Калвадос: историята на напитката, как се пие и как да се яде елитен алкохол

Светът на алкохола е разнообразен. Има познати ни напитки, но има и такива, чието име не е известно на всички. Например питие калвадос. Какво се крие зад тази красива дума и как да се пие калвадос, следващата статия ще разкаже.

Калвадос е известен в Русия не толкова отдавна. Оригиналната и силна напитка обаче вече е успяла да завладее армията си от фенове..

Някои руски производители са взаимствали идеята да направят тази напитка. На рафтовете можете да намерите напитка, наречена „Calvados Derbent“. Цената на напитка от Дербент не е твърде висока, което позволява на обикновените ценители на добрия алкохол да отпиват от вкуса на древна Франция.

Тайна за име

Името Калвадос получи, разбира се, в родината си. Името на оригиналната напитка е дадено в една от провинциите на Нормандия. Точното значение на думата "калвадос" не е известно. Има няколко теории за произхода на това име:

• може би напитката беше кръстена в чест на кораба, който стигна до пристанището на Нормандия. Собственик на кораба беше Филип II и той се казваше "Ел Калвадор";
• казват други източници, че подобна дума наречена игра, популярна сред древните римски овчари. Същността на „забавлението“ беше да вкарат камъчетата в рогата на бика;
• съществува и по-малко кръвожадна теория произхода на думата. Във Франция има скали, две от които местните жители наричат ​​„калва дорса“. Смята се, че конякът може да бъде кръстен на този природен паметник..

Какъвто и да е истинският произход на името, напитката придоби такава популярност, че днес тази дума се превърна в домакинска дума..

Технология на производство

Технологията за приготвяне на елитен алкохол отдавна е известна на света. Още през 1533 г. френският пътешественик Жил дьо Хубервил пише трактат, в който подробно е спомената рецепта за приготвяне на ябълков алкохол. Там също беше отбелязано, че не всеки плод е чест да стане елитна напитка..

Съвременното производство използва специален вид ябълка за калвадос, който расте в определени райони на родината на напитката. Други плодове не са подходящи за производството му, а напитка от тях се счита за обикновена ябълка..

Като част от този калвадос се използват ябълки от различни сортове, всеки от които придава на коняк определен вкус. Някои сортове се добавят заради киселината, други заради горчивината. Пропорциите също са ясно определени. При производството вземете 40% горчиви ябълки и 20% с киселинност. Земеделските производители засаждат всички необходими сортове ябълки наведнъж, а през август при беритбата смесват необходимите сортове.

Винопроизводителите пазят в тайна точната технология на производство на Calvados. Всеки производител се опитва да запази рецептата в най-строга увереност. Известно е обаче, че най-добрата напитка се създава чрез дестилация на ябълков сайдер и след това вливането му в дъбови бъчви. Прави впечатление, че дори за бъчви се използват определени видове дъб..

Силата на готовата напитка е 40%.

Видове напитки

Извадките трябва да бъдат посочени на опаковката. И според традицията, колкото по-голям е, толкова по-качествен алкохол се счита. В зависимост от аромата на напитката, както и от вкуса и цвета й, се разграничават няколко разновидности калвадос:

1. глоба. Такъв калвадос стои две години или повече. Цветът на такъв алкохол е лек, ароматът е по-светъл, има ярък ябълков оттенък;
2. резерват. Такъв калвадос стоеше в бъчви поне три години. Към деликатния аромат на плодове се добавя лек вкус на дърво, с който я насищат силни дъбови бъчви;
3. Много стар. Името говори само за себе си. Такъв коняк трябва да е отлежал поне 10 години, през които напитката придобива тъмни загадъчни нотки и магическа плътност. Калвадос от такава експозиция става тръпчив и ярко „дървесен“;
4. най-ценна оценка - Extra Old. След шест години стареене конякът се насища с цяла палитра от вкусови нюанси. Цветът на тъмно кехлибарен цвят се комбинира с аромат на ванилия и послевкус на печени бадеми..

Цената на една напитка изцяло зависи от продължителността на нейното излагане. Младото вино се цени, но цената му е ниска. Бутилка такава ракия може да се купи за 40 долара. За същата сума на Extra Old ще трябва да платите сто пъти повече.

Има и много стар алкохол. Той е маркиран със специална маркировка. Етикетът обозначава възрастта на напитката, а понякога тя достига 12–13 години.

облага

Както всеки висококачествен алкохол, ракия калвадос има едно поразително предимство: в малки количества е полезно за здравето. Ябълките, основната съставка на елитната напитка, са напълнили напитката с несравним набор от здравословни елементи..

Експертите отбелязват, че Калвадос е богат на:

• B витамини;
• пектин и танин;
• минерално съединение: калий, желязо и други елементи.

Благодарение на лечебния състав калвадос помага да се справи с много нещастия: полезен е в борбата с туморните заболявания, предотвратява развитието на атеросклероза и има благоприятен ефект върху липидния метаболизъм в организма.

Но, както всяко лекарство, ракията обича мярка. Трябва да се използва като профилактика в строго контролирани дози, след консултация с Вашия лекар.

Култура на потребление

Всички знаят, че качествените напитки изискват уважение. Смята се, че калвадос не трябва да се пие, а да се яде. Именно с бавна консумация конякът разкрива всичките си вкусови тайни и ароматни нотки.

Преди да отпиете глътката, чашата трябва да се загрее в дланта на ръката ви. Само по този начин напитката може да бъде разкрита на дегустатора. Чаша за Calvados се изисква малка. Краищата му трябва да бъдат стеснени, а дъното - стабилно. Външно формата на контейнера, идеална за пиене, прилича на пъпка от лале.

Традиционно Калвадос действа като аперитив, както и между обслужването на основни ястия. Пиенето на напитка преди хранене е свързано с благотворното й въздействие върху храносмилателната система.

Практикува се и пълненето на храна от мазни ястия с чаша качествен коняк Калвадос..

Относно как да пиете правилно Калвадос, има отдавна доказан съвет: можете да пиете божествена напитка само на малки глътки.

С какво пият?

В древни времена се е смятало, че яденето на ябълкова ракия е неуважително към напитката. Съвременната питейна култура малко смекчи тази традиция. Специалистите съветват да сервират закуски с ракия. Най-добрият избор би било ястие с морски дарове, както и меко сирене. Вкусен букет от вино също се разкрива доста добре, когато се консумира заедно с десерти, особено шоколадови, които съдържат сладолед. Как да ядем Калвадос - въпросът е повече за зависимостите, отколкото за правилата.

Въпросът с какво се пие Калвадос остава актуален. Всичко зависи от това какъв вид вино трябва да се консумира..

Що се отнася до това дали да се разрежда калвадос, има и определени правила. Смята се, че напитка може да се смесва само ако възрастта й не надвишава две години. По-зрелите сортове не се препоръчват да се разреждат..

За да улесните вкуса на младия коняк, се препоръчва да му добавите лед, плодови сокове или тоници.

Calvados хармонира добре с други елитни напитки. Алея, алкохол или ракия ще ви помогнат да добавите вкус..

Някои сортове скъпи конякови френски винопроизводители предпочитат да сервират с чаша добро кафе, както и придружени от скъпа пура.

Круша напитка

Има и алтернатива на Калвадос - крушова ракия. Съдържа класически сортове ябълки „коняк“, вкусът на които се допълва от подбрани круши. Съотношението на плодовете може да е различно. Някои винопроизводители предпочитат да смесват сортове 1: 1. За производството на крушови калвадоси се използват кисели сортове ябълки.