Как да прилагаме дъбови стърготини за луна
Да направя страхотна напитка като коняк, дъбови бъчви са необходими, но у дома има добра алтернатива за тях - дървени стърготини. Придава на напитката подобен вкус и естетически свойства..
Menu
В същото време, за да приготвите висококачествена тинктура, е важно да изберете дървесината, от която са направени чипсите, до степен на пържене и следвайки доказана техника, настоявайте. Можете сами да си направите чипс или да замените с кора.
Остава само да се запознаете подробно с въпроса и да се насладите - "домашен коняк" -.
Дестилатът и можете да настоявате не само за захар, но и за всякакви зърнени или плодови опции, придобива характерен коняков аромат и послевкус с нотки на шоколад, ванилия и плодове. Резултатът е напитка, която съчетава вкусовите и ароматни свойства както на оригиналните суровини, така и на новопридобитите.
Това е един начин, дори проста захар. направете самогона по-мек и вкусен, и освен това, техниката е много проста и не е скъпа, но за тези, които не търсят лесни начини, можете да препоръчате производството на „домашно уиски у дома“.
Как да прилагаме дъбови стърготини за луна
Правилен алкохол
Дестилат на базата на такива суровини като:
- захар;
- житни растения;
- плодове и плодове.
Най-доброто, разбира се, е автентичната суровина за коняк - грозде, но други опции ще ви зарадват с необичаен вкус и аромат. За други видове суровини, дъбовите стърготини не винаги са подходящи, в резултат на непредвидими биохимични реакции, поява на различни вредни съединения, остра миризма или просто - самочувствието ще започне да горчи -.
Сортове дъб за чипс
В зависимост от района на растеж климатичните условия и почвата варират, което влияе пряко върху насищането на дървесината с различни вещества. В резултат на това дървените стърготини, направени от различни сортове дъб или един и същ, но растящи в различни страни, придават на напитката различни вкусови и ароматни качества. Най-добрият се счита за обикновена дъбова дървесина, или в друга фуста, отглеждана във Франция, в родината на коняк.
В допълнение към този вид, в Зимна Европа расте в Западна Европа, освен това е камък и летен дъб, които се използват и в дестилерията за алкохол за стареене.
На територията на Руската федерация дъбовата дървесина от областите Хадиженски, Афипски и Абшерон на Краснодарския край се отличава с добрите си свойства. Други успешни варианти са сортовете, отглеждащи се в Кавказ, Крим, Татарстан, близо до Уралските планини, в региона Воронеж, в Западна Украйна и в Република Беларус.
Отделно е белият дъб, който расте в САЩ, който се използва за производство бърбън и някои сортове уиски. Той придава на тинктурата уникален аромат и аромат цвят, в същото време подобен и различен от този, получен с използването на петиолат..
Степен на изгаряне на дърва
Друг важен критерий, който подобно на района на растежа на дъба, влияе на вкуса и аромата на напитката, е степента на пържене на чипс. Има три основни нива:
- лесно. Дървесината придобива светлокафяв цвят, дестилатът придобива плодови, флорални и ванилови нотки и цвят на слама. Обработката на материалите трябва да бъде спряна, когато се появи първата мъгла.
- среден. Материалът придобива кафяв цвят, луна - нотки на бадем, пикантни билки, ванилия и карамел и наситен кафяв цвят, подобен на коняк.
- силен. Дървените стърготини стават тъмнокафяви, близки до черни, какъвто е цветът на тинктурата впоследствие. Нотките на мъгла и шоколад се появяват върху небцето..
Техника на готвене
За да направите тинктури върху дъбови стърготини, се нуждаете от чист контейнер, за предпочитане стъклен, дървесен чипс в съотношение 4-6 g на литър и всъщност от лунен лъч, направен по правилната рецепта със сила 45 градуса. Ако крепостта е по-ниска, има „методи за нейното увеличаване“, ако е по-висока, можете да разредите луната с вода -.
