Как да си направим лимонена луна у дома
Хуманата луна се възприема от мнозина като вид екзотична напитка, въпреки повишеното съдържание на захар в плодовете и добрите перспективи за дестилация. На първо място, това се дължи на високата цена на суровините, така че приготвянето на такъв алкохол е препоръчително, ако имате излишък от вкусни плодове и има желание да експериментирате с приготвянето на този необичаен дестилат. Ако решите за това, тогава трябва да имате няколко доказани рецепти на склад, в резултат на което ще получите много мек алкохол с ароматен плодов послевкус.
Menu
Основни съставки
| Име на съставката | номер |
| Зряла хурма | 10 кг |
| Гранулирана захар | 1-2 кг (по ваша преценка) |
| Питейна вода | 5 л |
| Вода за всеки килограм захар | 4 л |
| Лимонена киселина | 25-45 g (5 g на 1 литър вода) |
Стъпка по стъпка приготвяне на лимонена луна у дома
Рецепта за домашно каша от хурма
- Омесете в маса, наподобяваща каша от 10 кг немити, но обелени от дефекти и плодови опашки.
- Плодовото пюре без захар се поставя в резервоар за ферментация и се добавя 5 л вода. Ако има нужда да добавите 1-2 kg захар, след това добавете още 4-8 l вода пропорционално на използваното количество.
- Добавете лимон пропорционално на количеството вода, излято в пюрето, тоест от 25 до 45 g.
- Смесете внимателно сместа, като се опитвате да напълнете ферментационния резервоар с не повече от 75% и плътно затворете с водна пломба или медицинска ръкавица с отвор.
- Поставяме мъстта за ферментация на неосветено място със задължителното спазване на комфортна температура от 18 до 27 ° С в продължение на 25-50 дни до окончателното съзряване. Когато кашата се ферментира, ръкавицата задължително ще падне или водното уплътнение ще спре да отделя мехурчета. Сместа ще загуби сладост, ще стане по-прозрачна и на дъното ще се появи утайка.
- След което внимателно го филтрираме през многослойна марля, изстискваме пулпата и я изсипваме в дестилатора.
дестилация
- На първия етап дестилираме кашата напълно, без да я разделяме на фракции, подбирайки целия получен суров алкохол със сила най-малко 30%.
- След като определим общата му сила, изчисляваме абсолютния алкохол, умножавайки обема на продукта по силата и разделяйки всичко на 100.
- Изгоненият суров дестилат се разрежда с пречистена вода до 18-20 градуса и отново се дестилира. В този случай избираме отделно началните 12-15% злонамерени глави от изчисления обем абсолютен алкохол.
- Продължаваме да избираме основното тяло до по-ниски градуси в потока под 45.
- Не забравяйте да разреждате получения алкохол с пречистена питейна вода не по-висока от 40-45 градуса.
- Препоръчваме да стабилизирате вкусовия букет от алкохол, излят в стъклени бутилки, като го съхранявате преди употреба за 2-3 дни.
- Обичайно е да сервирате хладка и безалкохолна напитка в чаши, както в чист вид, така и смесване със сокове, вермут или течности във високи чаши.
Традиционна рецепта за лимонена хума
Приготвянето по тази рецепта намалява ферментацията на плодовата мъст до 12 дни. Смята се, че това ще се отрази на мекотата на готовата напитка не е най-добрият начин, но като правило се отбелязва само от фините ценители на дестилатите.
Лимонената киселина успешно стабилизира процеса, но желанието за захар за повишаване на степента може значително да погаси ароматния послевкус. Точното спазване на предложената стъпка по стъпка рецепта гарантира доста мек плодов дестилат, както в чист вид, така и като основа за всички видове тинктури.
Основни съставки
| Име на съставката | номер |
| Зрели плодове от хурма | 10 кг |
| Гранулирана захар | 1-2 кг (ако е необходимо) |
| Питейна вода | 5 л |
| Вода на 1 кг взета захар | 4 л |
| Лимонена киселина | 5 г за всеки 1 литър вода |
| Пресована мая | 200 g |
Последователност на готвене
Маш рецепта
- Смелете 10 кг почистена обелена и развалена плодова каша.
- Изсипете го във ферментационен съд, като добавите 5 литра чиста вода, ако пюрето е без захар. Добавете 4-8 l повече в случай на добавяне съответно 1-2 kg захар.
- Там хвърляме 200 г прясна мая, 5 г лимони за всеки литър вода и разбъркваме всичко старателно. Напълваме капацитета с пивна мъст до 70% от обема, затваряме го с плътно водно уплътнение и го поставяме на тъмно място с температура от 20 до 27 градуса по Целзий.
- Оставяме го там в продължение на 5-12 дни до пълна ферментация, разбъркваме ежедневно, като разклащаме, без да нарушаваме стегнатостта. Готовата каша се характеризира с утаяването на пяната, края на образуването на мехурчета и валежите. Има кисело-горчив вкус, без никаква сладост..
- Филтрираме ферментиралата мъст през марлен филтър, отделяйки пулпата и я изсипваме в куб за дестилация.
Процес на дестилация
- Първичната дестилация на каша трябва да се извърши, без да се разделя частично. Полученият дестилат се събира, докато силата му спадне до 30 градуса..
- След измерване на силата на получената напитка е необходимо да се изчисли количеството абсолютен алкохол. За това обемът на продукта се умножава по неговата сила и резултатът се разделя на 100. Довеждаме силата на изгонения суров алкохол до 20% с вода и се подлагаме на вторична дестилация с отрязване на вредни фракции.
- Премахваме първите 12-15% от токсичните глави от количеството алкохол, преброено в отделен контейнер за неядливи нужди. Напитка със сила под 45% ще влезе в опашки, а ние внимателно сглобяваме тялото му отделно и го изсипваме в запечатан стъклен съд.
- Ние използваме готов алкохол, след като стабилизираме неговите вкусови данни за 2 до 3 дни.
- Препоръчва се да се пие плодов дестилат охладен на малки купчини, като не се забравя силата му и не се игнорира закуската.
Видео рецепта за хума от луна
Във видеото приготвянето на дестилат от презряла хурма се анализира подробно и демонстрира. Въз основа на класическата рецепта за по-бързо приготвяне на каша с добавяне на захарен сироп и плодова мая. Демонстрацията на майсторския клас се спонсорира от колегите по лунното оформяне и е изпълнена с примамливи предложения при приготвянето на всякакъв вид домашен алкохол..
Други подобни напитки
Сред плодовия гурме алкохол могат да се разграничат няколко подобни рецепти..
- На първо място, това е ароматен дестилат от презрели банани. За да получи суровини за него е елементарно, но самата подготовка е много капризна и изисква специална стриктност.
- Придържайки се към рецептата при производството на - луна от пъпеш - лесно е да приготвите приятен алкохол с ароматни нотки на ароматни плодове. Можете да вземете нестандартна презряла пъпеш за готвене на каша, но в същото време е необходимо да я почистите от кожи и семена.
- Феновете на изключителния алкохол ще се интересуват от рецептата круши дестилати, който се приготвя традиционно и има деликатен и ароматен завършек. Освен това суровините за приготвянето му са в изобилие в много градински парцели..
- И за готвене лунен сушен плод с мек плодов букет можете да се възползвате от сушенето през миналата година. Дори плодове с лека плесен, но задължително обелени от гниене, ще се справят. За стабилизиране на киселинността на кашата тук, както при производството на домашен алкохол от хурма се използва лимонена киселина..