Стъпка по стъпка приготвяне на лунен лъч от ориз у дома - съвети от опитни самолети

Хората варят луна от древни времена до наши дни. Това е цяла култура, творчески процес, който изисква специално оборудване и знания в тази област, което ще доведе до висококачествен и безопасен продукт.

Оризовата луна, заедно с плодовите колеги, е качествена алкохолна напитка - най-важното е да се спазват пропорциите и технологията на готвене. Тази напитка няма неприятна миризлива миризма и има приятен леко сладък вкус, поради което се цени от любителите на домашния алкохол..

Най-популярните рецепти в допълнение към ориза съдържат захар или мая, малц. С рецепти за приготвяне на лунен лъч от ориз, както и неговите характеристики, свойствата на самата напитка можете да намерите в тази статия.

описание

Самогонът, приготвен от оризови зърна, обикновено няма неприятен сив вкус, лесно се пие, има леко сладък вкус и е много ценен сред почитателите на силните домашни напитки. Обикновено от зърнените дестилати, които са оризова луна, няма тежък сутрешен махмурлук.

Самостоянието от ориз у дома може да се направи от най-евтините зърнени храни. Но е важно да няма вредители.

• Брага на ориз за луна без малц се прави рядко. Оризът съдържа високо съдържание на нишесте (до 82%), което не може да бъде преработено от мая, поради което в класическата рецепта, в допълнение към други съставки, се нуждаете от малц. Но съдържанието на захар е незначително - само 1,1% (на 100 г).
• Следователно задачата на малца ще бъде да разгражда молекулите на нишестето в захар, която по-късно да се преобразува в алкохол.
• Друг компонент, освен самия ориз и малц в луната, е мая. Въпреки че може да се направи лунен лъх, направен от ориз без мая (например чрез приготвяне на зърнена закваска), това може да повлияе негативно на вкуса на готовия дестилат.
• Затова е по-добре да се даде предпочитание на прясна мая за печене, която ще осигури ферментация..

Между другото, оризът, приготвен в домашни условия, понякога се нарича по японски "саке", въпреки че това не е вярно. Всъщност сакето се прави от ориз (и се отглежда само в някои префектури на Страната на изгряващото слънце). Но след процеса на ферментация, течността се пастьоризира, но не се дестилира, като лунен лъч.

В допълнение, те произвеждат японски оризов лун на "кой" - плесенясали гъбички, които не присъстват в традиционната ни мъст. Силата на японската напитка е малка (обикновено около 15-20%), но нашата луна е много по-усърдна.

Основните тънкости

Един от най-често срещаните дефекти, проявяващ се в домашната вара, е наличието на миризми. Следователно тяхното премахване трябва да бъде приоритет.

За да направите оризовата вара за лунен аромат ароматна и да не се изисква многократно почистване, трябва да следвате няколко прости препоръки.
На първо място е необходимо да се следи чистотата на всички използвани контейнери.

1. Преди да започнете процеса, препоръчително е да ги изплакнете с гореща вода и препарат..
2. След това саксиите, бутилките и купите трябва да бъдат старателно избърсани с чиста кърпа.
3. Друго важно условие е стриктното спазване на всички препоръчани пропорции..
4. Зависи от това какви вкусови характеристики ще бъде надарена бъдещата луна от ориз..

fb.ru

Брага - горещо осахаряване

За да направите луна от ориз у дома не е трудно, ако стриктно спазвате установените правила. Основното е да подготвите правилно оризовата каша за луна, пропорционално и с ясно прилагане на технологията, помислете за първата рецепта, използвайки гореща захар.

За да получите 3 литра от готовия продукт на изхода, трябва:

• 3 кг ориз
• 12 литра филтрирана вода
• 3 чаши смлян малц
• 200 gr. мая

подготовка

1. Оризовата каша се готви в голяма тенджера (поне 12 литра). Изсипете ориз в съда и налейте вода в съотношение 1: 3 (т.е. около 9 литра), поставете тигана на бавен огън и гответе каша, като разбърквате редовно. С настъпването на сгъстяване трябва да се добави малко вода, изключително важно е внимателно да се разбърква оризът, така че да не залепва и да не залепва по стените, в противен случай това ще се отрази на вкуса на готовата напитка. След като използвате цялата вода, оставете кашата настрана за охлаждане за ½ часа, а може и повече, необходимо е кашата да се охлади до 65 градуса
2. През това време трябва да смилате малца - ако нямате мелница, след това мелете с конвенционална месомелачка, кафемелачка или пасатор
3. В сварения ориз, охладен до 65 градуса, добавете смления малц, след което сместа се разбърква добре и се оставя за 1-1,5 часа. Температурата трябва да бъде постоянна 62-64 градуса, за което трябва да обвиете тигана с одеяло
4. Охладете пивната мъст до 30 градуса, използвайте чилър или поставете тигана във вана със студена вода
5. След като пивната мъст изстине, добавете мая - количеството мая, посочено в рецептата, трябва да се разрежда с топла вода (до + 30 ° C) и да се оставя за ¼ часа, докато се образува пяната. Изсипете получената обърканост в охладената оризово-малцова каша и разбъркайте добре. Сега остава да почакаме - сместа ще броди около седмица

