Calvados pere magloire (per magloire) - характеристика на напитката с мирис на ябълка

Както казах в предишна публикация алкохол за приготвяне на калвадос се получава чрез дестилация на сайдер, който има сила 5-7 градуса.

Технологията за производство на сайдер, предназначен за дестилация, е строго регламентирана и в случай на неспазване напитката губи правото да се нарича калвадос. По същия начин технологията на дестилацията е строго регламентирана. Когато се приближаваме към дестилерията, ние виждаме, че предната стена е направена от стъкло и всеки, който язди, може да се възхищава на аламбикс.

Калвадос

При производството на калвадос се използват два метода на дестилация: двойна дестилация и единична непрекъсната дестилация (както при производството на Armagnacs). В тази стая има аламбики за двойна дестилация. Ето как изглежда схемата за производство на алкохол. Сидърът се излива в нагревателя от мястото, където влиза в котела. В бойлер температурата му се регулира на 90 градуса.

Може би това ме изненада най-много.Оказва се, че сайдърът не кипи, а просто изсъхва на водна баня (това не е показано на диаграмата, но котелът се загрява не директно, но първо водата се нагрява), в резултат на това се изпаряват само най-леките, най-летливите фракции.

Алкохолните пари се събират на върха и се кондензират в дълга огъната тръба, наречена гъска шия, след което алкохолът се охлажда до стайна температура, като се използва вода в охладителя.С този метод на производство се получава суров алкохол със сила 30 градуса по време на първата дестилация.

Отново се изсипва в аламбик и едва след втората дестилация получават алкохол със сила 70 градуса, от който след това правят калвадоси. Ето го, гъшка врата, така да се каже. И така аламбикът изглежда отгоре.Двойната дестилация е най-старият и първият начин да се получи алкохол за калвадос.

И днес този метод е разрешен да се използва само на територията на наименованието на Pays d`Auge, той е подчертан с червено на картата. В останалите апелации е разрешена само единична дестилация в цилиндрични ("колонен") дестилатор. Освен двукратна дестилация в наименованието. Прилага се и се използва за еднократна употреба.

И ние имахме късмет, процесът е в разгара си !!! Според френските закони, издадени от Наполеон, е забранено едновременната дестилация до единица за единична и двойна дестилация. Ето защо аламбиките, които са в първата зала, не работеха.

Цялото оборудване, което се използва за производство на алкохол, изобщо не е ново, по-скоро е обратното :))) Например, този колонен дестилатор е направен още през 1972 г. и все още работи.

Редовно да раздавате 70-градусов алкохол на изхода! Въпреки вековната възраст и факта, че дестилаторите постоянно се използват в работата, те приличат повече на експонат на музей, а не като на работно оборудване :)) Но това впечатление е погрешно. Всичко бръмчи и пени в тях, а истинската топлина е в стаята.

Поканени сме за „техническа“ дегустация, така че да усетим разликата, така да се каже.Сидърът се налива в чаши отляво. Това не е сайдерът, който се бутилира и продава в магазина, а просто суровини за по-нататъшна дестилация. До чашите има 70-градусов алкохол, получен веднага след дестилация в колони. Следва същия алкохол, но разреден с дестилирана вода до 40 градуса.

Е, вдясно, това е завършен продукт - Calvados.Това е напълно нов продукт на пазара, Calvados VS - с двегодишна експозиция.Преди това, от младия Pere Magloire Calvados беше пуснат само V.S.O.P, експозицията на който беше 4 години.

Трябва да кажа, че за производството на млади калвадос използваният алкохол се получава главно в резултат на еднократна дестилация в колони, докато за калвадос със стареене от 10 и повече години само полученият алкохол е двойно поле за дестилация в аламбика. Е, сега пътят ни се намира в избата, където има огромни бъчви с калвадос.

Мосю Жан-Люк Фосет отваря бариерата, за да можем да влезем в мазето. Мосю Жан-Люк е господар на избата. Именно той е отговорен за производството на Калвадос в дестилерията Пере Маглуар.Върху всички бъчви има табели, които указват кода на цевта в регистъра, обема на цевта и силата на напитката.

