Вината от джорджия и техните характеристики

Menu

• Как да изберем правилното грузинско вино и да го различим от фалшиво
• Как да сервираме и пием грузински вина
• предястие
• Имена и видове грузински вина
• Сухи бели грузински вина
• Бели полусухи грузински вина
• Бели полусладки грузински вина
• Сухи червени грузински вина
• Червени полусухи грузински вина
• Червени полусладки грузински вина
• История на винопроизводството и лозаро-винарските райони на Грузия

На първо място, заслужава да се споменат основните сортове грозде за производство на вино. От белите сортове се отличават: avasirkhva, rakatsiteli, kisi, chinuri, mtsvane, hikhvi, tsolikauri, Kakheti green, krakhuna, sakmyela, cinandali, titska, rachinsky tetra.

От червените сортове основните от тях могат да се нарекат следните: саперави, александрули, тавквери, муджуретули, осханури сапър, денталви, шавкапито, ухехелаури, чавери.

Грузинският алкохол се произвежда по два начина - Кахети и Имерети.

• Грузия е най-известна със своята технология за производство на Кахети. Характеристика на този метод е съхранението и стареенето на алкохол в специални глинени кани. Такива кани имат формата на конус и се наричат ​​"qvevri". Обемът на такива контейнери е не повече от 500 декалитра. Квеври е потопен в земята и погребан. На повърхността остава само „гърлото“ на кана. Тази технология ви позволява да поддържате относително постоянна температура - 14 градуса. Тази температура е идеална за ферментация и съхранение на пивна мъст, която традиционно се смазва с краката. Ферментацията продължава 3-4 месеца.
• Подходът на Имерети се различава още в началото на производството на пивна мъст. Това става чрез специални преси. За разлика от метода Кахети, в гроздените клони на Имерети се отделят, остават само корите и семената, които след това преминават в пивната мъст и се ровят за 1,5-2 месеца. Следователно, алкохолът от Грузия, получен по този метод, е по-кисел, вкусът е гладък и приятен.

Както във Франция, качеството на грузинския алкохол се контролира на държавно ниво. От 2010 г. много видове грузински алкохол са контролирани имена по географски произход..

Как да изберем правилното грузинско вино и да го различим от фалшиво

За да изберете добро вино и да не паднете за фалшив, трябва да знаете няколко прости нюанса.

• Най-често фалшиво полусладко вино на Джорджия, тъй като е в голямо търсене. Сухото вино е почти невъзможно да се фалшифицира, защото има естествена стипчивост.
• цена продуктът е толкова важен, колкото и мястото на покупката. Купуването на вино е само в надеждни супермаркети или винени бутици. Цената на доброто грузинско вино няма да бъде ниска, около 10-15 долара за бутилка. Прекалено ниската цена трябва незабавно да предупреди.
• трябва да бъде обърнете внимание на регионите на производство на алкохол и грозде, от която е направена.
• Имайки непръскано вино от Джорджия, трябва да почувствате богат и в същото време деликатен вкус и аромат. Ако миризмата е остра и неприятна, по-добре изобщо да не се пие такава напитка.

Как да сервираме и пием грузински вина

• Чаши за вино. Добре е да се пие червено и сухо вино от чаши, на дълъг крак и в безцветна чаша. Полусладките напитки трябва да се сервират в широки чаши, но обогатеното вино трябва да се налива в чаши, които се стесняват.
• температура. Бялото трябва да се сервира охладено до 6-8 градуса, розовото - до 8-12 градуса, а червеното и десертното - на стайна температура.
• обем. Количеството напитка в чаша зависи от вида му. Не повече от 3/4 чаши се изливат бели, а червени - не повече от 2/3.
• Атмосфера и време. Бялото се използва като аперитив, за стимулиране на апетита. Подходящ е както за партита, така и за приятелски събирания или просто за едно питие по време на обяд. Червеното най-често се пие за десерт или като дижестив.

предястие

• Бяло вино сортовете е добре да се ядат с риба и домашни птици, омари, стриди, бодливи омари, нежно сирене, бяло месо, плодове, канапе и леки сандвичи.
• Червено вино сортовете са по-добре да ядете червено месо, дивеч, тлъста риба, сьомга, шаран, ястия с горещо месо, пикантно сирене, десерти, пасти.
• Заслужава си да запомните този комплекс Дълбоко вкусните напитки в Джорджия са чудесни за обикновени ястия, а за обикновените и леки спиртни напитки е по-добре да приемате сложни сложни ястия. По този начин вкусът на храната и напитките се балансира..

Имена и видове грузински вина

Сухи бели грузински вина

"Цинандали" е светло златист цвят. Ароматът е цветен с медени нотки. Вкусът е мек и пълен. Произвежда се от сортове грозде mtsvane и rakatsiteli. Около две години в естествени дъбови бъчви.

"Gurjaani" пясъчен нюанс. Ароматът е пикантен, а вкусът на напитката има лека горчивина. Приготвя се от сортове mtsvane и Rkatsiteli.

- "Rkatsiteli" - кафеникаво-кехлибарен цвят. Миризмата се усеща плодови нотки и чаена роза. Вкусът е екстрактивен, с мека стипчивост.

