Как да готвя калвадос от ябълки у дома

Дълго време Калвадос беше обикновена напитка. Това се дължи на факта, че основните му съставки са ябълки. Точка за преобръщане

се случи, когато писателят Е. Забележка „рекламира“ напитката в своите произведения. Тогава елитният слой на обществото обърна внимание на ябълковата луна и напитката стана модерна.

Обърнете внимание, че Calvados обикновено се нарича напитка, направена в отделен регион на Франция - Нормандия. Намира се в северозападната част на страната. В друг случай ябълкова напитка се нарича ракия..

В тази статия ще разгледаме какво е напитка, как да направите калвадос със собствените си ръце, както и оригинална рецепта за напитки и ябълкова водка.

Експертите твърдят, че първото споменаване на ябълковия лунен лъч е намерено през 16 век. Малко по-късно, вече през 17-ти век, се появяват предприятия, които навсякъде се занимават с приготвянето на калвадос. В този период алкохол от ябълки стана широко продаван.

Ябълковият алкохол стана популярен благодарение на френския писател Е. А. Ремарк. След като започна да споменава напитката в своите произведения, калвадосите стават интересни за средното и висшето общество. Въпреки че до този момент само бедните го използваха.

Принцип на готвене

Отговаряйки на въпроса как да направите калвадос, ние разглеждаме общите принципи за приготвяне на водка от ябълки. Стъпките за приготвяне на ябълкова напитка са следните:

1. Получаване на сайдер. Това е слабоалкохолна напитка под формата на ферментирал ябълков сок..
2. Дестилация на дестилата. За това е необходимо от ябълков сок вземете луна.
3. Екстракт от лунен стълб, т.е. тинктурата му в дъбова бъчва.
4. Филтриране на напитки.

Спомнете си, че при приготвянето на алкохол са необходими само ябълки. И колкото по-добри и по-добри са те, толкова по-вкусна ще бъде произведената напитка. Специалистите препоръчват използването на септемврийски ябълки, така че да са сладки и сочни на вкус и трябва да са зрели.

Разбира се, в съвремието приготвянето на оригинален коняк е доста трудно и отнема много време. В крайна сметка, това ще изисква дъбова бъчва, както и точна способност за измерване ниво на алкохол на различни етапи на приготвяне. За да направите това, можете да използвате алкохолен уред.

Тъй като рецептата за оригиналния калвадос у дома от ябълки все още е трудна за приготвяне, днес има по-прости методи за приготвяне на ябълков алкохол. В същото време напитките по никакъв начин не отстъпват на оригиналните калвадоси по свой вкус. Като допълнителна съставка сладките и кисели круши могат да се добавят към ябълковия лунен лук. Това ще даде на напитката по-разнообразен вкус..

Калвадос традиционна рецепта

Оригиналната напитка има вкусен аромат и приятен вкус. С малко търпение можете да получите калвадос, който ще бъде неразличим от настоящето.

Рецептата за калвадос от ябълки у дома включва следните съставки:

• Традиционен състав: сладък, кисели и горчиви ябълки. Компонентите се вземат в съотношение 7: 2: 1.
• Идеален състав: сладки, горчиви и кисели ябълки. Отляво се вземат в съотношение 4: 4: 2.

След като решите кой състав да изберете, вземете ябълки. Леко изстискайте плодовете, за да направите сок и оставете за един ден да настояват. Това може да стане с помощта на съвременни домакински уреди, като сокоизстисквачки.

След като използвате сок, отстранете пяната от сока и я изсипете в бутилка или буркан. Носете гумена ръкавица над гърлото на контейнера. В този случай един от пръстите трябва да бъде пробит с игла. По този начин получавате един вид воден печат. Поставете контейнера за напитки на тъмно място..

Веднага щом напитката стана по-лека, в дъното се появи утайка и ръкавицата се издуха, тогава можете да продължите да готвите. Като начало, сайдерът се филтрира внимателно от утайката. След процеса на филтриране ще е необходим самолен. С негова помощ дестилатът се изгонва. Измерва се нивото на якост на луната и се разрежда до 18-20 градуса. За да направите това, просто добавете чиста вода.

Луната отново се дестилира. Първа доза (12 градуса) неподходящ за консумация. Затова се излива. След като сте изпреварили напитката, трябва да получите лунен лъч със степен на якост 70-80 градуса.

Получената напитка се разрежда с чиста студена вода до 40 градуса. Допълнителна инфузия се извършва в дъбова бъчва. Може да се замени със стъклен съд, вътре в който да се поставят дъбови стърготини. Затворете стъкления съд плътно с капак и поставете на хладно, тъмно място. Калвадос се влива в продължение на 6 до 12 месеца.

След определеното време ябълковата напитка се филтрира и бутилира. Оригиналният калвадос е готов и вече може да бъде сервиран на празничната трапеза.

Рецепта за калвадос за водка (тинктура от ябълки)

По-лесен начин да направите калвадос у дома, използвайки водка. Силата на такава напитка е 32-35 градуса. За рецепта Калвадос у дома ще ви трябват следните съставки:

• ябълки;
• водка;
• Гранулирана захар;
• Ванилова захар;
• вода.

Измийте старателно 2 кг ябълки, обелете и нарежете на малки кубчета. Сгънете плодовете в стъклен съд и смесете с 10 г ванилова захар. Съдържанието се залива с литър водка, покрива се с капак и се влива на тъмно място в продължение на 14 дни.

След определеното време внимателно филтрирайте сместа и прецедете плодовете през тензух.

Направете захарен сироп. За целта смесете 200 г захар и 150 мл вода. Сместа се вари около 5 минути на среден огън. Охладете съдържанието и добавете към ябълковата тинктура. Внимателно разбъркайте напитката и бутилката.

Калвадос се съхранява на хладно място. Срок на годност е 3 години..

Дестилация на ябълкови калвадоси

Има два метода за приготвяне на ябълкова ракия. Първият вариант е да дестилирате напитката веднъж. Изпълнете тази процедура, като използвате специален дестилатор.

Вторият вариант е двойната дестилация. Това все още ще изисква лунен лъч. Първичната дестилация произвежда алкохол, който е неподходящ за консумация и изисква вторична дестилация.

При следващата дестилация алкохолът се разделя на три фракции: "глава", средна част и "опашка". Първата фракция е неподходяща за употреба, използва се само като технически алкохол за домакински и други нужди.

Именно средната част на продукта е подходяща за консумация. За да направите това, трябва да го разредете с чиста вода до желаното ниво на якост (40 градуса и по-високо). Тогава полученият алкохол се поддържа правилно.

"Опашката" трябва да се запази. Може да се използва за добавяне към нов сайдер. Това се прави само преди дестилация..

Сега знаете добре как да направите калвадос у дома. Така е много хубаво питие, който има богат ябълков вкус. Ще ви отнеме малко време и минимална сума пари, за да го приготвите. Според рецептите, предложени в тази статия, можете лесно да готвите калвадоси, не отстъпващи на оригиналния вкус..