Как да определим, че оризовата каша за луна е готова? Има няколко фактора: на цвят - течността значително ще изсветли, на вкус - горчив вкус ще се появи, в допълнение, в края на ферментацията мехурчетата вече няма да се появяват на повърхността

Последният етап ще бъде двойната дестилация на каша - ще е необходимо да се проведе обща първична дестилация, а вторият път с подбора на фракции, не забравяйте да премахнете от утайката, иначе всичко ще изгори.

Студено осахаряване

• 4 кг оризово брашно или смлян ориз
• 16 л вода
• 25 г ензим А (амилосубтилин)
• 25 g ензим G (Glucavamorin)
• 40 г суха мая

подготовка

1. Вземете ферментационен резервоар от поне 30 литра и напълнете половината от необходимия обем вода с температура 30 градуса
2. Поръсете всички ензими и разбъркайте добре
3. Изсипете целия обем подготвен ориз, разбъркайте и добавете останалата вода
4. Рехидратирайте маята, като ги пуснете в малко количество топла вода при 30 градуса за 10-20 минути
5. Добавете мая към мъстта и разбъркайте добре.
6. Затворете капака на ферментатора и поставете водна пломба
7. Ферментацията продължава 2 седмици, първите 5 дни контейнерът трябва да се разклати, като по този начин се повдига утаеният ориз, в никакъв случай капакът не трябва да се отваря до края на ферментацията
8. В края на ферментацията прехвърлете само избистрената каша в кубчето за дестилация без утайка с маркуч и дестилирайте два пъти
9. Полученият оризов лунен разтвор се разрежда до 40% и се оставя да почива 7 дни, след което можете да опитате

dom-vinokura.ru

Използване на мая и зелен малц

Самородна каша на базата на мая и зелен малц съгласно рецептата по-долу се приготвя лесно и бързо.

Единственото, което трябва да се разбере, е, че малцът е смес от покълнали разсад от пшеница, ръж и ечемик. Има два вида малц - зелен и сушен. Малцът може да се направи у дома - да се отглежда или купува в магазин..

Съставни продукти:

• Всеки ориз. Възможно е най-евтиното, не обелено и не задушено, кръгло зърно - 2 кг
• Бяла захар - 1,3 кг
• Минерална негазирана бутилирана вода - 10 л
• Торба със суха мая - 20 g
• Малцът е млад, зелен - 1,5 кг
• Нормална вода - 1 л

подготовка

1. Поставете ориза в дълбока купа и изплакнете с чиста ледена вода. Прехвърлете ориза в голям 12-литров тиган. Налейте 5 литра бутилирана минерална негазирана вода.
2. Сварете съд с ориз във вода за час на слаб огън (след като заври). Оризът трябва да заври и да заври. Охладен варен ориз. Но не бива да му е студено.
3. Изплакнете и смилайте малца с месомелачка. Добавете нарязан малц в тигана към топъл ориз, разбъркайте.
4. Покрийте тигана с ориз и малц с плътно към него капак и го поставете на топло и тъмно място за три часа. Останалите 5 л бутилирана минерална негазирана вода се загрява. В никакъв случай не се вари. Водата трябва да е около 50 градуса по Целзий.
5. Изсипете загрятата вода в тенджера с варен ориз и нарязан малц. Разбъркайте. Увийте тенджера с брага, приготвена в нея, топло одеяло или одеяло. Оставете за половин ден.

За да изсушите дрождите в купа (дълбока и голяма) добавете захар. Добавете варена обикновена вода към мая със захар. Разбъркайте и настоявайте час. Изсипете получения разтвор на сладко-мая в тигана към приготвения оризов брегу и отново поставете на същото сухо, топло и тъмно място в продължение на шест дни - "скитайте".

Филтрирайте „ферментиралата“ каша през фина мрежа или марля, сгъната в четири слоя.

Налейте прецедената течност в апарата за получаване на лунен лъч. За изпреварване. Полученият лунен разтвор разредете с чиста ледена минерална негазирана вода и го почистете няколко пъти. Като почистващ препарат можете да използвате филтър, напълнен с активен въглен или мляко..

Изсипете приготвената обелена луна от ориз със зелен малц в подготвените бутилки или буркани. корк.

