Проста рецепта за луна от ечемик у дома

Menu

• Технология на ечемиченото месо
• Как да си направим самолет от ечемик?
• Ечемик самолен без кълняемост и мая
• Самолет от ечемично брашно

Те сменят течността през лятото 3 пъти, през зимата - 2. Ечемикът трябва да лежи във водата за около 20-24 часа, след което зърното се измива добре. Мокрият ечемик се разпределя на слой от 8-10 см и се оставя за 8-9 часа. Веднъж на 2-3 часа трябва да се смесва, така че въздухът да издухва зърно от всички страни.

Ечемичната каша ще се окаже качествена само ако зърнената основа е приготвена правилно. Затова към процеса на покълване трябва да се подхожда с отговорност. За това зърното се разпределя върху равна повърхност със слой от 10 см и се напръсква с вода на всеки 8 часа, докато зърнената маса трябва да се обърне.

Температурата в помещението не трябва да надвишава 24 ° С. Ако не можете да поддържате това ниво, разпределете зърното на по-тънък слой. С правилните действия, кълнове от 5-6 мм трябва да се появят след 7-10 дни. Малцът може да се счита за готов. Трябва да накисвате зърното само за един час в лек разтвор на калиев перманганат, за да предотвратите развитието на вредни бактерии в баража от ечемичен малц.

Част от покълналия ечемик трябва да се използва за производството на малцово мляко. За 1 кг зърно вземете 2-3 литра течност. Можете да съхранявате такова мляко не повече от 24 часа.

Технология на ечемиченото месо

Когато приготвяте каша, трябва да се спазват препоръките на опитни самолети. Стъпките за приготвяне на ечемична каша от лунен лъч са следните:

1. Към натрошеното зърно се добавя вода в съотношение 1: 4 и се загрява до 50 ° С, като се разбърква добре, за да не се образуват бучки. След загряване до 55 ° С, масата се отстранява от огъня и се оставя за 15 минути, след това се загрява отново за още 5 ° С и се настоява 15 минути. След това сместа се вари в парен генератор за един час.
2. Загрятата маса се охлажда до 65 ° С и в нея се налива малцово мляко. Стартираният процес на изолация на захарта ще отнеме 1-2 часа, докато температурата трябва да остане на нивото от 50-55ºС. След като полученото питие има сладък послевкус, може да се използва за просто рецепта за луна не се добавя мая.
3. Винена (1: 300) или пресована (1:80) мая, предварително разредена с вода, се поставя в зърнената маса от парогенератора и се прехвърля в бутилка. Брага се оставя в помещение с температура 29-30ºС. Пяната, отделена по време на ферментацията на ечемика, винаги е изобилна, поради което 1/4 от стъкления съд трябва да остане празен. Продължителност на ферментацията - приблизително 6 дни.

Вместо мая можете да поставите стартовата култура от зърната, която съдържа гъбички, които могат да се размножават при подходящи условия. Благодарение на такава мая готовият дестилат ще се отличава по чистотата на аромата. Този метод обаче не трябва да се използва от онези, които наскоро започнаха да пият. Трудно е за неопитен човек да определи наличието на гъбички и ако закваската не е в пивната мъст, тя ще бъде покрита с мухъл.

Как да си направим самолет от ечемик?

Според опитни хамали, водка от зърнени култури е един от най-добрите видове домашен дестилат. За производството му се вземат 5 кг зърно, 24 л вода, 50-55 г мая и 1 кг малц.

Овесената каша се приготвя от грубо смлян ечемик и вода, които трябва да бъдат хомогенна маса и да не съдържат бучки. Оставя се да втаса 1-2 часа, след което се добавя малцът. Слагайте го само ако температурата на масата не надвишава 64 ° C. Овесена каша с малц, влята още 1,5 часа.

Можете да разберете колко успешно е започнал процесът на озахаряване с помощта на йод. Сложете малко мъниче в малка купа и капете йод. Ако цветът остане непроменен, тогава процесът върви точно.

Дрождите се прибавят към мъстта при температура 30 ° С и масата се прехвърля в контейнер за ферментация. След 7-10 дни можете да почистите.

За да се получи добър ечемичен самолет у дома, зърнената каша се подлага на двойна дестилация. Първо, в процеса на дестилация се получава суров алкохол. В резултат на втория път се избират фракции. Алкохолът от първата дестилация съдържа много вредни вещества, които могат да бъдат вредни за здравето.

Някои самолети извършват трета дестилация. Този процес обаче може да лиши дестилата от характерните нюанси на вкус и мирис..

Ечемикът самолен е със сладък вкус, може да се използва като основа за други напитки или да се сложи на масата в най-чистия му вид.

Ечемик самолен без кълняемост и мая

Ечемикът без мая се приготвя от 2,5 кг ечемик, 4 кг гранулирана захар и 23 л вода. Такива пропорции ви позволяват да получите поне 30 литра домашен алкохол. В този случай само част от зърното трябва да бъде покълнало. Това ще започне процеса на ферментация и ще обогати пивната мъст с естествена мая..

Можете да го направите по следния начин:

• 150 г измит и обелен ечемик се покълват за 1-2 дни;
• след появата на кълнове, 60 г захар се смесват към зърното;
• съдът се покрива с марля и се оставя за 7-8 дни.

Появата на пяна, съскане, силна миризма на ферментация ще покаже, че киселото тесто е готово.

Малцът с кисела течност се залива с гореща вода, разбърква се и се загрява до 70 ° С. Зърнената маса образува утайка. Охладете детайла до стайна температура. След това в него се изсипва захар, разбърква се и се изсипва в съд с водна пломба или гумена ръкавица. Трябва да е задължително в стаята (при температура от 18ºС).

След приключване на отделянето на въглероден диоксид, ечемичната каша се филтрира и дестилира два пъти на лунен лъч.

Самостоянието от ечемик без мая у дома може да се получи в рамките на 7-8 дни. Ако периодът се удължи, това показва грешка в технологията.

Самолет от ечемично брашно

Можете да приготвите луна не само от пълнозърнести храни, но и от брашно. За такъв дестилат ще ви трябват 10 кг ечемично брашно, 15-18 литра вода и 200 г мая.

Брашното се изсипва в голям съд, в него се налива гореща вода. След това масата се смесва старателно. Невъзможно е в него да се образуват бучки. Хомогенната течност се оставя да се влива 2-3 часа. Дрождите се прибавят към охладената до 27-28ºС мъст, разбърква се добре, затваря се ферментационният резервоар.

След 7-10 дни кашата се отделя от утайката и се подлага на двойна дестилация, след което водката от ечемик ще бъде готова за бутилиране.