Какво е ракия, каква е разликата от ракия

Много хора, неопитни в познаването на силни алкохолни напитки, смятат, че конякът и ракията са идентични. Според приетата класификация обаче ракията е цяло семейство спиртни напитки, включително коняк.

Силата на напитката е 40-60%, въпреки че има изключения от правилата. Например, концепцията за това, какво ракия, и пада абсент, и в тях алкохолното съдържание достига 86%.

Според легендата опитът за превръщане на виното в алкохол е направен за първи път през 1066 г. от бъдещия английски крал, а след това и норманския херцог - Уилям Завоевателят. Той измисли този начин да намали броя на варелите вино, които бяха натоварени на кораба, за да кацнат на него колкото се може повече наемни войници. След като пристигнаха в Европа, воините опитаха дестилата и бяха толкова възхитени от неговия вкус, че отхвърлиха намеренията на херцога да разрежда напитката до необходимата за виното консистенция.

Постепенно използването на метода за дестилация на вино придоби широко разпространение, а през XII век. много търговци започнаха да го използват за по-удобно транспортиране и консервиране на гроздови продукти.

Името „ракия“ се появява през 16 век със съкращението на нидерландската дума „brandewijn“ и немската „branntwien“ (в превод като „изгоряло вино“) в английската версия на „бренди“.

В сравнение с други алкохолни напитки, той изисква по-голяма зрялост. Минималната експозиция е 2 години, максималната - 6. Добре състарената ракия, която от няколко години стои в дъбови бъчви, е най-високо оценена от гурманите, отличаващи се с чистотата и прозрачната си текстура. Някои копия, съхранявани в колекции от 30 и дори 300 години, се превърнаха в реликва.

Състав, цвят и сила на напитката

Бренди е напитка, която включва голямо семейство алкохолни напитки, приготвени по специфична технология. Калорийното му съдържание е 237 kcal на 100 g течност, основното хранително вещество са въглехидратите и минералите (натрий, калий и мед).

За приготвянето на класическа напитка се използват 4 сорта грозде: Uni Blanc, Fol Blanche, Colombard и Montil. Сокът се изцежда от пресни плодове и се изсипва в съд, където ще се проведе процесът на ферментация. След това полученият полуфабрикат се подлага на една или две дестилации, за да се получи необходимата якост (70%). Постепенно цветът на ракията и нейният вкус се променят.

Последната важна стъпка е експозицията, която се случва в 3 версии:

  • най-често плодовите напитки не остаряват, а веднага се бутилират; те се отличават с прозрачност, силен аромат и ярък вкус;
  • "Съзряването" в цевта се извършва най-малко 6 месеца, дъбовите контейнери се използват по-често, след което напитката придобива златистокафяв оттенък;
  • „Солера“ - испанската традиция за смесване на повече „млад“ алкохол и „състарена“, която се проявява при пренареждане между нивата на бъчвите в пирамидата (период на стареене - от 6 месеца до 3 години).

Видове ракия

Съществуващата класификация на ракията я разделя на следните разновидности:

  1. Коняк - произведен изключително на територията на региона Поату (отдел Шарант) във фабрики, разположени около град Коняк (Франция), който първо е легализиран с указ през 1909 г., а след това е утвърден от правителството на ЕС. Следователно всички напитки, които преди се считаха за коняк, сега нямат право да се наричат ​​така.
  2. Divin - молдовска ракия, произведена по оригиналната технология на производство на коняк от края на 19 век.
  3. Арбун (в превод от арменски "опияняващ") - преименуван на бивш арменски коняк, сега производството му се извършва от един от звена на френския концерн Пернод Рикард.
  4. Арманяк - произведен в същия район на провинция Гаскон във Франция, се отличава с един процес на дестилация и след това дълго излагане (до 30 години).
  5. Метакса е гръцка напитка, патентована през 1890-те, приготвена от 3 грозде, изсушени от южното слънце. След узряване в бъчви се прави брак: смесване с вино от индийско орехче и добавяне на екстракти от средиземноморски билки и растения.
  6. Американски - произведени в Калифорния, по-светли на цвят, по-ниски по сила от традиционните.
  7. Шери - напитката се прави в районите на провинция Кадис в Андалусия, включена в „шери триъгълник“, приготвя се от алкохолен и винен дестилат, отлежаването - от шест месеца, е много популярно в родината.

Всички тези сортове са гроздова ракия, т.е. получени чрез дестилация на гроздови суровини. Има и други видове, които се използват при производството на плодове:

  • сливово дърво или слива ракия (45-75%) - напитка, направена от сливи, круши, кайсии, ябълки и др., Популярна в Чехия, Унгария, Сърбия и други страни от региона на Балканите;
  • Калвадос - получени от ябълка сайдер;
  • kirschwasser - немска напитка, приготвена от вишнев ликьор;
  • Хвойна Боровичка - сорт, получен от плодове от хвойна, е популярен в Словакия (37-55% сила);
  • Framboise - приготвя се от малинов алкохол (36-45%) и т.н..

Ракия и ракия - каква е разликата

За да отговорите на въпроса, ракия и коняк - каква е разликата, трябва да бъде ясно определено, че „конякът“ е един от популярните видове „ракия“.

Разликите на коняк от други напитки са, както следва:

  • използват се само избрани сортове грозде;
  • Основната характеристика, която ви позволява да определите разликата между ракия и коняк, е територията на нейното производство, т.е. фабрики във Франция (отдел Шарант);
  • младото вино се подлага на двойна дестилация чрез медни дестилационни кубчета (аламбики);
  • "Узряването" се провежда дълго време в дъбови бъчви (лимузинови или троански видове) от поне 2 години;
  • всички съставки са натурални, добавките са изключени;
  • процентът алкохол на изхода е точно 40 °;
  • заглавие, защитено от законите за авторското право и сродните им закони.

Може да се заключи, че ракията и конякът не са синоним, а първият определя голяма група спиртни напитки, която включва коняк.

Как се пие ракия и ракия

За дегустация и пиене на двете напитки се използват само чаши с дебели стени. Най-често това са „кофтакови коняци“, в които течността се излива само в широка част. Гурметата вярват, че това е единственият начин да изпитате напълно аромата на напитка.

Препоръчва се употребата на коняк и гроздова ракия в спокойна атмосфера, заобиколена от приятели. Първо трябва да държите чашата в ръка за известно време, за да я загреете. Трябва да пиете на малки глътки, бавно, наслаждавайки се на елегантния вкус и аромат.

Експертите съветват да се добави лед, ако напитката е твърде наситена. Можете да смесвате само евтини сортове ракия с кафе, пресен сок от цитрусови плодове, сироп. По съвет на гурметата е най-добре да го изпиете след чаша силно кафе и след това започнете да пушите пура (тоест следвайте правилото „три С“: кафе, коняк, цигара).

Въпреки съществуващите различия в технологията на производство, вида на суровините и времето на стареене, можете сами да определите кое е по-добро: ракия или коняк, само истински гурме спиртни напитки може. Освен това възприемането на вкус и ароматни нюанси при много хора е индивидуално и предубедено.

Сроден

Меню