Точката на кипене на алкохола при правилно варене

Отдавна хората забелязват, че течностите започват да се изпаряват при различни температури. След известно време те се научили да използват това свойство. За какво се използват тези знания? Как се прилага техниката? Каква е точката на кипене на чистия алкохол? Статията ще отговори на тези въпроси..

Пивоварството в дома някога е било бизнес, но сега това хоби не е нищо повече от хоби. Освен това майсторите на своето хоби се издигат до невъобразими нива. Как работи и от коя страна да подходите към това не най-простото хоби?

Бит на теория

Алкохолът има плътност, различна от водата, и следователно температурата му на изпарение ще бъде различна. Използвайте тези знания най-широко, когато дестилирате каша.

Ферментиралият компот или конфитюр се дестилират, получавайки луна на изхода. Това не е магията за превръщането на водата във вино, това е често срещано физическо явление.

При загряване на кашата започват да се изпаряват най-летливите алкохоли, които са най-токсични за организма.

След това се изпарява етиловият алкохол, последван от тежки алкохоли, използването на които също често води до смърт от малки дози.

Преди да започнете да се занимавате с шофиране, трябва да знаете:

1. Точката на кипене на алкохолите. За всяка фракция своя степен.
2. Колкото по-чист е крайният продукт, толкова по-добра е дестилацията.
3. Основната гаранция за качеството на крайния продукт е първоначалната каша.

Разчитайки на това знание, се основава процесът на дестилация. Така алкохолният дестилат се получава от захар, плодове, зърно, плодове и всяка друга каша. Първо трябва да разберете при каква температура карат луна?

Точки на кипене на алкохола

Чистият идеализиран алкохол има точка на кипене от седемдесет и осем.

След като кашата се нагрява до определена температура, най-летливите части започват да се изпаряват. На първо място се изпарява метанол, оцетен алдехид и други особено опасни отрови. Това се случва вече при температура на кипене от 64–67 градуса.

Втори етап - етиловият алкохол се отделя - нагряващият огън се намалява до минимум. По този начин температурата се поддържа на около 62-64 градуса. Именно тази температура трябва да се поддържа през цялата дестилация. Температурата на дестилация на луната в контейнер обаче постепенно се повишава, докато алкохолът се изпарява.

Когато температурата се повиши до 85 градуса, започва третият етап. Сега целият етилов алкохол вече се е отделил и ситни масла се изпаряват зад него. Това също са токсични вещества, които не се консумират за пиене..

Не позволявайте температурата да се повиши до 95 градуса или по-висока. Такова прегряване ще доведе до отделяне на каша в охлаждащия елемент на луната. Това забележимо ще влоши качеството на крайната напитка, нейния цвят и вкус..

Дестилация на алкохол

Подготвителната работа е завършена, пивната мъст се ферментира, преминете към процеса на дестилация.

Така че, ние имаме течност (каша, вино) в резервоар за ферментация, който съдържа голям брой различни компоненти, включително етанол или етилов алкохол, за които направихме цялата предварителна работа (за справка: дори и в добра водка, както показва хроматографски анализ, съдържа до 170 различни компоненти).

Методът на дестилация или ректификация включва загряване на тази течност, в резултат на което някои компоненти достигат точката на кипене и се превръщат в състояние на пара, тази маса на суспендираните частици навлиза в кондензатора-охладител, където се принуждава да се охлади и се връща в течно състояние. Тази течност се нарича дестилат. Различните точки на кипене на компонентите, които съставят кашата, позволяват, като се поддържат определени температурни условия, да се изолират от общия състав в по-висока концентрация необходимите вещества, например етилов алкохол.

вещество	Точка на кипене, ° C
ацетон	56.5
Метанол (дървен алкохол)	64
Етилацетат	77.1
етанол	78
2-пропанол (разтриващ алкохол)	82
1-пропанол	97
вода	100

Таблицата показва не всички, а само най-летливите компоненти на компонентите на кашата (виното).

Много вещества са познати на мнозина и освен това предизвикват безпокойство. Но нека го вземем в ред. Метанолът или алкохолът от дърво вероятно е най-плашещият. Образува се в Брага благодарение на пектина..

"Пектин" - естествен полимер на D-галактуронова киселина, който е част от всички зелени растения на планетата, е неразделна част от човешката храна на всички етапи от нейната еволюция. В резултат на ферментацията пектинът се трансформира в метанол (това е естествен процес !!!).

Количествено, образуването на метанол е добре проучено. По-долу е дадена графика, която ясно показва колко това "страшно" вещество се образува в черешовата череша.

Информация, взета от книгата за занаята на дестилацията от Крис Арвид Берглунд, професор в Мичиганския държавен университет (MSU).

Между другото, според GOST, етиловият алкохол от типа Екстра позволява съдържание на метанол от 0,03% (0,05% не е разрешено за продажба, но проучванията показват, че съдържанието на такова ниво в напитки, произведени чрез дестилация на естествени суровини, е изключително рядко). Метанолът може да се намери в по-висока концентрация във фалшифицирани алкохолни напитки, които съдържат технически алкохоли, получени синтетично от нефт или чрез хидролиза на целулоза.

В допълнение, температурата на кипене на метанола е по-ниска от точката на кипене на етанола (етилов алкохол), следователно при нормална дестилация целият дестилат, събран преди достигане на температурното ниво от 78–80 ° C.

Когато работите с колони за домашна дестилация, първо приведете устройството до режим 78 ° C, а след това, отваряйки крана за отстраняване на дестилата бавно, капка по капка, те отделят около 3-5% от изчисленото количество етанол в отделен контейнер.

Разбира се, няма да премахнем целия метанол, но след вторична дестилация количеството му ще бъде минимално. Подобна ситуация има и с ацетон и етилацетат ...

Не забравяйте, че всички тези вещества се образуват естествено по време на ферментацията на пивната мъст и ако нямаше груби нарушения във веригата на производствения процес, тези компоненти ще попаднат в крайния продукт в минимална концентрация.

Като цяло количеството на микроелементите се регулира само във водка, например в уиски, никой никога не е ограничавал броя на сивушните масла и всъщност излишъкът може да бъде до 4000 пъти (в сравнение с традиционната руска напитка). Или може би това е очарованието на този продукт? Не забравяйте, че трябва да се страхувате не от натурални продукти, а от технически сурогати (фалшификати), които в наше време лесно могат да бъдат намерени в дребно!!!