Калвадос остарява и придобива своя цвят и необходимите му качества само в малки бъчви, в които се образува идеалната връзка между областта на вътрешната повърхност на цевта и обема на напитката, с която влиза в контакт и взаимодейства. Обърнете внимание на бъчвите отляво. Джантите им са оцветени, което подсказва, че са много стари, защото.

Преди те са били боядисани винаги така, че да не ръждясват, но не правят това през последните десетилетия. В огромни бъчви калвадосите просто се съхраняват, но не остаряват. Например калвадосът е по-стар в малки бъчви за няколко години, след това се изсипва в голяма бъчва и се взема според резултатите от дегустацията. решението е дали той ще остарее допълнително или ще влезе в производството на готовия продукт.

В никакъв случай металните контейнери не могат да се използват за съхранение на калвадоси. Факт е, че в метални бъчви той "умира" и дори ако след това отново се излее в малки дъбови бъчви, той все още няма да остарее. Обърнете внимание на гроздето. По-рано тази бъчва се използва за производство на вино, а всъщност има много такива бъчви..

Ако не се използва нов варел за калвадос, тогава в него се налива сайдер за няколко години, така че той „отделя“ онези вещества, които е натрупал от предишния продукт (например вино). въздух. Като бъчви книгата е доста стара.

Всичко е готово за дегустация на Калвадос точно в избата. И дори бъчвата вече е отворена! Първата отиде! :))))) Майсторът ви позволява да опитате калвадоси от различни бъчви. Не помня точно, но най-младият сякаш беше на 15 г. През тази малка „врата” майсторът пропълзя в цевта, за да го почисти. И това е втората изба. Тук бъчвите са по-нови, отколкото в предишните.

Според технологията в производството на млади калвадоси се използват нови бъчви, защото те дават танини по-активно, а самият Калвадос запазва своя флорално-плодов вкус и аромат в тях. В Пера Маглуар има пет такива изби. Ето, вижте. Преди няколко седмици в тази бъчва се изсипа пресен алкохол. И той вече успя да промени цвета си.

Лампата, която свети през него, дава бяла светлина, но както виждате, след като премине през бъчва, той пожълтя. И в такива бъчви някога калвадосите се продаваха в питейни заведения.Какво мислите, защо са така оформени? :))) Всичко е много просто, не са кръгли, така че би било по-трудно данъчните да изчислят обема си и да събират данъци от продажбата на алкохол. :)))) След избите пътят ни се намира в работилницата, където има бутилиране на калвадоси в бутилки. Тук ще бъда лаконичен, тъй като целият процес е ясен от снимката. Използвайки манипулатора, бутилките се поставят на линията. Измиват се ... След това калвадосите се изсипват. Запечатват се с коркове. Запечатват се. Етикетите са залепени. Следва опаковката. След това продуктите отиват в склада. Pere Magloire произвежда 1,3 милиона бутилки годишно. и е вторият най-голям производител на калвадоси във Франция.И всичко това огромен брой бутилки се изсипват по тази много малка линия. Между другото, както разбирам, програмата, която контролира всичко това, все още е ДОСовская :))) Обиколката на дестилерията е приключила и пътят ни лежи хм ... ... в специално помещение за дегустация, където ще ни бъдат изпробвани различни калвадоси, произведени от Пере Маглоайър, но аз ще разкажа за дегустацията отделно.

Calvados Pere Magloire VSOP

Калвадос никога не престава да удивлява с изразената си ябълкова миризма. Много хора не разбират как успяват да го запазят след двойна дестилация на сайдер. Може би всичко е в магията, на която веднъж са тренирали норманските самолети?

Колкото и да е, VELO Pere Magloire е друг чудесен пример за Калвадос. И, разбира се, ябълковите тонове се усещат много отчетливо тук. Както всеки друг калвадос, този е направен в Нормандия, регион, който се намира в северната част на Франция и е известен, между другото, не само с калвадос, но и с сайдер, както и с отлични сирена..