Оризът на основата на ориз, приготвен по горната рецепта, има особен, но много приятен вкус. Зеленият малц ще даде такава лунна лекота и мекота по време на консумацията му. Благодарение на тази особеност на оризовия лун, той е идеален при приготвянето на коктейли..

alkoinfo.net

рецепти

Приготвянето на самогон от ориз не е много по-трудно, отколкото от други суровини: тази зърнена култура има нишесте и се обработва съгласно правилата, общи за всички зърнени култури. Процесът обаче има свои собствени характеристики:

1. Брага дори след филтриране остава гъста и може да изгори по време на дестилация. Следователно, обработката е най-добре да се извърши в тенджера под налягане (двоен котел), така че дъното на контейнера да не влиза в контакт с огъня.
2. Средно от килограм зърнени култури се получават от 0,6 до 1,1 литра 40-градусова напитка, без малц. Колкото по-добре се вари кашата за задръствания, толкова повече нишесте се отделя от суровината и добивът на напитката се увеличава.

Имайте предвид, че домашната оризова луна не е саке! Японската водка се прави по напълно различна технология: специална мая (която) на базата на мухъл се използва за ферментация, а кашата не се дестилира.

На ензимите

В тази рецепта нишестето се разцепва с помощта на специални ензими, които лесно се купуват в онлайн магазините. Маша каша се готви по същия начин, както в първата рецепта. За да направите такава луна от ориз у дома, трябва:

• 5 кг зърнени храни;
• 20 л вода;
• 15 g от ензимите Amilosubtilin и Glucavamorin;
• 25 г мая на прах или 100 грама пресована бара.

Когато кашата се охлади до 75–80 ° С, изсипете в нея Амилосубтилин, разбъркайте (ще стане течна) и малко по-късно, когато температурата спадне до 63-64 ° С, добавете Глюкаваморин и разбъркайте отново. Увийте тигана за 2-3 часа с одеяло.

Получената пивна мъст трябва да се охлади до 25–28 ° С, след което в нея се налива разредена мая и се поставя контейнерът на топло място за 5-7 дни. Прецедената марля от оризова каша се дестилира два пъти, след което напитката се разрежда до желаната сила и се почиства с въглен, както в първата рецепта.

Без мая

В този случай се използва бира вместо мая и се добавя захар. Този метод се различава от предишните възможности за приготвяне на напитка по това, че оризът е произведен от сурови зърнени храни, а не от зърнени култури. Подгответе се:

• 4 чаши зърнени храни;
• 5 л вода;
• 1 литър бира;
• 6 чаши захар.

подготовка

1. Изсипете ориз зърнени храни и захар в контейнер, изсипете литър бутилка бира в сместа (силата му няма значение), разбъркайте, налейте вода.
2. Оставете затворения съд за 3-4 дни да се скита на топло място.
3. През лятото просто сложете бутилката на пода в кухнята или я поставете в засенчения ъгъл на балкона.
4. Филтрирайте приготвената каша, дестилирайте два пъти и почистете с въглен.

pogarchik.com

На шафран

Напитка, приготвена по тази нестандартна рецепта, се характеризира с отличен вкус. И за получаването му не се изискват никакви необичайни продукти. В този случай като компоненти ще бъдат използвани следното:

• Три килограма шафран.
• Девет литра лунен лъч.
• 750 грама натрошен ориз.

От горния списък на съвсем обикновени продукти с обикновен вкус получавате силна оригинална напитка.

подготовка

1. На първо място, трябва да направите ориз..
2. Пържи се до жълтеникав нюанс, комбинира се с шафран и се пълни с лунен лъч.
3. Контейнерът с получената смес се изпраща на топло място за последваща ферментация..
4. След приключване на този процес, който обикновено отнема около пет или шест дни, течността се филтрира и дестилира..
5. Резултатът е доста силен оризов лун.

Проста рецепта

Тази напитка има мек аромат с нотка на ориз. За да го подготвите ще ви трябва:

• Един и половина килограмови зърнени култури.
• 7 литра вода.
• 8 грама суха мая.

подготовка

1. Предварително измитият ориз се залива с пет литра вода, изпраща се до печката, довежда се до кипене и се готви половин час.
2. През това време зърнените култури трябва да бъдат напълно подготвени. Свареният ориз се охлажда до 65 градуса и се смесва със зелен малц, предварително нарязан на месомелачка.
3. Получената маса се увива в одеяло и се оставя за овкусяване.
4. След шест часа мая, предварително разтворена в малък обем топла вода, се добавя към сместа и се изпраща за ферментация. Средната продължителност на този процес е около пет дни..
5. Получената каша се прекарва през филтър, за да се отърве от големи примеси, и след това се дестилира два пъти.
6. Готовият лунен разтвор се разрежда до 40 градуса. По желание може да се премине три пъти през домакински въглероден филтър.