След това трябва да следвате тези стъпки:
- да сложите чипс в буркан и да изсипете дестилат;
- плътно затворете и оставете настрана на хладно място, недостъпно за слънчева светлина;
- настоявайте 3-6 месеца, като първият път е по-добре да започнете със слаба тинктура;
- след изтичането на продукта се филтрира през хартиен филтър, сгънат с фуния, за по-добро проветряване, височината, на която пада течността, трябва да бъде около половин метър;
- тинктурата е готова за употреба или бутилирана.
За да не получите за първи път голямо количество тинктура с „грешен вкус“, можете да затворите не големи консерви, а 0,5 и 1 литър всяка с различно количество дървени стърготини и допълнителни съставки. Така че можете да изчислите подходящите пропорции с минимален риск.
Какво не може да се направи
- Запържете чипсите твърде дълго.
- Използвайте сурова дървесина.
- Настоявайте в пластмасов или метален съд.
- Слагайки много подправки, както в количество, така и в броя на различните, е почти невъзможно да се преодолее развален вкус.
- Да престои тинктурата твърде дълго.
Направи си Дъбови чипове за Лун
Алтернатива на закупените чипове и възможността за закупуване на качествени стоки в магазина не винаги е налична, те са домашно приготвени, поръчката в интернет е просто игра на рулетка. Можете да получите сурова дъбова дървесина в почти всеки строителен пазар. Той трябва да бъде обработен, както следва:
- Първо, кората се отстранява от трупите.
- Дървесината се разделя на шини с дължина от 10 до 15 см с приблизителен диаметър от 5 до 25 мм.
- Дъбовите стърготини се накисват във вода за 24 часа със смяна на течността на всеки 3-4 часа.
- Следва сушене при висока температура за отстраняване на част от танините от дървесината..
- Изсушеният чипс се залива с разтвор на сода в съотношение 1 чаена лъжичка в 5 литра вода за 6 часа.
- След като настоявате, дъбовият чипс трябва да се измие обилно с вода и да се вари един час на слаб огън в чиста вода.
- След това колчетата се окачват за сушене за 24 часа.
- На последния етап дъбовите стърготини се изгарят във фурната при температура 160 ° C до едно от трите описани условия: леки, средни или силни, което ще определи окончателния вкус на тинктурата.
Как да настоявате лунен лъч върху дъбова кора от аптека
За тинктура ще ви трябват следните компоненти в такива пропорции:
- дъбова кора - 2 супени лъжици. лъжици;
- самогон - 2 литра;
- мед - 1 супена лъжица. лъжица;
- Жълт кантарион - 1 супена лъжица. лъжица;
- риган - 1 супена лъжица. лъжица;
- карамфил - 4 пъпки;
- смляна канела и ванилия - малка щипка;
- люти чушки - 8 бр..
Процесът на производство е както следва:
- Съставките трябва да се изсипят в стъклен буркан и да се залеят с дестилат, да се разбъркат добре и да се затворят със стегнат капак.
- Минималното време на експозиция е 14 дни, докато веднъж на всеки един или два дни трябва да разклатите контейнера.
- В края на периода на тинктурата течността трябва да се филтрира през марля или хартиен филтър от твърди включвания, след което може да бъде бутилирана.
Подправките ще засилят образуването на утайка, поради което броят на щамовете трябва да се увеличи най-малко до 5 пъти. Получената напитка може спокойно да бъде причислена към - списък на най-добрите, направени от самос у дома -.
Вместо следсловие
Настояването на дъбови стърготини е една от възможностите - облагородяване на лунен лъч у дома -. Простотата на техниката на производство и наличието на съставки дават възможност не само да получите вкусна и ароматна напитка, но и да откриете любител-дестилатор.
Експериментирайки с пропорциите на основните компоненти, както и допълвайки ги с билки и други подправки, можете да създадете уникална, изключителна ракия и кой знае къде ще се появи следващият Ричард Хенеси.