Ако сте чували за Калвадос, много вероятно е да сте чували за Пере Маглуар, тъй като това е един от най-известните производители на тази напитка.

Calvados Pere Magloire са направени в най-известната и най-стара подзона - Pays d`Auge - и, разбира се, спазват правилата на това наименование (съществува от 1942 г.).

Сидърът се дестилира два пъти, минималният период на стареене на дестилатите е две години в дъбови бъчви.

Тук трябва да се отбележи, че една от прекрасните черти на Калвадос е способността му да бъде приятна дори в съвсем млада възраст. В това тя се различава например от истинските френски коняци..

Всъщност всички калвадоси, които опитах (дори и най-младите) бяха доста приятни.

Разбира се, младите копия са много прости, но това не им пречи да са хубави, за разлика от редица коняци VS и VSOP.

Марката Pere Magloire е от 1821 г., когато е основан Debrise-Dulac и впоследствие го лансира. До 1900 г. Pere Magloire успя да се превърне в най-популярната марка на Calvados и до днес е една от тях. 30% от Calvados Pere Magloire се консумира вътрешно във Франция, 70% се изнася..

Днес Pere Magloire произвежда Calvados от всички нива: от Fine с минимално излагане на millesimny проби, понякога много скъпи. VSOP е следващото най-високо ниво след Fine Calvados Pe Magloire. Минималният период на експозиция е 4 години.

Лични впечатления

Calvados Pere Magloire VSOP, както повечето си братя, радва със златист кехлибарен цвят, слънчев и красив.

Апетитно искрящо в чаша, този калвадос бавно, но сигурно разтваря мощен ябълков аромат. Тук можете да помиришете както сушени ябълки, така и гъсто ябълково сладко, в което някой хвърли щипка подправки.

Ароматът е изразителен, но доста прост. За VSOP - отличен, повече и не се изисква.

Вкусът към VSOP е много мек, но доста наситен. Сушени ябълки с подправки - малко вероятно е да успеете да усетите нещо повече, но цялостното впечатление е много приятно. Финалът не е много дълъг, пикантен.

Като цяло Calvados е добре балансиран, хармоничен и привлекателен, макар и прост. Красив и спретнат модел.

Къде да купя и колко

Пере Маглуар е може би най-популярният калвадос в Русия.

Може да се намери не само в магазините за алкохол и специализирани магазини (да речем, в Ароматния свят), но и в големи супермаркети и хипермаркети. Например в Auchan и Crossroads (макар и не във всички магазини).

Бутилка Calvados Pere Magloire VSOP с вместимост 0,7 литра струва около 3300-3800 рубли. Бутилка от 0,5 литра ще струва около 2300-2500 рубли.

В допълнение, Pere Magloire VSOP е включен в картите на много барове и кафенета (поне в Москва). Цени - от 330 до 600 рубли на порция от 40-50 мл. Където струва 330 рубли (например в „Китайския пилот Jao Da”), е възможно да можете да го излеете в обикновена чаша. Но дори и такава чаша няма да я развали и ще бъде забележимо по-хубава от водка и всякакви „коняци“ и ракия с ниско ниво.

фураж

Както бе отбелязано по-горе, фасетна чаша не е най-добрият съд за калвадос. Ако е възможно, използвайте конякови чаши: или с коремче, на дебели къси крака, или стройни и дълги крака, под формата на отварящи се лалета. Температурата на подаване е около 20 градуса, но дори при съвременната руска стайна температура, този калвадос ще бъде доста приятен.

Бих препоръчал този калвадос да служи като храносмилане (след ядене) или независимо от храната.

Калвадос Пер Маглуар

Марката Calvados Pere Magloire е една от най-разпространените и популярни марки на тази гурме напитка.

Calvados Per Magloire многократно е станал победител и носител на награди на множество международни и национални конкурси. Около 60% от всички продукти на Pe Maloire се изнасят (Африка, Азия, Европа, САЩ, Южна Америка).

