Домашно варене: рецепта за домашно приготвяне на бира

Колко хубаво в летните горещини насладете се на студена пенеста напитка

, като бира. Но двойно по-хубаво, ако е направено със собствените си ръце. Наистина в този случай можете да сте сигурни, че напитката е направена изключително от естествени съставки с липсата на консерванти и други вредни вещества. Как да варите бира у дома, какви съставки и оборудване ще са необходими за домашна пивоварна, тази статия ще разкаже.

Малц: какво е това?

малц - Нищо освен покълнали и след това изсушени зърна на растение като ечемик. Зърната се намират в твърдите люспи, което при варенето на бира е естествен начин за филтриране..

Качественият малц трябва да има бял цвят, приятна миризма и да не потъва във вода. Ако опитате малца на вкус, тогава той трябва да е сладникав. Преди да използвате малца, той се смила в специална валцова мелница. В този случай малцовата люспа трябва да остане непокътната..

Трябва да знаете, че за да приготвите лека пенеста напитка, малцът трябва да бъде изсушен на въздух. За да получите тъмна напитка, към основния малц се добавя сорт карамел в размер на 10% от общата маса. Малцът за тъмна пенеста напитка се суши във фурната, леко се запържва.

хмел

Всички хмел могат да бъдат разделени на 2 вида:

• Ароматни хмел.
• Горчив хмел.

Сортът хмел се избира в зависимост от вкуса на бирата. Ако искате ароматна пенеста напитка, тогава трябва да изберете ароматен хмел. Съответно горчивият хмел добавя горчивина. Най-важното е хмелът да е с високо качество, защото плътността на напитката зависи от това. Добрите шишарки от хмел трябва да имат червеникав или жълтеникав оттенък..

Мая и вода

Тази съставка е най-важна при направата на домашна бира. За тези цели е по-добре да вземете специална мая, предназначена за бира. Ако домашната пивоварка не намери подходящи, тогава можете да използвате най-обикновените. Основното е, че са живи и сухи.

Обикновената вода от чешмата абсолютно не е подходяща. За варене използвайте само пречистена вода, например филтрирана или от извор..

Ако няма такова, в крайни случаи преварена вода ще направи. В крайна сметка, ако водата е с лошо качество, тогава бирата ще се окаже безвкусна.

Идеалният вариант би била закупената вода, благодарение на която бирата се получава с отлично качество и вкус. Друга от съставките на бирата е захарта, която трябва да се приема със скорост 8 грама на 1 литър бира. Необходимо е напитката да се насити с въздушни мехурчета. Някои рецепти предлагат глюкоза или мед вместо захар..

оборудване

Много лесно е да направите домашна варена със собствените си ръце, тъй като всички материали, необходими за варенето на бира, могат да бъдат намерени в почти всяка кухня.

За домашно варене трябва да се подготвят:

• тиган 20 литра емайлирана. Този съд ще се използва за готвене на пивна мъст..
• капацитет, който ще се използва за ферментация на бира.
• термометър. Необходим е за контрол на температурата..
• Марля плат дълъг около 5 метра.
• бутилка пластмаса или стъкло за готова бира.
• Силиконов маркуч. Този артикул е необходим за наливане на бира в резервоар, с изключение на утайката.
• охладител необходими за охлаждане на пивната мъст. Можете да използвате домашно приготвяне от медна тръба. Можете също да охладите пивната мъст във вана, пълна с ледена вода.
• хидрометър - е незадължително, но полезно нещо. С негова помощ можете да определите плътността и съдържанието на захар в напитката.
• Водна ключалка. Можете да го направите сами или да го купите в специализиран магазин. Необходим е за отстраняване на излишния въглероден диоксид по време на ферментацията и блокиране на достъпа на въздух до резервоара.

Домашно пивоварство

Класическата рецепта за приготвяне на бира у дома

Как да си направим бира у дома, така че тя да има отличен вкус и високо качество? На първо място, оборудването е добре измито и изсушено. И също така трябва да се грижите за чистотата на собствените си ръце. Такава стерилност в домашна пивоварна е необходима, за да се предотврати навлизането на ненужни микроорганизми в бирата, което може да я развали и превърне в подкиселена каша. Приготвянето на бира у дома отнема много време и търпение..