В световната практика е обичайно дестилираният дестилат да се разделя на фракции:

• Първа фракция: фракция на главата, "глави" - първите 3-5% от изчисленото количество дестилат;
• Средната, хранителна фракция, „сърца“ - втората част след избора на главата, се събира до 85–87 ° C в колоната;
• Фракция на опашката, „опашки“ - третата част на дестилата след 87–90 ° C в колоната.

Фракцията "глава" се отличава с остър, неприятен мирис, нейният край се определя по следния начин: капка дестилат се смила в дланта на ръката ви, ако острата миризма е изчезнала, тогава е време да поставите контейнер под хранителната фракция.

Фракцията "храна" се събира в отделен съд, след това се разрежда до 35-40 об. и се консумира по предназначение или отново се дестилира, ако „главата” не е напълно взета или „опашките” са изгубени.

"Опашката" се събира икономично, за последващи дестилации. Но обикновено в края на фракцията на храната дестилацията се спира. „Опашката” се характеризира с голям брой сивушни масла (активно се отделят, когато температурата на дестилация се повиши над 85–87 ° C).

Правилната температура на дестилация на кашата

Поддържането на оптималната температура на дестилация дава бистра луна, без мирис и вредни примеси. Това е един от най-важните етапи на домашното пивоварство, без да се знаят основите на които човек не може да разчита на добър резултат. Без да се спазва технологията за дестилация, дори най-добрата варя ще се окаже лоша луна.

Теоретични аспекти

Точка на кипене и променливост на примесите

Най-често срещаното погрешно схващане сред начинаещите лунашири е, че примесите се изпаряват пропорционално на тяхната точка на кипене. Всъщност това в основата си не е така: изменчивостта на примесите, т.е. способността им да оставят кипяща течност, по никакъв начин не е свързана с точките на кипене на тези примеси..

Помислете за класическия пример за метанол и изоамилол. Нека суровините от следния състав се попълват в куба (виж таблицата).

Съставът на дестилираната течност	Точка на кипене на веществата (°C)	Съотношението в разтвора (%)
вода	100	86
етилов алкохол	78	12
метанол	65	1
izoamilol	132	1

Доведете сместа до кипене (температура в куба около 92 ° C) и изберете малко количество дестилат, така че съставът на кипящата суровина да остане практически непроменен. Какъв ще бъде съставът на избрания дестилат? За водата и етиловия алкохол промяната в концентрацията може лесно да се намери чрез равновесната крива или таблици: концентрацията на алкохол ще се увеличи от 12 на 59%.

Равновесна крива на водата и етиловия алкохол

За да определим промяната в концентрацията на примеси, използваме графиката на коефициентите на ректификация (якост като процент от обема на горната хоризонтална ос).

Със сила на суровината 12%, коефициентът на ректификация (Cr) на метиловия алкохол е 0,67, а Cr на изоамилола е 2,1. Това означава, че съдържанието на метанол в селекцията ще намалее и изоамилолът ще се удвои. Резултатът е.

Съставът на дестилираната течност	Точка на кипене на веществата (°C)	Съотношението в разтвора (%)	Промяна на количеството
в суровини	в дестилата
вода	100	86	38.2	2,2 пъти по-малко
етилов алкохол	78	12	59	4.9 пъти повече
метанол	65	1	0.67	1,5 пъти по-малко
izoamilol	132	1	2.1	2.1 пъти повече

Втората таблица доказва независимостта на скоростта на изпаряване на примесите от тяхната точка на кипене. Метанолът с точка на кипене 65 ° C напуска куба по-бавно от изоамилола с точка на кипене 132 градуса.

Това е така, защото концентрацията на тези примеси е ниска. Ако количеството метанол и изоамилол е сравнимо с алкохол и вода, тези вещества биха декларирали правото си на изпаряване в количество, съответстващо на разликата в техните точки на кипене и биха станали пълни компоненти на разтвора.

Така и с примеси. Когато в разтвор една малка молекула метанол е заобиколена от тълпа от водни молекули, те лесно я държат до себе си.

Тъй като молекулата на метанола е по-малка от етанола, много по-лесно е да се държи във вода. Но изоамилолът, напротив, е слабо разтворим във вода, като има много слаби връзки с него.

При кипене изоамилолът излита от водата по-бързо от метанола, въпреки че неговата точка на кипене е 2 пъти по-висока.

Сорел посвети много от своите произведения на изследването на коефициентите на изпаряване или летливост на различни вещества и техните разтвори. Той състави таблици и графики, чрез които можете да разберете колко се променя съдържанието на вещества в парите по отношение на първоначалния разтвор.

Въпреки това е неудобно да се използват графики и таблици за целите на дестилацията, затова Барбе предложи нов изчислен коефициент, наречен коефициент на ректификация (Cr), за който за дадена сила на разтвора е необходимо да се раздели коефициентът на изпарение на примеса на коефициента на изпаряване на етилов алкохол.

Коефициентът на ректификация също е коефициент на пречистване, тъй като показва действителната промяна в съдържанието на примеси по отношение на етиловия алкохол:

• Кр = 1 - примесите не могат да бъдат изхвърлени, те ще присъстват в същото количество в дестилата;
• кр>1 - в селекцията ще има повече примеси, отколкото в суровината, това са режийни фракции;
• Kp1 при висока концентрация на алкохол, а при ниска - Kp

Точка на кипене на етанола

Точката на кипене при производството на етилов алкохол трябва да съответства на технологията. Дестилерията се получава чрез дестилация на каша.

За да бъде алкохолът висококачествен и безопасен за употреба, той се извършва във фабриката, спазвайки съвременните технически норми и правила. Температурата на кипене на каша зависи от нейния състав.

Технолозите, когато приемат етилов алкохол, вземат предвид това. Предварителните анализи и всички подробности се вземат предвид..

Оптималната температура на дестилация на каша е 79-840С. Поддържа се по време на избора на основната част от суровините. Измервателните уреди позволяват да се гарантира, че температурата в съда, в който процесът на кипене не пада или се повишава.

Процесът на дестилация също зависи от предназначението му. Етиловият алкохол се получава за производството на коняк, водка, алкохол и други подобни напитки. Използва се и във фармацевтиката. Огромен брой лекарства се произвеждат на базата на етилов алкохол. Тези лекарства се предписват при различни заболявания на сърдечно-съдовата, нервната, дихателната, храносмилателната системи.

Процесът на получаване на алкохолни напитки

Предварително приготвена каша. В него има много примеси. Основната задача е да се отдели чистият продукт от всичко ненужно.

При производството това се прави така, че готовият продукт да съдържа минимално и незначително количество вредни вещества. Когато обработвате каша у дома, е почти невъзможно да получите висококачествен алкохол.