Пере Маглуар е основана през 1821г. През цялото си съществуване компанията се грижи за качеството на напитката, което позволява тя да се счита за производител на калвадос №1.

Най-добрите сортове Calvados Pere Magloire са произведени от сайдер, който отлежава най-малко 1 година, след дестилация се поставя в дъбови бъчви, където протича процесът на неговото "отглеждане".

Видове калвадос Маглуар

• Calvados FINE V.S. - получена чрез комбиниране на няколко вида cuvée, представлява плодови и живи калвадоси. Тази напитка се получава чрез специален вид непрекъсната дестилация в дестилатор, поради което напитката има концентриран ябълков аромат. Отлежало питие във вековни дъбови бъчви. Такъв калвадос има нежен кехлибареножълт цвят и ярък ябълков вкус..
• Calvados V.S.O.P.- Тя се различава от общата гама на Калвадос, тъй като за нея ябълковият сайдер се подбира най-внимателно: в същото време се избира и сайдерът, създаден в областта Дож. Сместа V.S.O.P. Calvados е включен с минимален период на експозиция от 4 години. Напитката има кестеняв цвят, ароматът усеща ябълков цвят. Свежи плодови нотки.
• Calvados X.O. - тази елитна напитка се отличава с баланс на аромат и вкус на ябълки, получен благодарение на най-малко 9 години отлежаване в стари дъбови бъчви.

Сидърът за производството на този вид калвадос се подбира много внимателно и трябва да бъде изключително от района на Дож. Напитката преминава през двойна дестилация и едва след това преминава в дъбови бъчви.

Цветът на тази напитка наподобява лек рубин, в аромата се усещат узрели ябълки, а във вкуса се разкрива сложен букет от червени плодове и свежест на ванилия.

12 годишен Калвадос Пер Маглуар - произведени от подбрани нормандски ябълки чрез единична непрекъсната дестилация на сайдер.

Специална единична колона за дестилация придава на напитката по-мек и ярък аромат на ябълки, с нотки на подправки, лешници и банани. Отлежаването в дъбови бъчви придава на тази напитка златист кестеняв цвят..

Във вкуса на този калвадос има хармония от дървесни нотки и узрели ябълки, с бадем и портокалов послевкус.

Мемоар xo - Това е Calvados, с минимално стареене от 15 години, което се получава чрез двойна дестилация. След отлежаване избраните алкохоли се комбинират в смес и се изпращат в дъбови бъчви за узряване.

Напитката има кармин-кехлибарен цвят, а в нейния аромат има карамфил, ванилия, узрели ябълки и черен пипер. Вкусът на Pere Magloire Mémoire XO се характеризира с захаросан портокал, ирис, кайсия и индийско орехче.

Препоръчва се използването на този калвадос в чист вид, с лед.

15-годишният Калвадос Пер Маглуар - се състои от алкохоли, получени чрез единична и двойна дестилация и отлежали отделно. Само смесването комбинира алкохоли. Алкохолна възраст най-малко 15 години.

20-годишният Калвадос Пер Маглуар - съкровището на Калвадос, тази напитка е смесица от Калвадос, на поне 20 години, тази смес има уникален интензивен букет и е идеална за любителите на изискания вкус. Напитката претърпява двойна дестилация в медни аламбики, което придава на напитката специален аромат, ябълковите спиртни напитки придобиват нежни флорални нотки. Напитката има тъмно кестеняв цвят и вкус на печени бадеми и ябълков карамел.

35-годишният Калвадос Пер Маглуар - Тази благородна напитка се получава от реколта, събрана през суха година, именно през тази година ябълките имаха най-голяма сладост. когато зреещите ябълки имат особено високо ниво на захар.

Въз основа на тези алкохоли е създадено уникално кюве - 35-годишният Калвадос е изключително рядък екземпляр. Вкусът на напитката е богат и сложен, с дървесни нотки и отличителни черти на захаросани ябълки и сушени плодове..

В послевкуса се усещат подправки и тютюневи листа..