fb.ru

С малага

Оризовата луна е много силна, но вкусна напитка, ако можете да я приготвите правилно. Ще трябва да вземете необичаен набор от продукти, благодарение на които напитката придобива такъв оригинален вкус:

• Малага - 1 бутилка
• Натрошен ориз - 1 чаша
• Стафиди - 400 g
• Захарен сироп - на вкус
• Пивоварна мая - 200 g
• Вода - 12,5 литра

подготовка

1. Сложете големи стафиди в тенджера, залейте с 2 чаши вода и сложете на среден огън.
2. Сварете стафидите до омекване за 15-20 минути и охладете в хладилник..
3. В голяма консерва за мляко или емайл смесете всички съставки и поставете за ферментация.
4. На топло място оставете сместа за 3-4 дни, след това залейте с 12 литра вода и оставете за още един ден. Прецедете и изпреварвайте Брага.
5. Можете да добавите малко ванилова захар, за да подобрите вкуса..

vinosamogon.ru

Как да си направим малц у дома

И така, първо първо. Moonshine е силна алкохолна напитка, която се приготвя чрез дестилация на различни продукти, съдържащи алкохол. Може да се направи от обикновена захар, различни плодове, зърнени храни и дори картофи.

Но има и по-необикновени рецепти, според една от които, например, можете да готвите оризова луна. За него ще говорим, а сега ще открием стандартна и добре позната на много луна рецепта, използвайки малц.

Малцът се изсушава и смлени покълнали кълнове от ечемик или ръж. Използва се за разграждането на нишестето и по-нататъшното му осахаряване. Малцът обикновено се използва в пивоварството и производството на вино, но в пивоварството също намери своето място. Можете да го отглеждате сами или да си купите готови.

Рецептата за приготвяне на малц у дома изисква време и търпение, но си заслужава.

Стъпка по стъпка инструкции

1. За да отглеждате собствен малц, първо трябва да получите зърна от ечемик или ръж.
2. За да бъде малцът с високо качество, трябва да вземете зърна след 2 месеца от събирането им (такива зърна имат голям процент покълване) и същата дължина.
3. Добре подбраните зърнени култури трябва да се заливат с топла вода с 5 см по-високо и да се смесват. Отпадъците ще излязат на повърхността на водата, която трябва да се отстрани и източи..
4. Изсипете зърната със студена вода, разбъркайте, отстранете остатъците и изсипете вода. Разредете 3 g калиев перманганат в нова порция вода и залейте с него зърно и едва след 3 часа го изцедете.
5. Преди покълването бъдещият малц трябва да бъде наситен с влага.
6. За да направите това, за ден и половина трябва да напълните зърната с вода и да оставите без нея, като редувате действия на всеки 6 часа. Тази процедура трябва да се извърши на тъмни и прохладни места..
7. За покълване е необходимо да изсипете зърната с равен слой (2-3 см) в тави или върху листа за печене и да ги покриете с памучна кърпа (тя ще регулира нивото на влагата отдолу). Необходимо е да се поддържа температура от 15 ° C и да се осигури добра вентилация.
8. Всеки ден съдържанието на тавите трябва да се навлажнява с вода и да се смесва..

Ако ечемикът се използва за малц, тогава той ще покълне в рамките на една седмица, ако използвате ръж за получаване на малц, тогава ще са необходими около 4 дни, за да покълнат. В края на тези периоди не е необходимо зърното да се полива, тъй като до този момент ечемикът и ръжните зърна трябва да покълнат, т.е. те трябва да имат кълнове.

• Можете да научите за готовността на покълналите зърна по дължината на кълновете. При ечемика кълновете трябва да са един и половина пъти по-дълги от зърното, а при ръж, напротив, кълновете не трябва да са по-дълги от самото зърно.
• Отличителни особености на зрелостта са миризмата на краставица и сладкият вкус. Не е необходимо да готвите много малц наведнъж, тъй като срокът му на годност е три дни.

За сушене можете да поставите покълналите зърна във фурната за 30 часа при температура 40 ° C и да разбърквате на всеки 3 часа. Тъй като изсъхва, ще имаме малц, който може да се използва за приготвяне на луна.

nalivali.ru

Основни грешки на начинаещи

Приготвянето на оризова луна е малко по-трудно от това да направите напитка от захар, но резултатът си заслужава - зърненият еликсир има специален вкус, има приятен аромат и се пие лесно. За да не се губи работата ви, трябва да се придържате към съветите.