Процесът на дестилация се състои от три основни етапа. Всеки от тях има свои собствени характеристики..

Първи етап

Първоначално селекцията на летливи фракции. Процесът на изпаряване на вредни вещества. Температурата на кашата в този случай съответства на 64-670С. Брага започва частично да се отърва от метиловия алкохол, оцетния алдехид и други отрови. Появява се първата кондензация. Има характерна миризма..

Течността, получена на първия етап, популярно се нарича „първият таймер“. В домашното производство той се счита за най-силния и един от най-добрите..

При употребата на "первака" хората се напиват по-бързо, но не защото в напитката има висока концентрация на алкохол, а защото в нея все още има много токсични примеси.

При фабрично производство първата фракция се източва отделно. Тогава се използва за други нужди (например технически).

Втори етап

След обединяването на „первак” или „глава” (както се нарича във фабрично производство) започва изборът на основния продукт. Първоначално кашата се загрява на максимална топлина, докато температурата й достигне 63-640С. Това се осигурява от технологията. На следващо място, подаването на газ се намалява, за да плавно отиде до температура от 64-690С. След това премахнете "главата".

След това постепенно отново се добавя огънят. В резултат на това температурата на течността в съда се повишава. Колкото повече се издига, толкова по-малко излиза готовият продукт. Събирането на алкохол се спира, когато температурата на измервателните уреди достигне 850С. Това е така, защото при тези условия започват да се изпаряват сивушните масла. В резултат качеството на продукта се влошава.

Трети етап

След първото и второто третиране на кашата все още в него остава известно количество алкохол. Концентрацията му в момента зависи от правилността на предварителните процедури. Когато температурата на кашата достигне 850С и повече, процесът на кипене се спира, потока на огъня спира. След това течността се излива в отделен съд.

Тези остатъци често се използват за производство на друга партида алкохолни напитки. Тоест отработената течност се излива в кашата, за да се увеличи концентрацията на алкохол в нея.

смесване

На този етап различните компоненти се смесват според рецептата за създаване на алкохолна напитка. Алкохолните напитки не трябва да съдържат ненужни съставки.

Рецептата е създадена за стандартни суровини със средно качество. Квалифицирани майстори трябва да имат право да работят от този тип..

В хода на производството на алкохол могат да се правят промени във формулировката, които не противоречат на технологичните норми и правила.

Компонентите се смесват в специални затворени вани. Съдове за смесване, изработени от неръждаема стомана.

Те имат високи експлоатационни характеристики, не се страхуват от отрицателното въздействие на агресивна среда, вода, висока температура и др. Всеки вана е оборудван с платформа за продажба.

Той определя стандартите за всички съставки - вода, алкохол, разтворители, багрила, други полуфабрикати. Компонентите влизат във ваната през комуникационната линия (канали, канали).

За получаване на течност на основата на плодови и горски суровини, смесването се извършва чрез постепенно добавяне на следните съставки: леко предварително подсилен сок или плодова напитка, 30% вода, алкохол (цялата доза по лекарско предписание), 30% вода, захарен сироп, лимонена киселина, багрило, 30% вода.

Компонентите се въвеждат във ваната бавно, за да се получи желаният резултат (химическа реакция е преминала). Сместа се смесва старателно след добавяне на всяка съставка..

След това още 20-30 минути след приключване на добавянето на всички компоненти. Лимонената киселина се прилага като разтвор. Разрежда се предварително с вода. Има течности, които съдържат етерични масла.

Тези компоненти се разреждат с алкохол преди смесване..

След смесване на съставките се взема проба от продукт. Ако е необходимо, се правят корекции в състава. Допълнително добавете захарен сироп, алкохол, друга вода. Корекциите се правят по специални формули, предоставени от технологията.

Излагане и стабилизиране на алкохолния продукт

След смесването полуготовият продукт има утайка и мътен цвят. За да бъде продуктът по-вкусен и висококачествен, се препоръчва да го отстоявате. Не отнема твърде много време. Експозицията се извършва от ден до три.

Това се прави за утаяване на утайката и подобряване на прозрачността на продукта. Всеки вид алкохолна напитка има свое собствено време на излагане. Температурата, при която се осъществява този процес, също е различна за всяка напитка.

Няколко правила за експозиция:

• В процеса на стареене алкохолните напитки губят малко сила, поради което първо в контейнера се добавя допълнителна доза алкохол;
• Забранено е регулирането на състава на напитката след излагане на технологията на производство;
• Недопустимо е да се смесва алкохол по време на стареене

Има някои видове течности, които издържат няколко месеца (например Chartreuse стоят една година). След смесването, продуктът се изсипва върху дъбови бъчви, където е импрегниран с дърво..

В края на стареенето ликьорът придобива характерен вкус, мирис и цвят. След това продуктът се изпраща за филтриране с помощта на промишлено оборудване.

И само след почистване, ликьорът се доставя за бутилиране.

Всяка течност се състои от колоидна система. При определени условия (нарушаване на технологичния процес, други правила за съхранение), полуготовият продукт може да загуби своите характеристики - характерен вкус, мирис, цвят. Това не трябва да се допуска, тъй като качеството на алкохола се намалява значително, което може да бъде опасно за потребителите..

Замръзването на полуготовия продукт се дължи на нестабилността на палубната система. В повечето случаи това се наблюдава при конякови напитки, вина, алкохолни напитки на базата на плодови напитки и плодови ягодови сокове. Колоидната система на продукта влиза в равновесие ден след добавяне на алкохол към него..

Следните фактори също влияят на мътността на напитката:

• Наличието на метални йони от различни видове;
• Съдържание на танин;
• Киселинно-жлъчен баланс.

Стабилизирайте алкохолните напитки по три начина - физическо, био- и физико-химично лечение. Това се прави с цел да се подобри качеството на продукта. По време на физическото лечение те влияят върху системата на палубата, като понижават температурата в съда.

Това се прави, както следва:

• В намотката, която е снабдена с контейнер с продукта, служи саламура. Те всъщност охлаждат сместа до t = -150С.
• На продукта се дава време да оцелее при тези условия в продължение на 2 дни;
• Взема се проба за контрол на качеството;
• Студеното лечение е завършено, течността се оставя във ваната за още един ден, след което се изпраща за филтриране

За физикохимично лечение се използват слепващи средства. Те включват - желатин, рибено лепило и други подобни материали. Тези вещества реагират с колоидни частици и образуват неразтворима утайка, при условие че течността има метални катиони.

Биохимичното третиране целесъобразно се провежда на етапа на подготовка на суровините за производство на алкохолни напитки. За подобряване на качествените характеристики виното се нагрява и към него се добавят ензимни вещества..