Isadora (Isadora) „Пере Magloire“ е допълнителен луксозен калвадос, получен чрез смесване на калвадос, отлежал в дъбови бъчви за най-малко 15 години. Този калвадос се отличава предимно с богат кестен цвят и аромат на цъфнало ябълково дърво. Вкусът на напитката е деликатен и женствен..Pommo Per Magloire - Това е елитен съюз от пресен ябълков сок и най-добрият калвадос, отлежал в дъбови бъчви. За приготвянето на Pommo Per Magloire са избрани ябълки, богати на полифеноли (танини), благодарение на които след 3-годишно отлежаване напитката е надарена с богата ароматна палитра, свеж вкус на ябълки и богат цвят.

Калвадос от Нормандия: Pere Magloire Fine, Pere Magloire VSOP, Pe Magloire XO

За туристите по света Нормандия отдавна се е превърнала в наистина емблематично място. Тук е легендарното абатство Мон Сен Мишел, построено на острова от бенедиктински монаси. Мон-Сен-Мишел се превръща в остров по време на приливи и отливи, а по време на отливи се свързва с континента с пясъчни брегове. Абатството с право се смята за чудо на света.

Предвид пирамидалната форма на скалата, средновековни майстори са я обградили със сгради. Величественият основен храм почива отгоре и също опира до трите долни параклиса.

Не по-малко слава Нормандия и направи два от известния курорт Трувил и Довил, разположен на брега на Ламанша.

Трувил - прекрасно място с пристанище за риболов, огромен пясъчен плаж, красиви къщи, много ресторанти и оживен пазар по крайбрежната алея, където е представена цялата гастрономическа Нормандия.

В съседното Довил няма такъв бунт от цветове и аромати, той изисква респект и дава възможност да се харчат пари.

Нищо чудно, че почти основната атракция на града се счита за едно от най-добрите казина в Европа Barriere de Doauville. А Нормандия е известна с коне, от тук идват три четвърти френски коне.

Какво е изненадващо тук? Мек климат, чист въздух, специална трева, с една дума - идилия.

Но Норманската идилия е невъзможно да си представим без Калвадос - известната ябълкова ракия. Случи се така, че климатът в Нормандия беше твърде суров за лозарството, но доста подходящ за ябълки и круши.

Още в епохата на ранното средновековие викингите, избрали Нормандия, са направили от ябълки слабоалкохолна напитка с ябълки, която и до днес остава много популярна във Франция. Запознати с процеса на дестилация, норманите се научили как да добиват ябълкови алкохоли от сайдер и да ги държат в дъбови бъчви..

Това всъщност е Калвадос, който получи името си от едноименния отдел, където направиха най-добрата ябълкова ракия.

Първото писмено споменаване на Калвадос датира от 16 век. През 1553 г. местният благородник, сър де Хубервил, прави бележка в дневника си за дестилацията на сайдер с цел получаване на ябълкова ракия.

Днес технологията за производство на Калвадос не се различава много от тази, която беше през 16 век. Ябълките започват да се берат в края на септември и завършват през декември. Жълтината се приготвя от сок - ароматен и сладък..

След шест седмици на ферментация пивната мъст се превръща в сайдер със сила 5-6%. Този сайдер се дестилира в алкохол, който след това се изсипва в дъбови бъчви. Минималният период на стареене е две години. От състарени духове господарят прави смес. И едва тогава полученият калвадос се бутилира.

Това казва Жан-Люк Фаси, господарът на избата на известната къща Пере Маглуар: „Разбира се, качеството на калвадосите зависи от ябълките. Обикновено приемаме 50% горчиви, 30% кисели, останалото са сладки ябълки. Но в крайна сметка калвадосът е дестилация, стареене и смесване. Това е, което определя стила..

Имаме дори най-старите калвадоси да запазват ароматите на ябълки ".

Калвадос Пер маклоар, Между другото, той е известен във Франция от началото на 19 век. Тя получи името си в чест на легендарния нормански ханджия от XVII век Папа Маглуар.