1. Според тази рецепта не очаквайте да приготвите истинско саке, тъй като това е много отнемащ време процес, който също изисква специален състав на компонентите. За да направите японска национална напитка, са необходими специални дрожди от мухъл, а технологията на готвене е много различна от домашното пивоварство - сакето не се дестилира, а се изцежда от каша
2. За каша с ориз от луна по-добре е да вземете полиран ориз, тъй като има по-малко протеини и той освобождава скорбялата по-бързо
3. Използвайки пакетиран ориз, той не е необходимо да се измива допълнително преди готвене - продуктът вече е претърпял многобройни обработки, а излишното измиване ще го освободи от ценното нишесте, необходимо за ферментация
4. Неприятната миризма на готова луна от ориз показва неспазването на правилата за нейното приготвяне. Важно е да следите чистотата и дезинфекцията на контейнерите, да вземете добра филтрирана вода и висококачествен ориз и малц за каша

Следвайки съветите, скоро ще научите как да създавате истинска оризова луна, която със сигурност ще изненада вашите близки и гости. Освен това напитка, приготвена със собствените ви ръце, ще бъде безопасна и висококачествена, така че никой няма да почувства негативните последици от приема й (в разумни граници, разбира се).

dom-vinokura.ru

Характеристики и тънкости

• За да се получи висококачествена алкохолна напитка от ориз, човек трябва стриктно да спазва пропорциите в съставките и процедурата на производство според рецептата. Само за няколко дни можете да си приготвите висококачествена вкусна високоалкохолна напитка у дома..
• За да се избегнат неприятни миризми в края на готовия продукт, всички контейнери, използвани в препарата, трябва да бъдат идеално чисти.
• Преди да започнете процеса на приготвяне на ориз на основата на ориз, е необходимо да измиете тигана, устройството за приготвяне на самогон, консерви и бутилки, да изплакнете с препарат за съдове "за съдове" и да изплакнете всички тези контейнери с вряла вода.

От началото на деветнадесети век, на базата на лунен лъч от ориз, те приготвят (и приготвят) вкусни, висококачествени ягодови домашни ликьори и течности, прочутите „люшкане“ и коняк (тинктура на краката на коледно дърво).

alkoinfo.net

Саке Рецепта

За да направите саке у дома, е достатъчно да закупите готова закваска за ориз, която ще гарантира висока степен - около 21 оборота. Също така се нуждаят от 80 gr. Коджи.

Суровини за саке или същият този ориз, който може да бъде закупен готова или приготвена в домашни условия самостоятелно. За тези цели трябва само старателно да измиете половин килограм ориз и да го оставите да се отцеди.

1. Парен ориз и охладете до 32 градуса.
2. Разпределете спори от кой-кин в цялата каша и покрийте с влажен памук, за да не изсъхне. Пишете вливане 14 часа.
3. Такъв ориз трябва да има миризма на сирене и много бял цвят. В допълнение, той може да бъде замразен и използван само при необходимост..

Процес на готвене

Когато оризът е готов, трябва да сварите 200 грама обикновен ориз в двоен котел, да изчакате, докато изстине, и да смесите два вида ориз, добавяйки вода и мая. След това оставете да настоявате не по-малко от 11 дни. В този случай е препоръчително да разклащате контейнера старателно на всеки няколко дни със съдържанието.

Продуктът, който получаваме, обикновено се нарича кисела тесто. След това идва подготовката на саке, а именно 500 gr. Оризована каша и смесена с вода и кисела тесто, също се добавя 200 гр. Коджи. Издържат 14-16 часа при температура не повече от 16 градуса. Разбъркайте. Изчакайте, докато оризът абсорбира напълно водата и разбъркайте още два пъти.

След това трябва отново да добавите и двата ориза и да смесите с вода. След 11 часа разбъркайте отново. След това трябва да се разбърква на всеки няколко часа, така че да започне да се произвежда алкохол. След това добавете отново същите компоненти и повторете цялата процедура отново.

Саке с ориз за ензимите ще започне да играе. Тогава консистенцията ще стане нещо като пюре от супа. След няколко дни напитката трябва да се филтрира.

• Ако планирате да пиете саке веднага след приготвянето, по-добре е напитката да се излее в контейнер и да се съхранява в хладилник.
• И ако искате да създадете истинска ориенталска напитка, тогава традиционно е необходимо да престои една година и да се пастьоризира преди да се излее в контейнери.

alcoplace.ru

Историята на оризовата водка

Историята на саке е неразривно свързана с Япония. Японците варят саке от около две хиляди години, от времето, в което започнаха да отглеждат основната си селскостопанска култура днес - ориз. И много преди новата ера, в ерата Yayoi, тази напитка вече беше част от ежедневието.

1. Според легендата за първи път сакето се приготвяло като напитка, предназначена като жертва на боговете, за да ги умилостиви и насърчи да дадат добра реколта за периода на отглеждане на ориз.
2. Според друга легенда саке се появи благодарение на благородна птица, която все още е един от символите на Япония - кранът пусна оризовото зърно в тръстиковия слот, където ферментира и се превърна в саке. Между другото, това е причината за честото споменаване на крана в имената на съвременните марки саке.