Производство на ракия

Както стана ясно, почти невъзможно е да се получи чиста водка чрез обикновена дестилация. Това се дължи на факта, че в Брага винаги има примеси. Тяхната точка на кипене зависи от вида им..

Всички примеси са разделени на две основни групи. Първите са ниски котли, вторите са високи котли. Те се отличават и по състав, мирис, вкус и други характеристики. Например, температурата на кипене на метиловия алкохол 650С.

Тази добавка няма мирис или вкус..

Продуктите от коняк се получават чрез преработка на вино. Производството започва в края на сезона на прибиране на реколтата и продължава до началото на третия месец на пролетта на следващата година (началото на май). Има някаква разлика в получаването на конякови напитки и водка.

Строго се взема предвид във фабриката. При производството на водка те се опитват да се отърват от всички примеси. Технологията за производство на конякови напитки е малко по-различна. Те също се опитват да почистят продукта от отрови..

Но онези примеси, които влияят на вкуса на напитката, нейната миризма и цвят, се оставят в приемливо количество.

Производството на конякови напитки е деликатен въпрос и изисква професионализъм от технолозите. За да може продуктът да има характерен аромат и вкус, си струва внимателно да следвате всички етапи на получаване на продукт от коняк, от беритбата до края на дестилацията. Температурата на дестилация зависи от състава на виното.

За получаване на коняк се използват различни грозде. Най-популярният е - Ugni Blanc. Използва се най-често, тъй като е универсален. Лоза се засажда на редове в плантация. Разстоянието между спазмите е 3 м. Това прави възможно прибирането на реколтата с помощта на машини със специално предназначение..

След това гроздето се транспортира до фабриката. Там го изстискам на пресите, за да се получи сок. Плодовете на плодовете са смачкани наполовина. Това се осигурява от технологичния стандарт. След това полученият сок се изпраща за ферментация.

Тук стриктно се спазват няколко правила:

• Категорично е забранено добавянето на захар и неговите заместители в течността;
• Строг контрол на процесите (спазване на всички технологични стандарти);
• Ако е необходимо, се разрешава добавянето на антисептици към течността съгласно наредбите

След ферментацията продуктът преминава през следните етапи - дестилация, стареене, смесване. В края на всичко това в готовата напитка може да се добавят други компоненти, но това вече не е необходимо..

Освобождаването на всяка алкохолна напитка трябва да се извърши във фабриката, където работят квалифицирани майстори, има модерно оборудване, спазват се технологични норми и правила..

При производството на алкохолни продукти е важна точка на кипене на каша или вино (в зависимост от вида на продукта). Много е трудно да се създадат всички условия за производството на висококачествен алкохол, безопасен за консумация у дома..

При каква температура да карате луната: таблица и препоръки

Здравейте на всички!

Напоследък често ми задават въпроси от следния план - при каква температура трябва да се кара самолет? Или как да задвижваш самолет чрез термометър, инсталиран в дестилационен куб? И такива неща.

Всъщност повечето начинаещи винопроизводители имат такива въпроси. Днес ще се опитам да отговоря на тези въпроси и да ви кажа дали термометърът е нужен изобщо на луната и какво ни дава.

На първо място, искам да обърна внимание на факта, че тази статия е посветена на работата върху класически лунен все още, състоящ се от резервоар и охладител. Е, или дори смукател между резервоара и дестилатора. Термометърът е инсталиран в дестилационен куб.

Сега ще изброя накратко предимствата на това устройство, а в следващия раздел ще обясня как да ги приложа на практика.

1. Способността да се определи точно началото на дестилацията, следователно спестявайте вода, като включите захранването й само когато е необходимо.
2. Определете първоначалната сила на кашата.
3. Определете силата на тока на луната на изхода на хладилника, следователно не е необходимо да се използват хидрометри за дестилация.
4. След време преминете от избор на тялото към избор на опашка.
5. Завършете опашката и дестилацията навреме.
6. Изчислете останалия алкохол в кубчето.

Как да контролирате процеса на дестилация на температурата

Както знаете, етанолът кипи при температура 78,4 ° C (при атмосферно налягане 760 mm Hg).

Но кашата или суровият алкохол е водно-алкохолен разтвор (пренебрегваме примесите) и следователно точката на кипене на този разтвор е различна и зависи от съдържанието на етанол в него.

Освен това определено количество алкохол в Brag съответства на определено количество алкохол в парата, влизаща в охладителя.

По-долу е дадена таблица на зависимостта на температурата на кипене на каша (или сурова) от съдържанието на алкохол в нея.

Етикетът е прост, но все пак ще обясня как да го използвам..

1. Да речем, че сте изсипали 10 литра каша.
2. Брага започна да кипи и селекцията премина при 92 градуса, следователно силата на течността е приблизително 12%. Само трябва да се съсредоточите не върху първите капки, а когато тръгне забавна струйка и температурата се стабилизира. Първите ми капки вчера се появиха на 88-89 градуса, но температурата много бързо достигна 93 и след това започна да се повишава много бавно - с 0,1 градуса. Тази цифра трябва да се ръководи.
3. Gonim самогон до 98-99 ° C в зависимост от вашата алчност и търпение. Обикновено карам до 98. Не съветвам на 100 градуса - загубите на продукти ще бъдат незначителни и харчат много време и в същото време събират много ненужни примеси.

• При дестилация на суров алкохол

1. Попълнен, да речем, 20% сорт.
2. Според таблицата определяме, че точката на кипене на сместа е 88-89 градуса. Следователно, преди 80 ° C няма нужда да се включва вода и тя може да бъде спестена.
3. В повечето методи и в моята статия за дестилацията се препоръчва тялото да се поеме до 40% в потока (или докато гори). Това съответства на температура 95-96 ° C. Т.е. с такова нагряване може да се пристъпи към избора на опашки. Гледайки напред, искам да кажа, че според последните ми данни е по-добре да преминете към опашки при 93-94 ° C. Да, така че изпращаме голямо количество алкохол към опашките, но тогава от тези опашки ще бъде възможно да се изтръгне все още прилично количество самочувствие с добро качество. Защо е необходимо да завършите избора на тялото при 93 ° C ще разкажа в една от следващите статии, когато подреждам получената информация.
4. Избираме опашки до 98-99 градуса.

Точка на кипене на сивул

Вече засегнах тази тема по-рано, но реших да я разгледам по-подробно. Това се дължи на факта, че всеки ден 2-3 души идват на сайта от търсачката именно за тази заявка и с някои технологични иновации, възникнали наскоро.

