Как да си направите бира от концентрат у дома - инструкции стъпка по стъпка

Бирата е слабоалкохолна пенеста напитка, която е много обичана по целия свят, особено в Германия и в Русия. Асортиментът на този алкохол днес е необичайно широк, но не винаги е възможно да намерите наистина достойна бира на рафтовете на магазините. Можете да го направите сами у дома, в този случай можете да сте напълно сигурни, че продуктът е напълно естествен и безопасен..

И доскоро домашното варене беше доста неприятно, след това с появата на специални концентрати този процес беше значително ускорен и опростен. Има екстракти от тъмна или светла напитка, слаба или силна, сега у дома можете да направите почти всякакъв вид бира.

Също така се изисква:

• 1 пакет бирен концентрат - 1800 г;
• 22 литра вода;
• 1 кг фруктоза;
• хмел и мая от комплекта, включени в екстракта.

Важно е! Опитните пивовари не препоръчват смяна на фруктозата на обикновена бяла захар - тя значително разваля вкуса на истинската бира. Водата трябва да е мека и предварително обработена. Най-добрият вариант е да използвате вода, закупена в контейнери..

дезинфекция

Този процес ви позволява напълно да дезинфекцирате целия резервоар, особено ферментационния резервоар. За да направите това, 25 капки йод се разтварят в 150 мл вода и старателно се изплакват целия съд, след което се оставя да изсъхне по естествен начин.

Вместо лечение с йод можете да миете съдове и обикновени перилни препарати с дезинфекционен ефект. Основното е внимателно да се измият остатъците им.

Активиране на дрожди бактерии

Този процес ви позволява да ускорите началото на ферментацията..

За целта направете следното:

1. Сварете в малко количество вода желязната капачка от литров съд.
2. Стерилизирайте самия стъклен съд за 10 минути с пара.
3. Плътно запечатайте стъкления съд със стерилизиран капак и оставете частично да се охлади.
4. Налейте 0,2 л обикновена вода в подготвения съд, за предпочитане при стайна температура.
5. В нея изсипете мая.
6. Без да бъркате, покрийте съда с капак и оставете за 10 минути.

Следващият етап на работа трябва да започне веднага след като дрождите се изсипят в буркана..

Производство на брадавици

Две тигани трябва да се поставят на печката едновременно:

1. В първия обем от 5 литра се налива 3 литра вода, довежда се до кипене и се налива бирен концентрат, разбърква се старателно.
2. Налейте 2 литра вода във втората и след като заври, добавете фруктоза.

Концентратът се вари 15 минути, сиропът - 6 минути.

внимание! Някои производители не препоръчват варене на екстракт от бира и препоръчват незабавно въвеждане на мая в него. Но в този случай съществува голям риск от заразяване на мъстта с патогенни бактерии. Ето защо, ако така е написано в инструкциите, е по-добре да извадите мъстта да заври и след това да се охлади до температурата, препоръчана от производителя на концентрата.

Започва ферментацията

Основната задача на този етап от биренето в домашни условия е правилното въвеждане на мая в мъстта.

Как да го направите:

1. Бавно изсипете 5 литра вода във ферментационния резервоар.
2. Добавете разреден екстракт и сироп.
3. Разклатете буркана с мая активно.
4. Налейте още 12 литра студена вода във ферментатора..
5. Проверете плътността с хидрометър - 15%.
6. Охладете пивната мъст до 28 градуса.
7. Разклатете маята отново в буркан и изсипете в съд, равномерно по цялата повърхност на течността.
8. Поставете водна ключалка.

информация. За да се наситят всички течности с кислород, да се ускори и подобри процеса на ферментация, всички течности трябва да се излеят във ферментационния резервоар с тънка струя и от височина 1 метър.

Берна ферментация

На този етап се извършва активно усвояване на захарта от бактериите. Продължава около 12 дни. По това време резервоарът за ферментация трябва да бъде в тъмно помещение, а препоръчителната температура на околната среда е посочена от всеки производител на бирен концентрат в инструкциите.

Ако всички предишни стъпки са извършени правилно, тогава активната ферментация на пивната мъст трябва да започне средно след четири часа, но не по-късно от 12 часа. Този процес се счита за завършен, когато водният уплътнител престане да отделя въглероден диоксид и показанията на хидрометъра са 1%.

Стабилизация на вкуса и газификация

Това са последните етапи на приготвяне на домашна бира от индустриален концентрат. Значението им е да газифицират напитката, да подобрят нейния вкус и цвят.

Какво трябва да се направи:

1. Дълбоко санирайте готовите резервоари за бира.
2. Добавете 10 г фруктоза на дъното на всяка бутилка. Неговото добавяне ще се превърне в провокатор на вторичната ферментация, по време на която в напитката се появяват мехурчета въглероден диоксид.
3. С помощта на дренажна тръба изсипете течността от ферментационния резервоар в бутилки. Във всяка от тях трябва да оставите 2 см свободно пространство..
4. Напълнените бутилки трябва да бъдат запечатани със стерилизирани капачки.
5. Извадете контейнерите, напълнени с бира, на тъмно място с температура от 20 до 24 градуса над нулата. Точният температурен режим, както и времето за карбонизиране, са различни за всеки производител. Затова трябва внимателно да прочетете инструкциите.

Средно крайната експозиция отнема от два до два месеца и половина. В резултат на това бирената концентрирана бира се счита за готова за пиене..

Най-новият и важен момент е охлаждането на тази пенеста напитка в хладилника. Оптималната температура на подаването му е около 10 градуса.

информация. Готовата бира трябва да се съхранява на тъмно и хладно място при температура, която не надвишава 20 градуса. В този случай срокът му на годност достига седем месеца. Силата на получения пенест алкохол е около 5 оборота.

Тази стъпка по стъпка инструкция за приготвяне на бира у дома от индустриален концентрат е обобщена. Някои нюанси на етапите на производство и различните марки могат да варират. Ето защо, на първо място, трябва да следвате инструкциите.

Видео: как да направите напитка от концентрат на бирена мъст?

Гледайте видеоклип от две части, който ви показва как да си направите бира от концентрат на бирена мъст у дома:

Приготвянето на домашна бира е доста завладяващо и забавно занимание. Но трябва да се разбере, че това отнема много време и пари и изисква максимална концентрация, тъй като нарушаването на всеки нюанс на работа може да развали целия краен резултат.

Всеки човек оценява рационалността на самостоятелно приготвяне на бира самостоятелно, но поне веднъж в живота си трябва да използвате тази рецепта, за да разберете вкуса на истинската бира.