Известно е, че в хрониката на „Нихонги“, датирана 720 г. от новата ера, се споменават поданици на император Шуджин, който се покланял на божеството на ориза Омивано Ками. В допълнение към това божество, в японската митология имаше още няколко митични персонажа, свързани с ориза - Мацуо Джинджа и Умеми Джинджа. Няколко храма в Нара и Киото са посветени на тях..

Дълго време само елитът имаше право да прави саке - членове на императорското семейство, техни близки и шинтоски монаси. Напитката се използвала и като принос на боговете по време на религиозни празници и церемонии..

Едва в края на XII век селските общности, отдалечени от центъра, овладяват производството на собствена оризова бира, тъй като през това време сакето постепенно става неразделна част от японската национална култура.

Модерен начин

И въпреки че днес технологията за производство на саке е значително подобрена, тя използва тайни, които са били използвани от майсторите на саке от хилядолетия.

• Между другото, тогавашният метод за приготвяне на тази „напитка на боговете“ може да ужаси съвременния любител на алкохола - саке майсторите дъвчат ориз в устата си и плюят получената маса в дървени купи, които след това ферментират.
• Този метод се използва до около XIV век, когато е открит специален вид гъбичка от плесени, наречена „кой“, която се използва вместо слюнка за иницииране на процеса на ферментация..
• В индустриален мащаб сакето започва да се произвежда от 17-ти век..

Разцветът на производството на саке се свързва с настъпването на ерата Едо (1600-1868 г.), когато напитката е била направена за продажба. През 1684 г. книгата „Домо Шуизоки“ („Записки на Саке майстора“) дори е публикувана..

В началото напитката се произвеждаше само няколко месеца в годината. Смятало се, че най-благоприятното време за приготвяне на напитката е януари и февруари, когато не е толкова горещо и по-лесно да се проследи процесът на ферментация, така че първият път е направен през тези месеци. Това саке беше наречено "kuridridzake".

Той беше изсипан в специални бъчви с криптомерия и на кораби, изпратени до Едо (Токио).

Започвайки от 17 век, регион Кинки (територията на сегашните префектури Киото, Осака, Нара и Хиого) се превръща в център на оризовото винопроизводство. Тези префектури, както и Акита и Хирошима, и до днес са основните области на производството на саке.

ovine.ru

Свойства и въздействие върху организма

структура

Хранителна стойност от 100 g:

• Калории 303 kcal
• Протеин 5 g
• Мазнини 6 g
• Въглехидрати 62,3 g
• Диетични фибри 9,7 g
• Вода 14 g

Зърната от тази култура включват:

1. протеини, въглехидрати, мазнини, диетични фибри, фибри и растителния протеин глутен, който най-често провокира алергии, отсъства;
2. витаминен комплекс от почти цялата група В, както и елементи на аскорбинова киселина, РР, Н;
3. макронутриенти - като калций, натрий, магнезий, калий, фосфор;
4. микроелементи - манган, цинк, селен, желязо, мед, силиций;
5. аминокиселини, холин.

Наличието на нишесте е не по-малко ценно, поради което в комбинация с витамини от групата се постига най-благоприятен ефект върху кожата, ако редовно се храните и правите маски от ориз за лице, ръце.

Въпреки факта, че полезните свойства на ориза са неоспорими, съдържанието му на калории може да варира, но остава доста ниско. Тази стойност варира в зависимост от конкретното разнообразие на културата и от метода на приготвяне на зърнени култури.

Ползите от зърнените култури

Тези, които не са много запознати с полезното въздействие на определени вещества, трябва да знаят конкретно за какво е полезен оризът. Наличието на богат комплекс от витамини от група В и калий осигурява укрепване на нервната система, подобрява функционирането на мозъка, както и сърдечните мускули.

Редовната консумация на ориз помага за премахване на излишната течност и натрий от организма, което стабилизира метаболизма, помага при загуба на тегло и неправилна функция на бъбреците. Ето защо полезните свойства на ориза са незаменими при съставянето на диетичното меню, включително за пациенти с хипертония..

Оризът има обгръщащ ефект, следователно е отличен като компонент на терапията при гастрит, висока киселинност, язви и друга недостатъчност на тъканите и лигавиците на стомашно-чревния тракт.

Важно! Препоръчва се въвеждането на ориз в бебешката храна, като се започне от шест месеца.

Естественото нишесте от своя страна има укрепващ ефект и спомага за подобряване на чревната микрофлора. В същото време оризът дава антиоксидантен резултат, неутрализира и премахва токсините, следователно, при лошо храносмилане, както и при инфекциозни заболявания, оризът е полезен и е включен в диетата.

Оризът е добър и за тези с диабет. Нишестето в зърнените култури се усвоява много бавно, което допринася за постоянния поток на глюкоза в кръвта. И това ви позволява леко да регулирате нивото на захарта си..