Според Големия енциклопедичен речник „SIVUS OIL - отровна мазна течност с неприятна миризма е смес от монохидрични алкохоли, алдехиди, киселини и др. Образува се като примес при производството на етилов алкохол чрез ферментация. Амил и някои други алкохоли се получават от сиво масло. "

И така, основната част от фюзеловото масло е изоамиловият алкохол. Именно на него хората дължат букет от луна и главоболие на следващата сутрин.

Изолиран в чист вид (това може да стане само чрез технологични трикове в Република Казахстан с висока степен на отделяне), изоамиловият алкохол (друго име е изоамилол) има задушаващ химически мирис на разтворител с маслена боя. Всъщност от изоамилол се получава и този разтворител.

Ако тази блажена течност се намаже с водно-алкохолен разтвор, ще получим неузнаваем, но много гаден букет от същата „сивуха“, миризмата на която е позната на много поколения. Трябва да се отбележи, че има не само изоамилол, но и други "мастни" алкохоли. Просто амил много повече.

Няма особен смисъл да се „прибирате“ в тези други компоненти на сиво масло, тъй като, първо, те се държат основно по същия начин и честно седят в опашната фракция, и второ, има смисъл да се премине от просто към сложно. Т.е. първо трябва да се отървете от най-големите и най-гадните и едва след това да помислите дали да се притеснявате допълнително. И тази задача не е, че беше неразрешима, но и не толкова проста.

И така, изоамилол. Точката на кипене е 132,1ºС. Изглежда, че глупакът, дори водата ще тръгне по-рано. Но не, поведението на изоамилол зависи много от количеството етанол в разтвора. С ниска алкохолност на разтвора се държи като фракция на главата, дестилираща в началото на режийната глава.

Както показаха измерванията, при обичайната дестилация на слабоалкохолен разтвор изоамилол в значителни концентрации присъства само в първата трета на сублимационния продукт. Останалата част (2/3 от общия продукт) съдържа само незначителни следи.

Скоростта на сублимация не играе особена роля, алкохолизмът е по-важен от колкото по-малко е - по-бързият и лесен изоамилол напуска разтвора. Когато дестилира силно алкохолни разтвори до крепост от 40 °, той упорито седи в куб, започвайки да бъде избран при преминаване през 40 ° или по-малко.

Това поведение се дължи на факта, че изоамиловият алкохол е практически неразтворим във вода, но е силно разтворим в етанол..

Въз основа на този интересен механизъм на суамилирането на изоамилола, собствената му технология за фракционна дестилация се роди на конвенционалните дестилатори. Когато карате каша, първата трета от епаулета се избира в отделна партида. Вторите две трети се дестилират повторно, за да се постигне желаната сила с малък избор на главата. Опашки на вкус.

След това първата партида се разрежда отново и отново се смачква, но сега наполовина. Първото полувреме или се излива, или се прехвърля в колоната за изправяне. Втората половина се дестилира отново, за да се постигне желаната сила. Отново малко глава и опашки на вкус. След това можете да смесите с частта за пиене, получена от вторите две трети от първия епалет.

Ще има повече отпадъци в сравнение с традиционния метод, но качеството е по-високо.

https://youtube.com/embed/F6yd7mnpEYw

Ето как изглежда изоамилол, изолиран в Казахстан:

Сега няколко думи за пропанол-2 или изопропилов алкохол. По някаква причина „лесно истерични“ твърдения като „да, че има изоамил, тук пропанол-2 е да, периодично се промъквайте“. Колко важно би било от него ... " Честно казано, не разбирам съвсем тези твърдения.

Изопропиловият алкохол, разбира се, се различава по органолептичен начин от етанола, но тези разлики са в по-остра миризма и вкус. Той се отнася до вещества от третата група на опасност, т.е. умерено опасни.

Дори употребата му в химически чиста форма не е в състояние да убие човек, просто защото предизвиква интоксикация 10 пъти по-силна от етанол (ацетонът е продукт на окисляването му от черния дроб) и дори по-стабилен.

Човек губи съзнание много преди да може да използва някакво значително количество без външна помощ. Към днешна дата не е регистриран нито един случай на фатално отравяне с пропанол.

Така че, по отношение на отговора на въпроса за температурата на кипене на сивухи, ще бъде правилно да се каже:

Въпросът за точката на кипене на сивулното масло няма практически смисъл, тъй като съставът му е сложен, веществата, които влизат в него, имат много различни свойства и механизми на поведение.

За да се намали тяхното количество в крайния продукт, е необходимо да се прилагат правилните схеми за технологична дестилация..

За тяхното пълно отстраняване трябва да използвате и правилното оборудване за дестилация.

Температура на дестилация на каша - правилни температурни условия

При производството на лунен лъч температурата на кашата по време на дестилация е от първостепенно значение.

Без преувеличение качеството на луната и целостта на лунния лъч все още зависят от това колко правилно се спазва температурния режим. Привеждането на каша прекалено бързо може дори да взриви кубчето за дестилация.

Можете да постигнете желания резултат чрез опит и грешка. Но е по-разумно да се възползвате от вече събраната информация и готовите съвети.

Съставът на каша

Брага е водно-алкохолен разтвор, който освен алкохол и вода съдържа примеси от етерични масла, алдехиди и други съединения.

Целта на дестилацията е да се извлече възможно най-много етилов алкохол от този разтвор. Дестилацията на етанол от каша позволява дестилация с разделяне на фракции докрай.

Има няколко метода на фракционна дестилация. Оптимален и доказан е правилният контрол на температурата.

Температура на дестилация на каша

Разделянето на лунния лъч на фракции се основава на разликата в точките на кипене на съединенията, включени в кашата. При налягане от 760 mm RT. Чл. точка на кипене на етилов алкохол - 78.3 ° C, вода - 100 ° C. Останалите вещества в кашата се варят преди алкохол или по-късно. Помислете подробен пример, при каква температура да карате луната.

Обхват 0–68 ° C

В началото на дестилацията дестилаторът се довежда до работна сила от 63 ° C. Тогава загряването се намалява, така че температурата на кашата плавно достига 65-68 ° C. При умерено загряване каша ще се задържи известно време на това ниво и няма да се плъзне през нея. На този етап кипят следните течни съединения:

• оцетен алдехид - 20 ° С;
• мравчен етилов етер - 54 ° С;
• мравчен метилов етер - 57 ° С;
• метилов алкохол - 65 ° С.

Тези вредни и отровни съединения се наричат ​​"глави", а процесът на отделяне се нарича селекция на главата. Не се препоръчва използването им дори за технически нужди..