Слухът му приписва куп заслуги: весел човек, шегаджия, той обичал силен тютюн и лула, никога не отказвал да пие, живял щастливо и умирал в голяма възраст абсолютно здрав. В допълнение, татко също стана известен с това, че правеше отлични калвадоси, които със сигурност лекуваха гостите му.

Образът на татко Маглуар е толкова известен в Нормандия, че пилотите на известната ескадра Нормандия-Ниман го изобразяват на борда на самолета им.

Днес Calvados Papa Magloire остава един от най-популярните и най-титулувани в света. Всяка година Пере Маглуар печели награди на международни състезания и дегустации..

И така, тази година на най-уважавания конкурс за професионални напитки Световно състезание за спиртни напитки в Сан Франциско, Calvados Pere Magloire VSOP и Pe Magloire XO бяха отличени с двойни златни медали.

Тази награда се присъжда само ако всички съдии на състезанието са единодушни в решението си да наградят напитката със златен медал.

Пер magloire глоба

Calvados Pere Magloire Fine се приготвя от подбрани нормански ябълки чрез непрекъсната дестилация. Има ярък светло кехлибарен цвят, свеж аромат на ябълки и много нежен и в същото време изразителен вкус. Финалът е чист и мек. Този млад калвадос често се използва в коктейли и традиционна френска кухня..

Pere Magloire VSOP

Pere Magloire VSOP идва от престижната зона на Pays d`Auge. Това е една от най-популярните калвадоси в света. В своя великолепен аромат, тоновете ябълки и плодове са преплетени с нежни флорални нотки..

• На небцето Pere Magloire VSOP изглежда доста заоблен и мек с невероятно дълъг завършек..
• Pere Magloire VSOP може да бъде отлично усвояване, което може да бъде оценено както от начинаещи, така и от вече опитни ценители на калвадос.

Pere Magloire XO

Calvados Pere Magloire XO включва спиртни напитки от ябълки с произход от територията на Pays d`Ozh. Те са били държани в дъбови бъчви повече от 10 години..

Поради дългото излагане този калвадос придоби богат кехлибарен цвят и букет, в който доминират нотките на ябълки, смокини и сушени плодове. Той просто удивява със своя ярък, индивидуален характер..

В невероятно мек вкус се усещат нюанси на червени плодове, цветя и нежни ванилови нотки. Pere Magloire XO е създаден за истински гурмета, отличен е като храносмилане и върви добре с пури.

Calvados Per Magloire и неговите международни награди

Известният производител на Calvados Пере Маглуар открива представителство в Русия

Френската компания Pere Magloire, която получи 3 награди на Световния конкурс за спиртни напитки в Сан Франциско, стана лидер в продажбите на Calvados в Русия с пазарен дял от около 60%.

Успехът на марката нараства и тя става все по-разпознаваема в Русия. Per Magloire открива представителство в Русия - „Brand Ambassador“ („Посланик на марката“).

Pere Magloire се позиционира в сегмента на висококачествени престижни продукти - това са Calvados със стареене от 10 и повече години.

Calvados, заедно с коняк и Armagnac, е един от най-известните френски спиртни напитки в света с регистрирано наименование за произход (Appellation d’Origine Controlees, AOC).

Къде да купя

Calvados Per Magloire от няколко години се продава от Winestyle в Москва..

Международни награди на френската компания Per Magloire

Калвадос Пер Маглуар получи три награди през 2009 г. на Световния конкурс за спиртни напитки 2009 г. в Сан Франциско.

Calvados XO, най-доброто от напитките Pe Magloire, получи двоен златен медал, както и наградата Best Of Show в категория ракия, като победи всички марки, коняк и Armagnac. Calvados VSOP присъди сребърен медал.

Pere Magloire XO Gran Cuvée се произвежда чрез двойна дестилация, което благоприятства извличането на аромати. Тогава той е отлежал поне десет години в дъбови бъчви, което му придава красив кехлибарен цвят, нежен аромат на ябълки и изключителна продължителност на вкуса.