Традиционната медицина и козметологията също широко използват тази зърнена култура за различни цели. Например, на основата на ориза се правят:

• прах;
• мехлеми за кожни заболявания;
• продукти за грижа за косата;
• лосиони за стареене на кожата.

нараняване

Оризът няма специални противопоказания..

Единственото нещо, което трябва да се вземе предвид, за да не се навреди от ориза, е обвиването на стените на стомашно-чревните съдове и стомаха. Ето защо, ако го използвате прекомерно, също са възможни запек, образуване на камъни в бъбреците и риск от развитие на атеросклероза. Но тези свойства са характерни главно за белия ориз..

Интересен факт: в източните страни се смята, че колкото повече ориз в семейството, толкова повече богатство има. Именно на тази основа се основава традицията да се къпят младоженци с тях. Това е вид символ на богатството..

okeydoc.ru

Интересни факти

Саке е алкохолна напитка на японците, която стана широко известна в целия свят. Подобно на голям брой други хранителни продукти в Япония, той се произвежда от ориз, който в Япония винаги е отглеждал повече от достатъчно.

1. Получава се чрез ферментация на рафиниран ориз, в неговия вкус можете да забележите нотки на плодове, подправки и подправки..
2. Самата напитка е прозрачна, понякога има жълт или зелен оттенък. Sake е слабоалкохолна напитка със сила от 14 до 20 оборота в зависимост от сорта.
3. Той се прави повече от 2000 години и веднъж рецептата саке е заимствана от японците от китайците.
4. Тя се основаваше на идеята за оризова бира, която китайците вариха през пр.н.е..

Когато саке се появи за първи път, цената му беше доста висока, беше доста рядка, поради което се пиеше главно от заможни хора, храмови служители и лица от императорска кръв. През Средновековието саке придоби широка популярност в Япония и се считаше за най-достъпната напитка в Япония, която дори бедните пиеха..

Производствен процес

Оттогава технологията на производство претърпя значителни промени, особено за процеса на ферментация на ориза..

Някога, за да може оризът да започне да рови, се използва най-простият метод: хората просто го дъвчат, след това го плюят и го оставят да рови по този начин. В момента сакето се прави по следния начин: към ориза се добавя вода, специален вид мухъл и мая.

• За производството на напитката сега се използват специални сортове ориз, които съдържат висока концентрация на нишесте и които са с големи размери.
• Има дори някои сортове ориз, които се отглеждат единствено за производството на тази алкохолна напитка от тях..
• Обикновено тези сортове се отглеждат в хълмовете между планините, тъй като има голяма разлика в температурата ден и нощ, което се счита за много важно за правилното съзряване на ориза.
• Общо има около 30 сорта ориз, от които се прави саке, а сред тях най-разпространеният е Ямада Нишики. Също така всички видове саке са разделени на филтрирани и нефилтрирани, живи и пастьоризирани.

Минералният състав на сакетомакронутриентиТрейс елементи

калий	25 mg
калций	5 mg
магнезиев	6 mg
натрий	2 mg
фосфор	6 mg
желязо	0,1 mg
мед	0,01 mg
селен	1,4 mcg
цинк	0,02 mg

1. В процеса на производство на тази алкохолна напитка се обръща специално внимание на подбора на добра пречистена вода.
2. Първо се почиства старателно, а след това се обогатява с минерали и фосфор, за да се създаде идеална среда за бързо възпроизвеждане на дрожди и гъби..
3. Много е важно напитката да не съдържа нито желязо, нито манган, така че да поддържа максималната си чистота.

Използването на специални форми е необходимо, тъй като оризът не съдържа захар и той е жизненоважен за бързото развитие на дрождите. Гъбичките от плесени, които се добавят към водата, живеят във вода известно време и в процеса пренасят такава необходима захар за ферментация в ориз.

Сега за стимулиране на ферментацията се използва специален вид мая, която се счита за идеална за тази напитка. Има около хиляда разновидности на такава мая, създадени специално заради самите тях, и всички те са получени в изкуствени условия от учени, занимаващи се с разработването на тази невероятна напитка.

Използване в козметологията

Саке има много добър ефект върху състоянието на кожата, японските жени дори го използват вместо лосион, избърсвайки кожата си. Благодарение на това кожата се почиства, порите се стесняват, а тоникът спестява от акне. Ако редовно използвате саке, кожата се стяга, става много по-мека, цветът й се подобрява.

Японските жени също използват тази напитка за коса: за да ги изплакнете, вземете 50 мл саке, добавете 200 мл вода и 30 мл оцет, което прави косата по-мека, по-управляема и здрава.

Полезни свойства

Ако сакето се консумира умерено, то има изключително положителен ефект върху тялото..