Обхват 78–85 ° C

След като изберете целите, се препоръчва да замените или почистите резервоара за пара. Слагаме нов капацитет и започваме да събираме „тялото” на луната. Това е целта на цялата дестилация, всъщност етиловият алкохол.

За пасището му постепенно повишаваме температурата на кашата до 78 ° C, приближавайки се до началото на кипенето на етила. Колкото по-висока е концентрацията на алкохол в Брага, толкова по-бързо ще се случи изпарението му. Изходът на тялото продължава до 85 ° C.

Опитваме се да поддържаме кашата в този температурен диапазон възможно най-дълго.

Над 85 ° C

Загрявайки дестилационния куб до 85 градуса, можете да увеличите нагряването и бързо да отделите „опашките“. Самолетът все още има малко алкохолно съдържание.

Но той се разтваря в смес от оцетна и мравчена киселина, маслено-етилов етер, амилов алкохол и други ситни съединения с точка на кипене над 100 ° С. Често те се наричат ​​просто „Сивуха“.

Единственият вариант за бъдещата им употреба е да се добави към новата каша за следващата дестилация.

Дестилация на каша в лунен лъч без термометър

В условия, ако дестилаторът е направен на ръка и не е оборудван с термометър, можете да направите без показания на температурата.

Избор на цел

В този случай е необходима двойна дестилация. Първата дестилация се извършва без раздробяване на фракции. В края измерете обема на суровия алкохол в литри и силата в градуси. За да изчислите колко чист алкохол има в запарката, трябва да умножите тези данни помежду си. 12-15% от количеството чист алкохол се заема от глави, които трябва да бъдат избрани в отделен контейнер по време на втората дестилация.

Вторият процес на изчисляване на целта се основава на съдържанието на захар в варенето. Измерванията се извършват на етапа на приготвяне на пивната мъст преди приготвяне на мая. За всеки килограм гранулирана захар трябва да изберете 100 мл цели.

Колекция от лунни тела

Следващата стъпка след освобождаването на целите ще бъде събирането на алкохолен дестилат. Продължава, докато суровината не падне до 40 ° C. Технологията без използване на алкохолен уред предлага подпалване на луната. Докато реакцията на горене е придружена от син пламък, основната фракция продължава. Опашките ще спрат да горят.

Голяма енциклопедия за нефт и газ

Страница 1

Точката на кипене на алкохола при нормално налягане е 78 3 С. Температурата на кипящия алкохол остава постоянна, въпреки непрекъснатото подаване на топлина. Това е така, защото определено количество топлина, което се нарича топлина на изпаряване, трябва да се изразходва, за да се превърне течност в пара. [1]

Крива на разпределение на смес от алкохоли. [2]

Точката на кипене на алкохолите се увеличава в хомоложна серия с увеличаваща се дължина на веригата. [3]

Точките на кипене на алкохолите са значително, можем да кажем, аномално по-високи от точките на кипене на съответните алкани. С увеличаване на масата на алкохолите точките на кипене се увеличават, а при разклонените алкохоли точките на кипене са по-ниски, отколкото при нормалните. [4]

Точката на кипене на алкохолите се увеличава с увеличаване на молекулното тегло; в този случай разликата между точките на кипене на два съседни члена от серията от етил до деканол е 18 - 20 - за по-високите алкохоли тази разлика е по-малка. [5]

Физични свойства на алкохолите. [6]

Точките на кипене на алкохолите са значително по-високи от точките на кипене на етери или въглеводороди със същото молекулно тегло. [7]

Точката на кипене на алкохолите е много по-висока от точката на кипене на съответните въглеводороди и дори халогенни производни. [8]

Точката на кипене на алкохолите е много по-висока от точката на кипене на съответните въглеводороди и дори халогенирани производни. Например, етанът кипи при - 88 3 С, етилбромид С2Н5Вг - при 38 0 С, а етилов алкохол - при 78 3 С. [9]

Точката на кипене на алкохолите е значително по-висока от точката на кипене на съответните въглеводороди и дори халогенирани производни. Например, етанът кипи при - 88 3 С, етилбромид С2Н5Вг - при 38 0 С, а етилов алкохол - при 78 3 С. [10]

Точките на кипене на алкохолите и фенолите са значително по-високи от съответните въглеводороди. Това се дължи на факта, че асоциацията на молекулите се осъществява в алкохоли поради наличието на хидроксилни групи. [11]

Точките на кипене на алкохолите са значително, можем да кажем, аномално по-високи от точките на кипене на съответните алкани. С увеличаване на масата на алкохолите точките на кипене се увеличават, а при разклонените алкохоли точките на кипене са по-ниски, отколкото при нормалните. [12]

Точката на кипене на алкохолите се увеличава с увеличаване на молекулното тегло - разликата между точките на кипене на два съседни члена от серията от етилов до децилов алкохол е 18-20 - за по-високите алкохоли тази разлика е по-малка. [13]

Точките на кипене на алкохолите и фенолите са значително по-високи от съответните въглеводороди. Това се дължи на факта, че асоциацията на молекулите се осъществява в алкохоли поради наличието на хидроксилни групи. [14]

Точката на кипене на алкохолите зависи от тяхната структура. Според общата закономерност, колкото повече дадено вещество се отклонява от нормалната си структура, толкова по-ниска е неговата точка на кипене. [15]

Температура на дестилация

Проблемът с стабилизацията на температурата често се обсъжда в Интернет, хората питат защо температурата не съответства на теорията или на т.нар. "Трион" .. температурата скача.

Ако хората имат подобни въпроси, човек може искрено да се радва за тях, тъй като подобни "проблеми" възникват само при правилно проектирани устройства и правилния изход към режима на дестилация или ректификация. Всъщност това не е проблем, а допълнително доказателство за правилния път ...

Да видим защо това се случва..

Да речем, точка на кипене на алкохол не е в съответствие с теорията ... Всички уважаващи себе си дестилерии са добре наясно, че температурата на кипене на алкохола зависи от атмосферното налягане, но те често забравят за това..

добре, добре е!

При атмосферно налягане 760 mm Hg. точка на кипене 78.15ºC и при 740mm Hg. вече - 77,35ºC. Забелязали ли сте значителна разлика? Така по време на ректификация или дестилация няма да е излишно да погледнете барометъра .. Така че можете спокойно да продължите да работите и да не се притеснявате.

Друг проблем, т.нар "Трион", температурни скокове. Ето още по-просто - това са обикновени флегмични капки (дестилати), които падат от рефлуксния кондензатор към температурния сензор. Проблемът се решава от обичайното "слагане на козирка" на сензора .. Тоест.

