона бутилки от различни видове алкохолни напитки.

В допълнение към гореспоменатия коняк Old Kakheti, компанията е специализирана и в производството на чачи и разнообразни висококачествени вина от колекционни сортове грозде. „Кахети традиционното винопроизводство“ може да се нарече грузински лидер по вино и ракия.

Исторически произход

История на компанията "Кахети традиционното винопроизводство ”е уникален по свой начин. Това е невероятно явление за приемственост на поколенията. Независимо от факта, че KTV е основана сравнително наскоро, през 2001 г., корените й дават началото си в края на 19 век..

Точно по това време в Грузия работи невероятен човек, винопроизводител от бог Антимоз Чхайдзе. Той имаше една от най-добрите винарски изби в страната (грузински марани), където експериментира в продължение на много години с винени материали, получени от Чхавери и Цоликаури, местни сортове грозде.

Целта му беше да търси нови технологии за производство на вино..

Изминаха 100 години, а в края на 20 век Гоча и Джимшир Чхайдзе възродиха делото на своя прадядо. Те просто нарекоха предприятието си „Братя Асканели“ или „Асканели Дзмеби“. Успехът на марката предизвика интерес към семейния бизнес на третия му брат Зураб Чхайдзе. Той беше собственик на идеята за създаване на "KTV".

Както вече разбрахте, сравнително млада, но амбициозна компания не се ограничава до производството на коняк.

KTV са готови да зарадват любителите на качествения алкохол с вина (бяло, розово, червено, пенливо), чача. Обърнете внимание обаче на линията коняк.

Тя включва не само няколко имена на търговската марка „Old Kakheti“, но и интересни колекции „Iveria“, „Heart of Aragvi“.

Предвид успеха на продажбите на коняк беше решено да се разшири производството. През 2016 г. в Кахети е построена нова фабрика, фокусирана върху преработката и пушенето на конякови спиртни напитки.

Капацитетът на централата е впечатляващ - 12 милиона бутилки годишно! Заводът е оборудван с немска и италианска техника.

Всички операции, от събирането до бутилирането на готовата напитка, са възможно най-локализирани..

Компанията разполага с прилична суровинна база. Основата за бъдещата ракия е гроздето Rkatsiteli, отглеждано в същия регион..

Чували ли сте за грузинските традиции на празниците? Компанията използва този опит. Решението, че конякът може да бъде бутилиран и предложен на крайния потребител, се взема от „Съвет на старейшините“! Състои се не само от дегустатори и сомелиери, но и от професори-енолози, както и представители на най-благородните фамилии на грузински винопроизводители.

Технологични характеристики

С няколко думи трябва да се спрем на технологията за производство на коняк. Високото качество на крайния продукт се дължи не само на отличните суровини - бяло грозде, отглеждано в осветените от слънцето долини на Кахети, но и на модерен подход към производството.

И така, двойната дестилация на конякови спиртни напитки се прави в класическа аламбика, изработена от мед. А остаряващият коняк се държи в дъбови бъчви. За производството си те вземат специална иберийска порода - Quercus iberica.

Местните учени проведоха проучване на дървесина и стигнаха до извода, че в такива бъчви (барики) напитката придобива по-пълен, разнообразен, богат тръпчив вкус, аромат, плътност. Всичко е за дърво с високо съдържание на лигнин и танин.

Коняк "Стари кахети": пазете се от фалшификати!

За съжаление, на вътрешния пазар все по-често можете да намерите фалшификати на този популярен и доста скъп коняк. Когато купувате напитка с 40 градуса, ви съветваме внимателно да обмислите опаковката. Ето основните характеристики на контейнерите, в които се наливат продуктите на KTV:

• Характерната удължена форма на бутилката;
• Дъното е вдлъбнато;
• На ръба на дъното се прилага шаблон под формата на удари;
• Релефна надпис на бутилка. Над етикета на грузински, под етикета на руски;
• Корк, изработен от естествена дъбова кора, оборудван с пластмасова капачка.