Как да си направим бира у дома

Пияната напитка е любимо лакомство на много почитатели на качествения алкохол, изключително често се среща във всеки кът от нашия необятен свят..

Търсенето на този алкохолен пяна е толкова голямо, че производителите откриха възможно да създадат голям брой различни сортове, за да задоволят вкуса на всеки потребител, който иска да се отпусне малко, да се забавлява и в същото време да остане в правилния си ум и дори да избегне сутрешното махмурлук.

Много хора погрешно приемат, че ръчно направеното домашно производство на пенен алкохол задължително ще изисква професионално оборудване, но това не е вярно и аз ще ви го докажа.

Каня ви заедно да стигнете до истината и да научите подробно как да си направите малц у дома, използвайки проста, надеждна рецепта, и след това да сварите вкусна бира на нейна основа, без да използвате специално оборудване.

поглъщам

1. Прехвърляме обработените зърна в чист дълбок съд и ги пълним с вода, температурата на която не надвишава 15 ° C. Течността трябва да покрива зърнените култури с 5-7 мм.
2. Прехвърляме съда със зърна на хладно място, защитено от слънцето и настояваме най-малко 6 часа.
3. След това време изцедете водата и разбъркайте добре зърнените храни с чисти ръце..
4. Оставяме масата в тази форма на същото място за още 6 часа.
5. Описаната процедура се повтаря по същия начин още четири пъти. Едва след това ще бъде възможно да се пристъпи към покълване.

покълване

Важно! Предпоставка за този етап е фактът, че температурата в помещението за покълване не трябва да надвишава 15 ° C, тъй като именно при тази температура протеините се разграждат най-добре, а резултатът е отличен домашен малц. Ако температурата е малко по-висока, тогава направете слоя от малц по-тънък, а ако е по-нисък, малко по-дебел.

1. Разпределете малца равномерно върху равна повърхност. Средно са необходими 7-8 дни, за да покълнат зърнени култури, за да се получи светъл малц, и 9-10 дни за тъмен малц.
2. Очакваме прекратяване на процеса на покълване, което може да се определи по следните признаци:

• дължината на кълновете трябва да съответства на дължината на зърното (за приготвянето на тъмен малц трябва да бъде два пъти по-голяма от дължината на зърното);
• брашното вкус на зърно се променя на сладникав;
• при напукване зърното леко хруска;
• ароматът на покълнало семе се свързва с миризмата на прясна краставица;
• зърнените култури лесно се смачкват и оставят прахообразен остатък.

сушене

1. Покрийте равномерната повърхност, върху която слънчевите лъчи покриват с лека кърпа или мрежа..
2. Разстелете покълналите зърна с тънък слой отгоре и ги подсушете добре.
3. Щом малцът е напълно сух на пипане, го прехвърляме в помещение с температурен режим най-малко 40 ° C.
4. Продължавайте сушенето при тази температура през целия ден.
5. След това отидете на специална сушилня. Първо прехвърляме зърната в лист за печене.
6. Изпращаме тигана в предварително загрятата фурна и изсушаваме малца в продължение на 4 часа, като го разбъркваме периодично. Вратата на фурната се оставя отворена. За приготвянето на лек малц фурната се загрява до 80 ° C, за тъмна - до 110 ° C.

Отстраняване на покълване

1. Изсипете сушен малц в платнена торба.
2. Вратът на чантата е внимателно завързан с плътен конец..
3. Ние навиваме торбата в различни посоки с ръце за 3-5 минути.
4. Сега трябва да отделите кълновете от зърната. За да направите това, можете да използвате вентилатора, като го настроите така, че да издухва кълновете по време на обрива на малца с тънка струя в дълбок съд. Ако е необходимо, повторете процеса на навиване в торбичка и раздуване на кълновете с вентилатор.

заминава за зряла

1. Разпространяваме домашно приготвен малц в чисти платнени торбички и го оставяме да отлежава един месец под тази форма.
2. След това време можете да използвате готов малц по предназначение..

Рецепта за малцова и хмелна бира за домашна пивоварна

Повтаряйки точно описаната технология на варене, ще получите необичайно вкусна и ароматна бира с гъста пяна.

Използвайки посочените пропорции на съставките, ще станете собственик на 23-25 ​​литра отлична хмелна напитка, чиято сила варира от 4 до 6 оборота. Срокът на годност на този алкохол не надвишава девет месеца, след отваряне на бутилката - два до три дни.