ако не ви харесва термометърът да показва скокове, трябва да покриете сензора му отгоре с малка метална плоча, която предпазва от пръски. И още нещо..

силните скокове на температурата показват, че храчките са преохладени, необходимо е да регулирате охлаждащия поток към обратен хладник.

Някои сведения за атмосферното налягане

Рефлуксните дестилационни колони трябва да имат връзка с атмосферата за свободно "издишване" на колоната. Комуникацията с атмосферата е необходима във всички режими на работа на колоната.

Ако атмосферното налягане варира в приемливи граници, това не влияе по никакъв начин на работата, с изключение на горните „проблеми“.

Достатъчно е да определите температурата на кипене на алкохола за съответното ниво на налягане и да продължите да работите.

Да предположим, че в процеса на ректификация се намира на рафта с алкохол 77,35ºC (740 mm Hg.

), температурата ще бъде фиксирана на 77.6ºC, просто изключете крана и изчакайте няколко минути. Ако температурата остане 77,6ºC, атмосферното налягане се е повишило. Погледнете барометъра, уверете се, че налягането наистина е нараснало до 746 mm Hg, върнете селекцията на предишното ниво и продължете да работите.

Ако налягането падне под допустимата граница, определена в технологичните характеристики на вашето устройство, да речем .. 720 ... 730 mm Hg., Колоната вероятно ще се задави.

Причината за наводнения е намаляване на плътността на парите поради спада на налягането.

Следващата верига причини действа допълнително: масовото производство на пара остава същата, но поради спад на плътността на алкохолните пари скоростта й се увеличава, което води до задушаване на дюзата в колоната.

Таблица на точките на кипене в зависимост от атмосферното налягане

Физика - ректификация на алкохол

За да разберем "физиката" ректификация на алкохол разгледайте основните свойства на абсолютния 100% етанол: - точка на кипене = 78,3 ° C при 760 mm Hg.

- плътност на течността = 790 кг / м3 при 20 ° С

Известно е, че етиловият алкохол се разтваря перфектно във вода, образувайки двоична водно-алкохолна смес с всяко количество алкохол. Тук трябва да се посочи разликата между масата и обемната концентрация на етанол във водно-алкохолен разтвор. Масовата концентрация на алкохол е масата на алкохола в масата на разтвора (обозначена като g / g или% маса.).

По-често се използва концепцията за обемна концентрация - това е обемът алкохол в обема на сместа (обозначен като ml / ml или% vol.). Обемните и масови концентрации поради значителна разлика в плътността на алкохол (0,79 g / ml) и вода (1 g / ml) могат да варират значително. По-нататък той ще се използва само от концепцията за обемна концентрация.

Ясно е, че температурата на кипене на разтвор от две течности трябва да бъде между техните отделни точки на кипене - 100 ° C за вода и 78,3 ° C за етанол (при 760 mm Hg). Зависимостта на точката на кипене (изпаряване) на този разтвор или, която е същата, температурата на наситени водно-алкохолни пари от концентрацията на алкохол в пари е показана на фиг. 1.

Точка А с концентрация 96,4% и точка на кипене по-ниска от точката на кипене на 100% етилов алкохол заслужава специално внимание на тази графика..

Най-видимите процеси дестилация и ректификация на етанол обяснете с кривата на фазово равновесие на двоичната водно-алкохолна смес (вижте фиг. 2).

Диаграмата показва, че почти цялата крива на равновесие е над диагонала Y = X, т. Е. Когато водно-алкохолния разтвор се изпарява, концентрацията на алкохол в изпаренията е по-висока, отколкото в първоначалната течност. Точно това е в основата на процесите на дестилация и ректификация на етанол..

От голямо значение е точката (A, X = Y = 97.2 обемни процента) на пресечната точка на кривата на фазово равновесие с диагонала. Това е специална „точка на азеотропа“ - неразделно кипяща течна смес от два чисти компонента, която не може да бъде разделена на компоненти чрез дестилация или ректификация. Водно-алкохолната смес, която е най-близо до точката на азеотропа, се нарича ректифициран алкохол.

Използвайки равновесната крива и диагонала Y = X (вж. Фиг. 2), можем да видим, че с обикновена дестилация на 10% каша, самолет с концентрация около 53 об. Освен това, след стъпка 10-53, можете да изградите следното - 53-82, 82-88, 88-92 и т.н..

Вертикалният компонент на етапа показва увеличение на процента етанол във фазата на пара до началото на фазовото равновесие (точка А). Хоризонталният компонент на стъпката показва кондензацията на тези пари (пресечната точка на хоризонтала с диагонала Y = X).

Диаграмата показва, че за да се получи ректифициран алкохол от кашата с първоначална концентрация 10%, теоретично трябва да преминат повече от дузина такива последователни дестилации. На практика те трябва да са много по-големи, така че концентрацията на алкохол в резервоара за дестилация намалява, съответно концентрацията на дестилата намалява. Например, в първата черта 53%.

съответства само на първоначалния момент на дестилация. След известно време концентрацията на алкохол в кашата намалява и вече имаме по-малко от 10% алкохол в нея, в резултат на това до края на първата дестилация избраният самос има средна сила не 53% об., Но 35-40 об..

Заслужава да се отбележи, че температурата на кипене на етанола зависи от атмосферното налягане (виж фиг. 3). Освен това тази зависимост е достатъчно важна за процеса на коригиране, когато всяка десета степен има значение.

В много, много опростена формулировка, "стъпките" на отделните дестилации, описани по-горе, но не проведени отделно, а събрани заедно в един апарат, съставляват процеса на ректификация на алкохол.

Такъв дестилационен агрегат има още един огромен „плюс“ - успоредно със задачата за получаване на ректифициран алкохол, той решава и проблема с неговото почистване от примеси с точка на кипене, различна от алкохола (виж.

таблица в статията Физика - проста дестилация).

Излизайки извън обхвата на нашата цел да произвеждаме алкохол, използвайки дестилационна колона, всяко вещество може да се изолира в чист вид (това ще бъде особено лесно, ако знаете неговата точка на кипене).

Например, дестилираща инфузия на смърчови игли, можете да опитате да изолирате компонента, който контролира миризмата на игли, или от инфузията на розови листенца, за да изолирате веществото, отговорно за тази флорална миризма.

От самолета до парфюмера, една стъпка -о).

Всъщност колоните за дестилация са от различни видове и понякога имат много сложно устройство. Можете да разгледате по-задълбочено описание на физическите и технологичните аспекти на ректификацията на уебсайта на един от най-старите производители .

