Бира hoegaarden (hoogarden)
Hoegaarden® (Hoegaarden)
Menu
Нарича се не само името, дадено от производителя, но и други имена, например - "бяла", "белгийска пшеница", но най-важното - "студено слънце" или "чаша със слънцето".
описание
Hoogarden е мистериозна бира, не е филтрирана, но има ярка разлика от другите видове нефилтрирана бира.
Цветът на напитката е лек, но ясно изразен, с жълтеникавост. Не е прозрачно, сякаш е разкъсано от мараня, през която се пробиват плахи слънчеви лъчи. Бялата плътна пяна допълва тези характеристики много добре..
Вкус - без прекомерна горчивина, мек, освежаващ, с лека киселинност, но доста наситен.
Ароматът е вкусен. Усеща се узряло жито и сладостта на южните портокали.
Силата му варира от 4,9 до 8,5%
Съставът на Hoegaarden е уникален - той не съжителства с покълнал пшеничен и ечемичен малц, неосолен овес и портокалова кора, но се допълва от ориенталски кориандър. Някои видове позволяват въвеждането на хмел и захар, но за всеки от сортовете се използва само минерална вода..
Бирата се съхранява със запазване на нейните характеристики през цялата година.
История на бирата Hoegaarden
В началото на XIV век в един от районите на Фландрия се вари необичайна бира, жителите харесаха тези места и до средата на XV век тя стана просто безумно популярна. В онези дни тук бяха отворени два манастира и според уверението на белгийците именно монасите се занимаваха с пивоварство тук.
Втората световна война доведе до факта, че производството на напитката се срина, но само 9 години по-късно - през 1966 г. тя беше възродена или от Питър, или от Пиер (различни преводи на името) от Селис, който отвори пивоварна в малко село.
От детството си виждаше да пие бира, но през 50-те години трябваше да работи в млечна ферма. Той приготви първата партида от бирата си от памет, но се оказа просто луксозна и производството на напитката се пренесе в търговски мащаб.
Не само белгийците започнаха да купуват Hugarden, но и холандците, съчетани с французите. В края на 80-те години американците опитали вкуса му.
Името на пивоварната се променя два пъти, в последната версия тя се нарича „манастир”.
През 1989 г. тази пивоварна за първи път се продава. Но неговият собственик - "Interbrew", с течение на времето - "InBev" премести пивоварната в Льовен.
Друга пивоварна Selisa (в Тексас) беше придобита от Miller, която скоро спря производството на бира..
За първи път, в допълнение към Белгия, Hoegaarden беше направен в Русия, но поради закона от 2011 г. не можеше да се нарече бира (поради факта, че има жар и кориандър), и затова се наричаше напитката за бира Khugarden Beloye.
Къде се приготвя, от кого и как
Вече сте се досетили за страната, в която правят шедьовъра за приготвяне на Hoegaarden. Разбира се това е Белгия. Именно там, южно от град Тинен, има малко селце със световна известност - Хюгарден. Тук стоеше прочутата пивоварна InBev, която през новия век беше преместена в препълнения Льовен.
Бирата се приготвя по принципа на топ ферментация по древна рецепта и технология, скрита от любопитни очи, която включва двойна ферментация (с въвеждането на живи култури от дрожди в бутилки и бурета).
Изгледи на Hoegaarden
В момента има три от тях:
Hoegaarden Original White - това е класическият Hoogarden: нефилтриран, лек, пшеничен, с гъста пяна, вкус, омекотен плодов оттенък и нежен цитрусов аромат. Силата му е 4,9%, калоричното съдържание е 44 ккал на 100 грама напитка. Приготвя се от минерална вода, ечемик (лек) и пшеничен малц, пшеница, хмел, портокалова кора и кориандър с добавяне на аскорбинова киселина.
Hoegaarden Grand Cru - Тази бира се различава от класическата бяла в богатството на цвят, вкус и аромат, в които плодовете ясно доминират. Някои го сравняват с греяно вино - нежно, пикантно, с липса на бирена горчивина. Силата му е 8,5%, калории - 69 ккал в 100 грама напитка.
Забранен плод на Hoegaarden - не е трудно да забележите разликата от класиката в тази напитка - бирата има червен цвят, ярък плодов - пшеничен аромат и бирена горчивина върху небцето. Тази горчивина, разбира се, се допълва от пикантни - цитрусови нюанси, но все пак доминира. Понякога тази бира се свързва с виното, но това не е напълно правилно. Силата му е 8,5%.
Как да пием Hoegaarden
Hoegaarden бира от 0,33, 0,5 или 0,75 литра се продава в оригинални стъклени бутилки с удебеляване в долната част и разширение в горната част. Понякога марка може да се намери в половинлитрова кутия, но ценителите казват, че най-добрата бира Hoegaarden е наливна.
Традиционно се изсипва в чаша с дебели стени с шест (или осем) лица, след охлаждане на напитката до 2 ° C. Въпреки че в баровете Hugarden най-често не се охлажда под 8 ° C.
Към него се поднася нарязан лимон, който стърчи по чашата с малък точилка.
Домашна рецепта за бира Hugarden
Няма традиционна класика по този въпрос - всеки е „извратен“, както може. Ако искате да приготвите у дома нещо, близко до известната марка, препоръчваме ви да отидете на два начина:
- Закупете комплект за варене, а с него и концентрат, който съответства на желания вкус. Ще го приготвите според инструкциите и няма да е лошо.
- Варете бира според всички правила. Това изисква опит. Но бързо ще го получите, ако се опитате да варите бира 1-2 пъти. Няма да описваме подробно целия процес на варене на бира, тъй като я имаме в подробна форма в друга статия.
Тъй като не намерихме подходяща рецепта за белгийска напитка, препоръчваме ви да приготвите напитка по стандартната технология за варене на пшенична бира с ориентация към оригиналния състав.
Това означава, че 50% от вашето пивна мъст ще бъде пшеничен зародиш, останалите 50% - ечемичен малц и неосолен овес. Ще готвите на минерална негазирана или бутилирана вода. Портокаловата коричка и кориандърът се добавят 5 минути преди края на готвенето.
Ако желаете, можете да добавите хмел, в обичайната пропорция за бира, и карбонат след декстроза с декстрозен сироп или захар.
Успех в начинанията ви!