Основни съставки

Технология на готвене

1. Налейте 23 литра бутилирана вода в голяма тенджера и я загрейте на силен огън до 80 ° C.
2. Междувременно смелете малца в купа за блендер до състояние на едро брашно.
3. Изсипете получената смес в импровизирана торба с марля и внимателно я завържете с плътна нишка.
4. Потопете торбата в гореща течност и затворете тигана с капак. Сега поддържаме температурата на течността на 66-73 ° C в продължение на един час и половина, изключвайки се и при нагряване - именно при тази температура малцът се осахарива.
5. След този период отново загрейте течността до 80 ° C и поддържайте в това състояние 5-7 минути.
6. Внимателно извадете торбата с марля с малц от тигана и внимателно я накиснете в останалото количество вода. По този начин последните захари се измиват от малца. Изсипете тази течност в тиган с основната мъст.
7. Доведете сместа до кипене, по време на нагряване не забравяйте да отстраните получената пяна.
8. Към врящата течност добавяме 15 грама хмел, след което я варим интензивно в продължение на половин час.
9. Налейте още 15 грама хмел и сварете мъстта в продължение на 50 минути.
10. Добавете последната порция хмел там и кипете разтвора за 15 минути.
11. Сега трябва много бързо да охладите пивната мъст, като същевременно държите в рамките на половин час. Колкото по-бързо се направи, толкова по-малък е рискът от замърсяване на приготвената напитка с вредни бактерии и диви дрожди. Препоръчвам да прехвърлите съда с гореща мъст във вана, пълна със студена вода, след което, като излеете течност от един съд в друг, бързо го охладете.
12. Ние варим пивоварната мая, стриктно спазвайки препоръките, посочени на опаковката.
13. Добавете разтвора за мая към охладената мъст, разбъркайте добре.
14. Изсипете пивната мъст във ферментационен съд и го прехвърлете в тъмно помещение с температура 20-22 ° C.
15. Инсталираме хидравличен затвор на гърлото на съда и оставяме сместа да ферментира в продължение на седмица или 10 дни.
16. Веднага след като пивната мъст е значително по-лека и запушалката спира да отделя мехурчета, ние изцеждаме младата напитка от утайката и я филтрираме през марлен филтър.
17. Сега е ред на карбонизиране на напитката, тоест пълнене на течността с въглероден диоксид. Този етап ще помогне да се подобри значително вкуса на бъдещия алкохол и да се постигне появата на гъста гъста пяна, характерна за добрата и прясна бира..
18. Във всяка пастьоризирана бутилка, за предпочитане от тъмно стъкло или пластмаса, добавяме захар със скорост 8 g на 1 литър бира.
19. Изсипете филтрирана бира върху захар, напълнете контейнера не до самата шия, но оставете 2-3 см, така че напитката да „диша“.
20. Затваряме контейнерите с плътни тапи или капачки и ги изваждаме в тъмно помещение с температура не по-висока от 23 ° C и оставяме да настояват за 2,5-3 седмици.
21. След първата седмица разклатете добре съдържанието на бутилките и след изтичане на целия период прехвърлете готовата напитка на студено място за съхранение.

Видео рецепта за домашна бира

За да разберете напълно и обмислите всички непретенциозни технологии за варене у дома, горещо ви препоръчвам да се запознаете с информативни видеоклипове, в които именитият пивовар обяснява подробно и буквално „дъвче” всеки етап на готвене.

Видеото, представено с много подробности, представя как да си направите качествена бира у дома, достойна за споменаване и дегустация.

Първа част: Готвене на жълтъка

Част втора: Правяне на бира

Трета част "Дегустация"

Полезна информация

• Ако сте същия любител на опиянената напитка като мен, тогава не забравяйте да изучите и да преживеете у дома рецептата, която тествах джинджифилова бира, който има уникален и неописуем вкус с непредсказуеми нотки.
• За тези, които ценят класическия вкус на продукта от пяна, препоръчвам да се запознаят с традиционната технология за варене - ечемична бира - което е лесно да се направи у дома..
• За тези, които обичат да открият нещо ново и нестандартно, ви съветвам да обърнете внимание на вкусните вкусови характеристики бира със заквасена сметана или не по-малко вълнуващи вкусове на „крем бира“.