"Chibaani" богат кехлибарен нюанс. Виното е пълноценно, със сложен букет, в който се усеща ароматът на избледняла роза. Има мазен вкус. Произвежда се от грозде от сорта Rkatsiteli по технологията Kakheti.

Бели полусухи грузински вина

Тбилисури има златист цвят и се прави от грозде от гроздето Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra и Tsolikauri. Вкусът хармонично съчетава сладостта и киселинността на напитката. Ароматът е приятен и свеж..

Badagoni Pirosmani жълт със зеленикав оттенък. Аромат цветен с плодови нотки. Вкусът е освежаващ, а в послевкуса се усещат нотки на жълт плод и бял пипер. Произведено от сорт mtsvane.

Marani Tbilisuri е светло сламен цвят със зелен оттенък. Ароматът съдържа нотки на пъпеш и екзотични плодове. Вкусът е хармоничен, усещат се праскова и нектарин.

Бели полусладки грузински вина

"Ahmet" има зеленикаво-златист оттенък. Наситен с цветен аромат и лека подправка. Вкусът е мек и балансиран, а завършекът е ягодов и дълъг. Това трапезно вино се прави от грозде mtsvane..

- „Два пъти“ - светло златист оттенък. Има много свеж вкус с нотки на мед, дюля и мента..

"Chavery" се различава в светъл цвят с розов нюанс. Много безалкохолна напитка с флорални нотки на мед и дълъг финал.

Сухи червени грузински вина

"Teliani" тъмно гранатов цвят. Миризмата е ярка, съдържа нюанси на череша и берберис. Вкусът е стипчив и кадифен. Изработено от каберне совиньон.

Гранат "Напареули", почти черен, цвят. Тази напитка има изразена сортова миризма и нотките на червени плодове се чуват ясно. Ямата от касис и череша присъстват в послевкуса. Прави се от грозде саперави. Отлежава в бъчви най-малко 3 години.

Кварели има наситено червен цвят. Хармоничен и деликатен, със сложен ароматен букет с сортова миризма. Произведено от грозде Саперави.

- "Mukuzani" - се отличава с тъмен гранатов оттенък. Миризмата на касис и череши е добра. Вкусът е екстрактивен, сложен и наситен. Отлежава най-малко 3 години, за да стане по-малко тръпчив, а структурата е кадифена. Използвано грозде Saperavi.

- „Саперави” - има наситено нар цвят. Миризмата е свежа, сортова с нотка на касис. Умерено тръпчив, в устата се усеща лека горчивина, която се влива в дълъг приятен послевкус.

Червени полусухи грузински вина

- „Пиросмани“ - различава се в концентриран цвят от нар и сложна структура. Ароматът е силно изразен, цветови с тонове черешов пълнеж. Вкусът е пълноценен, свеж, пикантен.

"Баракони" светъл цвят нар. Миризмата разпознава нотки на планински теменужки и свеж сортов аромат. Произвежда се от грозде Mujuretuli и Alexandrouli..

Червени полусладки грузински вина

- "Khvanchkara" - на кахетинските вина в Грузия е най-старият представител. Той се отличава със сочен нар цвят с лилав оттенък. Букетът съдържа малини, тъмночервени рози и планински теменужки. Вкусът е необичайно кадифен и хармоничен, с богат завършек. Сортовете, използвани при производството са mujuretuli и александрули.

- "Kindzmarauli" - е вино с наситено нар цвят, свеж букет от сортови аромати и нотки на касис. Вкусът е пълноценен и кадифен. Изготвено от Саперави.

"Akhasheni" плътен гранатов цвят, има ароматен букет, в който се усещат червени плодове, череши, касис. Вкусът е мек, свеж, леко пикантен.

История на винопроизводството и лозаро-винарските райони на Грузия

В Грузия са открити голям брой отпечатъци от гроздови листа от различни геоложки епохи. Кани с малък брой гроздови семки са открити в гробищата от бронзовата епоха, както и каменни преси, преси за грозде и различни видове съдове за вино, изработени от глина и метал. Всички те датират от IX-X в. Пр.н.е..

Днес грузинското вино, особено сладкото, се доставя в 40 страни. През 2011 г. количеството на изнесените стоки възлиза на 18,5 милиона бутилки вино. Рейтингът на грузинските производители на вино позволява на продуктите да се конкурират на световния пазар.

Кахети е основният регион на грузинското винопроизводство. Законът "За лозата и виното" в този регион отдели 14 микрозона, които произвеждат вина, контролирани по име:

• Tibaani;
• Akhasheni;
• Tsinandali;
• Кахети;
• Vazisubani;
• Кварели;
• Napareuli;
• Gurjaani;
• Manavi;
• Kardenahi;
• Teliani;
• Kindzmarauli;
• Kotehi;
• Mukuzani.

Има и Картли, със специалната микрозона на Атени. Имерети, с микрозоната Свир. В района на Рача, който се намира в Рача-Леххуми, е разпределена микрозоната на Хванчкара. Микрозоните Tvishi и Usahelauri са разположени в района на Lechkhumi.

Благодарение на древните си традиции и история, датиращи дълбоко от векове, цветната и слънчева Джорджия с право се нарича родно място на винопроизводството.