ТЪРСИ

Таблица 7. Точката на кипене на алкохоли от различно естество

Ако сместа за разделяне образува азеотроп при атмосферно налягане, тогава с понижаващо налягане азеотропната смес се обогатява с компонент с ниско кипене и при известно остатъчно налягане азеотропът може да изчезне. Например смес от етанол-вода при 70 mm Hg не образува азеотроп (вж. точка 6.2.1).

Следователно, вакуумна дестилация при налягане под 70 mm RT. Чл. можете да получите абсолютно чист алкохол без примеси. Трябва да се отбележи, че при такъв вакуум, температурата на кипене на алкохола е относително ниска (приблизително[C.263]

Ограничаващите монохидрични алкохоли от С] до С12 са течности. По-високите алкохоли от С13 до С20 са вещества, подобни на мазила, от С21 и по-горе са твърди вещества. Всички алкохоли са по-леки от водата (плътност под единица).

Долните алкохоли имат специфична (алкохолна) миризма, алкохолите със С4 и С5 имат сладка, задушаваща миризма, а като се започне с Cn, те имат неприятна миризма. По-високите алкохоли нямат миризма. Точката на кипене на алкохолите с нормална структура се увеличава с увеличаване на молекулното тегло.

Алкохолите с нормална структура се варят при температура, по-висока от алкохолите с изоструктура.[C.106]

В същото време за съединения, чиито молекули са способни да образуват водородни връзки, трябва да очаквате високи точки на кипене (алкохоли, амини, карбоксилни киселини).[C.52]

Най-удобният индикатор за свързване с водород е точката на кипене, тъй като е лесно да се измери. Значи, точката на кипене на KOH алкохолите е по-голяма от съответните меркаптани Y8H.

Етерите, дори с голямо молекулно тегло, са по-летливи от алкохолите, тъй като, за разлика от алкохолите, в етерите всички водородни атоми са свързани с въглерод и не могат да образуват водородни връзки.

Ако водата не беше свързана течност, то тя би имала точка на топене около -100 ° С и точка на кипене около -80 ° С.[C.141]

Точката на кипене на алкохолите е по-голяма от температурата[C.530]

Точката на кипене на алкохолите се увеличава с увеличаване на молекулното тегло; в този случай разликата между точките на кипене на два съседни члена от серията от етилов до децилов алкохол е 18-20 ° C за по-високите алкохоли, като тази разлика е по-малка.[C.113]

Най-удобният индикатор за свързване с водород е точката на кипене, тъй като е лесно да се измери. И така, температурата на кипене на KOH алкохолите е по-голяма от съответните меркаптани на K8H. Етерите, дори с високо молекулно тегло, са по-летливи, т.е.[C.132]

Установено е, че при температури до 80 ° С бензенът извлича малко количество битум А от въглища (около 1%), етилов алкохол в някои случаи извлича значително повече разтворими продукти от въглища..

Това се дължи на способността на алкохола да образува разтворими съединения като етери с продукти, извлечени от въглища, дори при точката на кипене на алкохол (78 ° C).

Смес от алкохол и бензен обикновено извличат по-голямо количество битум от изкопаеми горива, отколкото алкохол и бензен отделно [3, с. 185].[C.155]

Алкалното сливане се извършва при температури от 250 до 300 ° С в автоклав или, ако температурата на кипене позволява алкохол, в обикновен апарат с бъркалка. В първия случай е необходимо от време на време да се понижава налягането в автоклава, което се увеличава поради отделения по време на реакцията водород [C.552]

Използвайки уравнението, намерено в разтварянето на Пример 1, изчислете точките на кипене на алкохол при високи налягания от точките на кипене на водата отдолу. Сравнете резултатите с експериментални и данни [C.129]

Тъй като условията на примера на топлината на изпаряване не са дадени, за отговор на този въпрос се обръщаме към фиг. 50 следва, че при / = 50 дихлороетанът е по-летлив компонент от алкохола, следователно точката на кипене на алкохола е по-висока от точката на кипене на дихлороетана.

От това на свой ред следва, че топлината на изпаряване на алкохола е по-висока от топлината на изпаряването на дихлороетан [вж. уравнение (V, 4) J.

По този начин точката К с повишаване на температурата трябва да се измести нагоре и надясно, което се потвърждава от експериментални данни, но е очевидно, че азеотропната смес ще бъде леко обогатена в алкохол.[C.201]

Определете видимата степен на дисоциация на NSW в разтвор, съдържащ 0,550-10 kg (0,5060 g) NSW 22,48-10 s kg (22,487 g) етилов алкохол. Разтворът кипи при 351.624 К, чистият етилов алкохол кипи при 351.46 К. Моларното увеличение на точката на кипене на алкохола е 1.19.[C.166]

Обяснете следните факти, точките на кипене на амини са по-високи от точките на кипене на въглеводороди, но по-ниски от точките на кипене на алкохоли с близко молекулно тегло, например [C.150]

Тези хлоридни соли образуват сложни съединения с нискокипящи алкохоли, в резултат на което температурата на кипене на алкохола се повишава значително. Благодарение на възможността за повишаване на температурата е възможно значително да се ускори хода на реакцията на естерификация [111а].[C.193]

Окисляването на алкохолите до алдехиди се извършва в същото устройство като синтеза на диетилов етер (виж фиг. 30.10).

Температурата в реакционната колба се поддържа над точката на кипене на алдехида и под точката на кипене на алкохола.

При условия на постоянен излишък на алкохол и дестилация на алдехида, както се образува, е възможно да се избегне по-нататъшно окисляване до киселина. Кетоните практически не са обект на по-нататъшно окисляване.[C.668]

Физични свойства. Долните кетони са течности, по-високите кетони са твърди вещества. Техните точки на кипене (таблица 16.17), подобно на алдехидите, са по-ниски от точките на кипене на алкохолите със същия брой въглеродни атоми. Долните кетони са разтворими във вода. Средните кетони имат приятна миризма.[C.288]

В по-малка степен е известен фактът, че пълното изсушаване на веществата, т.е. премахването на последните следи от сорбирана вода, води до рязка промяна на физикохимичните константи. Когато метиловият алкохол се изсушава с фосфорен анхидрид в продължение на 9 години, точката на кипене на алкохола вместо 66 се оказва 120 ° С.

Подобно изсушаване беше проведено с такова добре проучено вещество като метален живак, докато температурата на кипене на живак от 358 се повиши до 425 ° C. Но тези препарати бяха достатъчни за момент да влязат в контакт с влажен въздух, тъй като температурата им на кипене се върна към обичайната си стойност.[с.