• Проучванията, проведени от японски учени, ги довеждат до извода, че саке може значително да подобри паметта, нормализира кръвното налягане и стимулира кръвообращението..
• Включително се препоръчва да се използва за подобряване на сърдечната функция, като по този начин се осигурява профилактика на сърдечни пристъпи или стенокардия.
• Саке инхибира образуването на злокачествени тумори, така че служи като добра профилактика на онкологията. Японците искрено вярват, че сакето е в състояние да удължи младостта, още повече, че се цени като свещена напитка.

Веществата, съдържащи се в саке, имат способността да дезинфекцират. По-специално компресите с тази напитка се използват за бързо разрешаване на кръвоизливите. Смята се, че сакето може да помогне в случаи на хронична умора, която, включително да доведе до безсъние.

За да се преборите с подобни проблеми, трябва да вземете вана, като към нея добавите 200 мл саке. Особено полезно е да направите това преди лягане, такава вана помага да се отпуснете, да се успокоите и да заспите.

Противопоказания и вреди

Както и да е, сакето е алкохолна напитка и редовната му употреба в големи количества се отразява неблагоприятно върху състоянието на черния дроб, включително способността да провокира развитието на цироза.

Поради съдържащия се в него алкохол, той не трябва да се консумира от хора под 18 години, бременни и кърмещи жени. Трябва да се избягва и от тези, които приемат лекарства, тъй като комбинацията от алкохол с наркотици може да повлияе неблагоприятно на организма..

foodandhealth.ru

коктейли

Ананас Саке

• 90 мл сок от ананас;
• 60 мл саке;
• 30 мл лек ром;
• малко лимоново горчиво;
• лед.

В шейкър за лед смесете сок, саке и ром. Прецедете коктейла с хайбол, а отгоре изсипете горчивото.

Саке с ягоди

• 80 мл саке;
• 30 мл ягодов сироп;
• 2 маслини за украса;
• гранулирана захар за декорация.

подготовка

1. Гарнирайте ръба на чашата с мраз.
2. Смесете саке и сироп в шейкър и изсипете в чаша.
3. Нанизвайте маслини върху клечка за зъби и потопете в завършен коктейл.

Малина саке

• 100 мл саке;
• 50 мл малинов сироп;
• 3-4 кубчета лед.

Смесете саке със сироп в шейкър и изсипете в чаша с няколко кубчета лед.

Последен дъх

• 90 мл саке;
• 70 мл вермут Bianco;
• 25 мл бананов ликьор;
• лед.

Предварително охладете всички съставки. Смесете саке, вермут и алкохол в шейкър с лед и прецедете готовата напитка в чаша.

Черен самурай

• 30 мл саке;
• 15 мл соев сос.

подготовка

1. Вземете стек, изсипете саке в него, след това сос.
2. Изчакайте 30 секунди и пийте с една глътка.

гейша

• 30 мл саке;
• 30 мл бърбън;
• 10 мл лимонов сок;
• 10 мл захарен сироп;
• 1 коктейлна череша за украса;
• лед.

В шейкър за лед смесете саке, бърбън, лимонов сок и захарен сироп. Прецедете получената смес в чаша. Украсете готовия коктейл с коктейлна череша.

Гейша с доматен сок

• 90 мл доматен сок;
• 40 мл саке;
• 1 тире лимонов сок;
• 1 тире соев сос;
• щипка уасаби;
• 1 резен лайм за украса;
• стрък целина за украса.

подготовка

1. Смесете всички съставки в чаша.
2. Гарнирайте готовия коктейл с резен лайм и целина.

Връх Фуджи

• 60 мл саке;
• 60 мл лимонов сироп;
• 15 мл ликьор Triple Sec;
• 1 резен лимон за украса;
• 1 коктейлна череша за украса;
• смачкан лед.

подготовка

1. В чаша за смесване комбинирайте саке, сироп и сок.
2. Изсипете получения коктейл в чаша с лед.
3. Потопете лимона и черешата в готовата напитка.

Дзен

• 60 мл саке;
• 60 мл водка;
• 30 мл зелен чай;
• 20 мл сок от лайм (от 1/4 вар);
• кръг от вар за украса;
• лед.

подготовка

1. Смесете всички течни съставки в шейкър за лед..
2. Прецедете получената напитка в чаша.
3. Гарнирайте коктейл с кръг от лайм.

Кабуки

• 60 мл саке;
• 30 мл сок от лайм;
• 30 мл лимонов сироп;
• 15 мл ликьор Triple Sec;
• 1 резен лайм;
• сол за декорация;
• лед.

Украсете чашата с „мразове“ от сол. В шейкър с лед разбъркайте саке, сок, сироп и течен разтвор и прецедете получената напитка в чаша с „мразовица“. В готовия коктейл сложете резен лайм.

younapitki.ru