13 Факти за бирата за истинските любители

Бирата, за щастие, не е най-скъпата напитка, но знаейки няколко малки трика, можете да я направите още по-достъпна. В допълнение, съветите по-долу ще ви помогнат да се ориентирате в бирата си и да се чувствате напълно свободни в бар или магазин.

Ale и Lager са видове бира, а не сортове

Без да навлизаме в биохимични подробности, можем да кажем, че разликата между бира и бира е мая. Маята за елен, която се върти при по-високи температури, е известно, че придава на напитката ярки плодови или пикантни нюанси. Лагерната мая, ровяща при студени температури, създава много по-фини, гладки, завършени аромати. Цветът, съдържанието на тяло и алкохол нямат нищо общо с класификацията.

Четирите основни съставки на бирата са малц, хмел, мая и вода.

Всяка съставка играе голяма роля. Малцът (обикновено ечемик, но понякога смесен с ръж, овес или други зърна) дава на бирата захарта, необходима за ферментация. Водата (която съдържа 95% в крайния продукт) е основен компонент и преди да я използвате, трябва да се уверите, че тя не съдържа нищо, което може да повлияе на аромата или процеса на ферментация. Хмелът действа като консервант и осигурява горчив послевкус, който балансира сладостта на бирата и й придава красиви аромати. Същинската мая комбинира всички компоненти, превръщайки захарта в алкохол и създавайки бира.

В Германия процесът на производство на бира е залегнал в подходящ закон, наречен Reinheitsgebot. Според този закон съставките остават същите като през 1500-те (въпреки че не винаги се спазват днес).

Бирата съдържа други съставки, наречени добавки или аромати.

Пшеницата, овесът, царевицата, оризът и захарта винаги се добавят към пивната мъст, за да се ускори процеса на ферментация, да се промени тялото на бирата. Много евтини сортове от тази напитка се правят с помощта на огромни количества царевица и ориз, за ​​да спестите от малц. Също така към бирата се добавят всякакви компоненти, включително подправки, които могат да променят вкуса й: кориандър, градински чай, кафе, шоколад, мляко, плодове или мед.

Цветът на бирата няма нищо общо със съдържанието на алкохол в нея.

Има огромно погрешно схващане, че тъмните бири са по-тежки от светлите. Но белгийският силен светло златист алей Duvel със съдържание на алкохол 8,5% е много по-тежък от тъмния стройно течение на Гинес, в който само 4% алкохол.

Една малка пяна не означава, че барманът иска да ви измами

Повечето хора се плашат от присъствието на пяна, струва им се, че барманът не добавя бира в чашата. Той обаче е съществен компонент, тъй като помага за по-дълбоко усещане на аромата на напитката преди и след глътка, както и пълнотата на нейния вкус. За всеки тип бира идеалното количество пяна варира, но височината на капачката за пяна от 2,5 до 4 см е подходяща за повечето от тях (особено за пшеничната бира). И ако пяната, използвана за да ви плаши, сега разбирате какъв важен компонент е от напитката.

Всички бира hefeweizens се произвежда от пшеница, но не цялата пшенична бира е Hefeweizen

Знаейки тази разлика ще ви помогне да изберете бира по ваш вкус. Hefeweizen е немска бира, чието производство използва най-малко 50% пшеница и специален щам за баварски дрожди, който придава на напитката вкус на дъвка, банан и карамфил, повечето хора го свързват с пшенична бира. Пшеничната бира също се произвежда от пшеница, но се използват различни щамове дрожди, които не винаги й придават аромат на карамфил..

Хмелът от различни части на света придава на бирата различен вкус и мирис.

Хмелът от Северна Америка придава на бирата вкус на цитрусови плодове, грейпфрут и борова смола - от Германия - флорални, земни и пикантни аромати - чешки - билкова миризма, известна с местния пилснер - от Великобритания - горчивия и мек вкус на земята и тревата - от Нова Зеландия и Австралия - тропически аромати, особено пасирани плодове. Хопът е вид огромен шкаф, на рафтовете на който се съхраняват стотици подправки, смесването на които може да даде на всяко ястие желания вкус.

Понякога хмелът се използва само за да придаде аромат на бирата.

Тъй като мирисът на хопи бързо изчезва по време на варенето, пивоварите често добавят много хмел към бирата в самия край на процеса, за да се уверят, че ароматът му все още е част от състава, а не просто дава горчивина. Някои пивовари добавят хмел по време на ферментацията, за да направят бирата по-суха..

Охладените чаши развалят вкуса на бирата

Пиенето на бира от охладени чаши или чаши е силно обезкуражено. Ледените кристали правят бирата пяна, а след това ароматите и въглеродният диоксид изчезват, преди да отпиете първата си глътка. Само за да отпиете няколко глътки студена напитка, ще загубите всичките й полезни свойства.

Запомнете: никога не трябва да съхранявате бира при температури под +10 градуса, тъй като това убива почти всички аромати на напитката. Ако искате да пиете студена бира, потопете бутилката или бурканчето в съд със смес от сол, вода и лед в продължение на пет минути, като същевременно напълвате чашата с вода и лед. След пет минути изсипете ледената вода от чашата и изсипете охладената бира в нея. Тогава няма да се пени.

Липсва бира

Повечето хора вярват, че липсващата бира е тази, която е загубила аромата си, което не е напълно вярно. Бирата изчезва, като правило, под въздействието на лъчи светлина, проникващи през стените на прозрачни бутилки, и това може да е слънчева светлина или светлина на флуоресцентни лампи в хладилника. Под тяхното действие започва многократната ферментация, вкусовете и ароматите започват да се променят към по-лошо, появява се миризмата на сероводород. Ако бирата има вкус на хартия или картон, тогава е станала кисела (вероятно поради неправилно съхранение).

Бирата в консервите не е по-лоша от бутилираната

Фактът, че бирата в консерви върви по-бързо, е мит. Всъщност дори по-добре се съхранява в тях, тъй като консервата не пропуска светлина, запазвайки бирата по-добре от кафявото стъкло. Консервите тежат значително по-малко (сравнете теглото на опаковката на бутилката и опаковката), по-устойчиви са на удар и са по-добре обработени.

Не можете да съхранявате бира дълго време

Запазването на бира за значимо събитие става все по-често, но е важно да го направите правилно, тъй като дългосрочното съхранение бързо ще загуби хмелов аромат и горчивина. Можете да съхранявате бира само с високо съдържание на алкохол, бутилките трябва да се държат изправени при температура около +10 градуса на слабо осветено място.

Пийте бирата, която харесвате, а не тази, която е модерна

Изненадващо, хората обикновено забравят това просто и най-важно правило, според мен, когато се окажат в забавна компания в някакъв бар. През последните сто години се случиха много открития в производството на бира, появиха се невероятен брой нови сортове, но винаги трябва да се доверявате на вкуса си повече от съветите на хората около вас.