Най-добрите рецепти за коняк от алкохол у дома

Menu

• Проста рецепта за ракия от алкохол
• Рецепта за дъбова кора
• Рецепта на орехова мембрана
• Други прости рецепти
• Тайните на приготвяне на напитка

След дестилация коняковият алкохол се отлежава в дъбов съд. От това напитката придобива златист цвят и дървесен аромат на ванилия. Букет от добър коняк зависи и от други фактори, които влияят на коняковия алкохол по време на стареене. Колкото по-дълъг е, толкова по-богат е цветът и по-ясно изразен комплексът от вкусове и миризми, присъщи на напитката.

Евтините сортове ракия могат да издържат поне 2 години. Дори този период е чудесен за домашен алкохол. Често напитката се влива само за 2-4 седмици, а цветът, вкусът и ароматът се дават с различни добавки. За разлика от имитацията в магазина, домашната алкохолна ракия може да се приготви без използването на изкуствени есенции, оцветители и ароматизатори.

Проста рецепта за ракия от алкохол

За класическа имитация използвайте малко количество налични съставки. Всички те са натурални, служат за оцветяване и ароматизиране на напитката. Необходимо е да се подготви:

• 1 ч.л. захар;
• 1 ч.л. сухи чаени листа (по-добре е да вземете добър клас чай с едри листа без ароматизация);
• 2 грах черен пипер;
• 1 среден дафинов лист;
• 1 ч.л. настъргана портокалова кора;
• ¼ ч.л. ванилия или ½ шушулка ванилия.

Всички съставки, с изключение на захарта, трябва да се поставят в контейнер за инфузия. Захар захар на лъжица и донесе до кафяв оттенък, след това се разтваря в малко количество вода.

Преди да направите коняк от алкохол, в крепостта трябва да се донесе силен алкохол с 40%. Можете да го определите с помощта на алкохолен уред или да добавите преварена и охладена вода в съотношение 1: 2 до 96% алкохол. Изсипете приготвения алкохол (1 литър) в бутилка с подправки, добавете цвят карамел от изгорена захар, запечатайте съда и го поставете на тъмно място.

Процесът на инфузия продължава 10-14 дни, бутилката трябва да се разклаща всеки ден, като се смесват слоевете. След това прецедете течността.

Рецепта за дъбова кора

Дъбовата кора и дървесните стърготини са съставки, които имитират процеса на стареене на коняк в дървена бъчва. Не е необходимо да издържате дълго време, но извличането на ароматни и танини от кората и дървесните стърготини е по-бързо. В допълнение към характерния вкус, напитката придобива желания цвят. Дъбовата кора може лесно да се закупи в аптека, а дървените стърготини могат да бъдат закупени в магазини за ръчно изработени. Когато използвате дървени стърготини, се препоръчва леко да ги изгорите (до кафяво), за да получите по-богат цвят на напитката.

За 1 литър приготвен алкохол ще ви трябва:

• 20-30 г дъбова кора от аптека или 50 г дървени стърготини;
• 1 скилидка пъпка;
• малко канела (парче пръчка 1 см или 0,5 ч.л. см);
• ¼ ч.л. настъргано индийско орехче;
• ¼ ч.л. ванилия или 0,5 ванилова шушулка;
• 10 г захар.

Гответе захарен цвят от изгорена захар и 2 с.л. л. вода. Добавете го към алкохола. Сложете дъбова кора и подправки в съд за настояване. Изсипете алкохол, затворете съда и поставете на тъмно място за настояване. Процесът на извличане на ароматни вещества от дъбова кора продължава около 4 седмици. Ежедневно разклащайте съда, като смесите слоевете течност.

След като изтече посоченият период, прецедете симулирания коняк, отделяйки малки парченца подправки и кора. Препоръчително е да използвате дебела кърпа, така че суспензията да не попадне в напитката, което ще я направи мътна. Ако този ефект е налице, филтрираната напитка трябва да се остави да престои няколко дни, след което внимателно изцедете бистрата течност, като внимавате да не се повдигне утайката от дъното.