Етапи на приготвяне на бира у дома:

1. Пригответе всички съставки, а именно: 16 литра вода, 2,5 кг малц, 22,5 г хмел и 12,5 г бирена мая, както и захар със скорост 8 г на 1 литър.
2. Налейте 12,5 литра вода в емайлиран съд и поставете на огън.
3. Щом температурата на водата достигне 80 градуса, в нея се потапя малцът, който преди това се изсипва в торба с марля.
4. Затворете тигана с капак и оставете за 1,5 часа. Температурата, при която се поддържа пауза, не трябва да надвишава 65–72 градуса. За да се поддържа такъв температурен режим, източникът на отопление трябва периодично да се включва и изключва. Тази температура е необходима за овкусяване на малца. Резултатът е сладка мъст.
5. След 1,5 часа добавете огън, повишавайки температурата до маркировка 80 градуса. В този режим гответе още 5 минути.
6. Следващата стъпка е изплакването на малца в останалата вода, с обем 3,5 литра. След това тази вода се излива в горещата мъст. При такива действия цялата захар от малца ще попадне в мъстта.
7. Доведете полученото пиво до кипене и веднага след като се образува пяната, го извадете и сложете 7,5 г хмел. В рамките на половин час мъхът трябва да се вари активно и след това време добавете още 7,5 г в тигана. хмел.
8. В този състав пивната мъст се вари още 50 минути, след което се добавят останалите хмели в количество от 7,5 g. След което пивната мъст се вари 15 минути.
9. За да бъде бирата вкусна, мъстта трябва да се охлади много бързо след варене. Процесът на охлаждане не трябва да отнема повече от 30 минути. Времето, прекарано за охлаждане, влияе върху чистотата на бъдещата бира от ненужни микроорганизми. Тиганът с пивна мъст трябва да се прехвърли във вана със студена вода и да се спусне да се охлади. След това пивната мъст се излива през тензух в друг резервоар за ферментация..
10. След това сложете мая в охладената мъст и разбъркайте добре. Ако инструкция е написана на опаковка мая, тогава трябва да работите стриктно върху нея.
11. След всички горепосочени действия контейнерът с бъдещата напитка принадлежи на тъмно място, където стайната температура не надвишава 18-22 градуса. На резервоара трябва да се монтира водна пломба. В това състояние пивната мъст се оставя за 7-10 дни.
12. Бирата ще започне да броди бъдещето след 6-12 часа. Този процес продължава 2-3 дни. Водният капан ще освободи въглероден диоксид. За да се определи готовността, е необходимо да се наблюдава пивницата. Ако през деня няма мехурчета, тогава той е готов за следващата стъпка на готвене..
13. Сега бирата трябва да бъде наситена с въглероден диоксид, за да подобри вкуса и да добави пяна. За това се взема предварително стерилизирана бутилка от тъмна пластмаса или стъкло и към нея се добавя захар със скорост 8 g. на литър напитка.
14. След това от тигана напитката се налива в захарни бутилки през силиконов маркуч. В този момент е необходимо да се гарантира, че маркучът не докосва утайката, в противен случай резултатът ще бъде бира с мътен цвят. Изливането не трябва да е напълно, отдръпвайки се от шията с 2 см. Тогава капакът се завива плътно. От този момент започва вторият етап на ферментацията на бирата, който ще я насити с необходимото количество въглероден диоксид.

За да направите бирата с най-високо качество, бутилките трябва да се поставят в тъмна стая с температура 20-23 градуса и да се оставят да престоят там 3 седмици, но не трябва да забравяте за младата бира. След първата седмица периодично разклащайте бутилките. Веднага след като изтекат 3 седмици, бутилките се прехвърлят на студено място. След охлаждане бирата може да се опита.

Ако държите бутилките на хладно място в продължение на един месец, тогава вкусът ще стане още по-добър. Силата на домашната бира е 4–5%. Затворен срок на годност е 8 месеца. След отваряне - 2-3 дни. Съхранявайте бирата на хладно място..

Ние приготвяме бира у дома, рецепта за медена пенеста напитка

Как да си направим бира у дома? За да направите това, ще ви трябва:

• Пресована мая - 100 gr.
• Мед с цветя - 4 кг.
• Шишарки от хмел - 65 броя.
• Вода - 20 L.

Получаване:

1. Налейте 20 литра студена и пречистена вода в емайлиран тиган и добавете хмел.
2. Контейнер с вода и хмел се вари 2 часа на слаб огън.
3. След 2 часа бульонът трябва да се охлади до температура 70 градуса и да се въведе мед на малки порции.
4. Получената течност се охлажда до 25 градуса и след това се добавя мая.
5. Съдът се покрива, оставя се леко отворен и се съхранява в стаята при стайна температура в продължение на 6 дни..
6. На 7 ден младата бира се бутилира и поставя на хладно, тъмно място.
7. След един ден бутилките се запечатват.
8. След 2 дни начинаещият пивовар ще може да опита собствената си пенеста напитка.

Благодарение на тези рецепти можете да изненадате вашите гости и любими хора на празничната трапеза, като ги почерпите с истинска бира. В крайна сметка той има високо качество, отличен вкус и не съдържа изкуствени и вредни добавки.