Тези медали допълват вече богатия списък с награди Calvados XO.

• Златен медал - Най-добър в клас - Международното състезание за вино и спиртни напитки (Международно състезание за вино и спиртни напитки) - Лондон (2007);
• Златен медал - Състезание за спиртни напитки SFW (Състезание за силни алкохолни напитки) (2007 г.);
• Двоен златен медал - SFW Spiritir Competition (2005);
• Златен медал - Конкурс за вино и спиртни напитки (Конкурс за вино и спиртни напитки) - Москва (2005).

Марката Calvados VSOP Pere Magloire, най-продаваният калвадос в Русия, също се произвежда чрез двойна дестилация и отлежаване за най-малко 4 години в дъбови бъчви. Той съчетава богатия вкус и свежест на плодовете..

• Сребърен медал - Международното състезание за вино и спиртни напитки (International Wine and Spirits Competition) - Лондон (2007);
• Златен медал - Основно земеделско състезание на Министерството на земеделието и риболова - Париж (2006 г.);
• Бронзов медал - Международен конкурс за вино и спиртни напитки (Международен конкурс за вино и спиртни напитки) - Лондон (2003 г.).

През 2007 г. Пер Маглуар получи награда в Лондон като „Най-добрата европейска дестилерия“. Новите награди за пореден път потвърждават качеството на продукта.

Калвадос, част 4

В четвъртата част имаме три имена, които вече добре познавам. Друго издание от Пере Маглуар беше любимо в тази поредица, Кристиан Дройн - като стар приятел, но ще се върнем към него. Е, Адриен Камю ще бъде запомнен завинаги от моя Калвадос Адриен Камю Рарете - все още един от най-добрите калвадоси, които съм опитвал.

Pere Magloire XO Calvados (40%, AOC Pay d`Auge)

XO трябва да е на поне 6 години, този Pe Magloire е на 10 години, което е по-малко от 12-годишната версия на предишната серия. Но това е Pay d’Aug, следователно - по-скъпо. Героят е съвсем различен - клюки и духове. Ябълката е доста свежа, бих казала повече като мъниче със сърцевина. Лека масленост, малко ядки.

Ароматът в началото не е впечатляващ, но след това разкрива, има повече плодови нотки. Има вкус на спокоен, леко кисел вкус, узрели ябълки, бадеми, алкохоли са леко груби, в послевкуса остри подправки и ябълков пай. Струва ми се, че 12-годишната версия е само подстригване над главата, въпреки че стилът им със сигурност е различен.

Christian Drouin XO Calvados (40%, AOC Pay d`Auge)

Кристиан Дройс. Ябълките, както пресни, така и компот от круши и ябълки, цитрусови кори, са по-мазни от предишния, но тук се налива органично, по-скоро е кремообразен пълнеж от шоколадов трюфел. Вкусът не е впечатляващ.

Самата атака не е ясно изразена - кремовата текстура на ябълката, след това малко по-силна - цитрусова жар и дори нотки на горчив шоколад. Напълнен с бонбони от ябълки и круши. Финалът е остри подправки. Мощен за ниво XO, но все още ми е скучно.

Adrien Camut 12 и ден Калвадос (40%, AOC Pay d`Auge)

12-годишният Адриен Камю. Ароматът е интересен - гъст, ябълки в сироп, сладък компот, сладко-кисел сос от макадам, близалки, дори малко лакирани, малко прашни. Понякога се появяват някои технически бележки - като моторно масло. Хм, вкусът със сигурност не ми духа в главата, но ако монотонният калвадос започна да ме приспива малко, тогава се събудих.

Може би най-привличащият вниманието на общия фон. Първо се появява много гъсто тяло - восък, вкусът на варени плодове - с праскови и кайсии, добре, не без ябълки и круши, разбира се. Плътна, богата, но мека. Послевкусът е плодов - издържа дълго време, става малко по-мазен, измества се в шоколадов крем. Да, малко по-дълбоки калвадоси от очакваното