Ароматът на тази напитка е възможно най-близък до естествен букет от добър коняк с отлежаване от 3-5 години.

Занаятчиите също използват такава рецепта за домашен коняк за алкохол:

• сложете в буркан с вместимост 3 литра 1 супена лъжица. л. сушена дъбова кора, сух черен чай, разтворимо кафе (без добавки на мляко и захар);
• добавете ¼ ч.л. ванилин и смляна канела (без захар);
• изсипете буркана с разреден алкохол или водка до върха, настоявайте 10-15 дни;
• щам и бутилка.

Дъбова кора, кафе и чай добавят цвят към тази напитка. Те създават добър букет, близък до вкуса и аромата на коняк.

Рецепта на орехова мембрана

Можете да направите коняк напитка по друг начин. Настояването на мембрани от орехи ви позволява да получите същия ефект като при извличането на дъбова кора. За да направите коняк у дома от алкохол по този начин също не е трудно: ореховите мембрани могат да бъдат закупени на пазара от продавачи на ядки и сушени плодове. За производството на имитация на коняк в малко количество е достатъчна 1 чаша суровина.

За 1 литър разреден алкохол вземете:

• 0,5 чаши мембрани от орех;
• 0,5 ч.л. семена от кимион;
• 2-3 пъпки карамфил;
• 10 г ванилова захар или ¼ ч.л. ванилин;
• ¼ ч.л. лимонена киселина.

Всички компоненти се поставят в контейнер за настояване и се накисва напитката на тъмно място за 1-2 месеца. Когато тинктурата придобие подчертан нюанс на дървесен аромат, тя може да се счита за завършена. Ако в същото време цветът на инфузията не е достатъчно красив, пригответе захарен цвят и го добавете малко, докато се постигне желания цвят.

Други прости рецепти

Можете да получите красива и вкусна имитация на коняк от алкохол, като настоявате за борови ядки или техните черупки. Тази рецепта е достъпна за жителите на Сибир и Далечния Изток, където суровините са лесни за закупуване или приготвяне сами. Но в други региони неочистените борови орехи също могат да бъдат закупени в супермаркетите..

За да настоявате 3 л разреден алкохол, 150-200 г борови ядки с черупки са достатъчни. Съставките се поставят в подходящ съд със стегнат капак и се държат 2-3 седмици на тъмно място. Капацитетът се препоръчва да се разклаща 1-2 пъти на ден. Докато екстрактивите се разтварят в алкохол, можете да проследите как течността ще се оцвети в характерен цвят на коняк. Готовата инфузия се оставя да не се филтрира, оставяйки ядки в банката. За да сервирате, изкуствен коняк се изсипва в декантер или красива бутилка.

Вкусна конякова напитка се получава и от сини плодове. За 1 литър приготвен алкохол вземете:

• 10-12 бр. сини сливи;
• 1-2 пъпки карамфил;
• 5-7 грах черен пипер (ямайски) пипер;
• ванилия на върха на нож.

Натрошете черен пипер и карамфил, сложете в буркан с ванилия. Изплакнете и подсушете сините сливи, добавете към подправките. Залейте с алкохол и настоявайте 10-14 дни. Те придават златист цвят с помощта на карамелен цвят, защото сините сливи не придават на алкохола желания цвят.

Тайните на приготвяне на напитка

Богатството на букета на напитката също зависи от продължителността на инфузията. Ако е възможно да издържите коняк от алкохол за по-дълго време, отколкото е посочено в рецептите, тогава не го филтрирайте след 2-3 седмици. Опитвайки тинктура, е лесно да определите как ще се промени вкусът и ароматът й, ставайки по-мек и благороден.

Тонирането на захарта се използва и от водещи производители на скъпи марки ракия и коняк. Карамелът не само боядисва течността в кафяви нюанси, но и придава на напитката допълнителен вкус, който зависи от степента на нагряване на захарта по време на готвене.