Рецептата за каша и луна от ябълки у дома
Колкото и да е странно, доста хора в днешно време се интересуват от процеса на приготвяне на истински лунен лъч. От ябълки можете да направите не само сладко, сок, компот или конфитюр, но и отлична напитка, съдържаща алкохол
Ако се колебаете, когато избирате основата за бъдещата си напитка, препоръчваме ви да използвате отлична рецепта, която говори за това как да направите ябълкова каша. По принцип ябълковата каша сама по себе си е пълноценен продукт, който е подходящ за консумация без никаква обработка. Достатъчно е да охладите и прецедите каша от ябълков сок и получавате отлична напитка с ниско съдържание на алкохол, която може да утоли жаждата ви дори в най-горещото време, а също така да се похвали с естествеността и екологичната й чистота. И така, как да направите луна от ябълки?
Отделно бих искал да се съсредоточа върху измиването на ябълки. Има много рецепти за лунен лъх от ябълки от различни експерти, някои от които препоръчват да се мият ябълки по качествен начин, както и да се отървете от сърцевината със семена. За разлика от тях други експерти препоръчват не измийте ябълки в случай, че узряването на кашата става на дива мая без добавяне на закваски, хлебна мая и, разбира се, захар.
И така, как изглежда правилната рецепта за ябълкова каша за луна, все още изглежда у дома?
На първо място, подготвяме всички необходими материали, а именно:- 30 кг плодове;
- 4-5 кг захар;
- 20 g суха или 100 g пресована мая;
- 20л вода.
- Приготвените ябълки трябва да бъдат нарязани на филийки и по някой от удобните начини мелете до пюре. Това може да стане с помощта на пасатор, месомелачка или класическа ренде..
- Изсипете получената маса със сок в специална бутилка за каша, след което наливаме там около 18 литра вода.
- Останалите 2 литра вода, които първоначално са приготвени, се използват за разтваряне на захарта. Полученият сироп също се изсипва бутилка ябълков сок и картофено пюре. Разбъркайте добре получената маса.
- Сега имате нужда от още малко топла вода: маята, която все още не е използвана, се разрежда в малко количество от тази вода и след това се комбинира с останалите съставки.
- Ако на предишните етапи не е имало проблеми, към този момент трябва да имате напълнена ферментационна бутилка, в която е разположена цялата тази маса. Смесваме всичко качествено, плътно затваряме и прехвърляме контейнера в топло помещение за следващите 10-12 дни.
Сега ябълкова варене за луна трябва да се влеят добре. Това се случва, както беше споменато по-горе, в рамките на 2 седмици. Процесът на ферментация ще започне много бързо: на втория ден горният слой каша ще се превърне в гъста капачка от пяна, която трябва да бъде унищожена. Факт е, че значително забавя химическите процеси, протичащи в контейнера, което може просто да развали бъдещата ви напитка.
Много начинаещи и дори аматьори не разбират как правилно да преценят готовността на каша за домашно приготвяне на ябълков самолет. Има няколко основни признака, които ви уведомяват:
- Маса на резервоара напълно спира пянето, тоест всички химически процеси в него са спрели;
- Пулпът потъва на дъното.
- Пивната мъст придоби светъл нюанс..
Ако всички тези знаци са изпълнени, тогава се приготвя ябълкова каша за бъдещата луна, което означава, че можете да започнете процеса на дестилация на самолет у дома.
Придава аромат на ябълков самолет при готвене
На този етап, много важно е да не правите грешка и направете всичко необходимо, за да направите луна с приятни плодови нотки. За да направите това, поне е необходимо да се проведе процесът на дестилация заедно с пулпата. Парен генератор е най-подходящ за това. По принцип все още можете да използвате обикновена луна, но е много важно да се гарантира, че пулпата не гори.
Когато избирате контейнер, най-добре е да обърнете внимание на медни, стоманени или алуминиеви кутии. Капацитетът се поставя на малък огън и напълно се загрява, след което пламъкът може постепенно да се увеличава.
Дестилатът трябва да бъде разделен на фракции. Този етап е много важен и ако го пропуснете, изходът ще бъде лош продукт, който ще бъде неизползваем. Първите 200-300 мл се събират в отделен контейнер, тъй като по принцип е неподходящ за употреба. Процесът на първата дестилация е завършен в момента, когато силата на напитката достигне 40-45 процента.
Да стигна максимално приятен аромат пийте, необходимо е преди втората дестилация поне 2-3 дни да го настоявате за пресни и сушени ябълки. Около една до две шепи от всеки продукт. Също така, преди втората дестилация, дестилатът трябва да бъде сортиран и филтриран..
На изхода можете да получите отличен лунен лъч на двойно разстояние, крепост, която ще бъде около 60-70 градуса. Ако се планира да се разрежда до 40 градуса преди употреба, най-добре е да му дадете още една или две седмици, за да настоявате добре. Така, ароматът на напитката ще бъде на най-високо ниво.
Домашен ябълков сайдер калвадос: кратка рецепта
Не е тайна, че благородните напитки, които са добре приготвени у дома, не са по-лоши (а понякога и по-добри) от тези, произведени във фабриката. Например, по този начин можете да готвите качествена ябълкова ракия или известни в широки кръгове калвадоси. В основата си тази напитка се получава чрез дестилация на ябълков сайдер, последвана от стареене в дъбови бъчви.
По принцип процесът на приготвяне на калвадос не се различава много от приготвянето на ябълков самолет у дома, но в някои моменти има съществена разлика:
- Сийдърът се прави без захар и хлебна мая..
- Узряването на сока става в рамките на един до два месеца. Освен това, ако температурата в помещението е под 20 градуса, тогава този процес може да отнеме всички три месеца.
- Силата на дестилата за Calvados не трябва да пада под 70-75 градуса след втората дестилация.
заключение
Така че, както виждате, е доста просто да приготвите правилно висококачествен и приятен лунен лук от ябълков сок. Основното е да имате всичко необходимо за това ресурси и материали, както и желание. Приятно шофиране!