Домашно приготвена луна

Moonshine е алкохол, който се произвежда от почти всеки продукт. Но любимият от руските хора самодеен лунен лъч се счита за класика на самолета. И каква рецепта за тази напитка няма да вземете за основа - резултатът винаги ще бъде безупречен. С правилния подход към производството, вкусът на такава луна ще надмине и ще остави магазинната водка далеч зад себе си. Ще ви разкажем всички тънкости и нюанси на този процес стъпка по стъпка..

Рецепта за захарна луна.

Тази опция е универсална и в бъдеще можете да я промените донякъде според вашето желание и настроение, но първо ще се опитаме да научим основите.

Етап 1. Подготовка.

Преди да започнете процеса, прочетете цялата рецепта и подгответе цялото необходимо оборудване, контейнери, бутилки и т.н. Всички те трябва да бъдат чисто измити и обелени с вряла вода, за да се предотврати появата на странични миризми и вкусове в бъдещата напитка. Пригответе напълно необходимите суровини, за да не попаднете в магазина и да купите нещо по време на работа. И, разбира се, изберете удобно за вас време, когато няма нужда да бързате никъде. Това ще ви позволи да не бързате с досадни грешки и грешки..

Етап 2. захарна каша

Първо трябва да изчислите колко захар да приемете въз основа на желаното количество луна, което очаквате да получите. Обикновено от 1 килограм гранулирана захар се получава 1 - 1,2 литра чист продукт с 40% сила. Понякога тази цифра може да е малко по-малка. Зависи от много фактори: правилната дестилация, температурните условия, качеството на все още луната и т.н..

Следователно, за 1 литър 40% луна ще ви трябва средно:

• Захар - 1 кг
• Вода - 3 L (и половин литър за сироп)
• Мая: пресована - 100 gr. или суха - 20 gr.

Въпреки това, рядък човек планира да получи само 1 литър луна, така че тези пропорции са дадени като ориентация за бъдеща употреба. Ще разгледаме обаче и рецепта, предназначена за добив от 5 литра. алкохолно съдържание 40%. Предлаганата захарна каша няма да ви разочарова със сигурност.

Подгответе се:

• захар - 6 кг
• вода - 18 л
• мая: пресована - 600 gr. или суха - 120 gr.
• лимонена киселина - 25 gr.

Трябва да готвите така:

1. На първо място, трябва да подготвите вода за бъдещата напитка. Тя трябва да е чиста: без примеси, миризми, външен вкус. Ако решите да използвате бутилирана вода не от чешмата, а от чешмата, след това я защитете за 1-2 дни и след това изцедете от утайката през тънък гумен маркуч или тръба от капкомера.

Когато обаче приготвяте вода, не се стремете към нейната "стерилност" чрез варене или дестилация. Нито варена, нито дестилирана вода са подходящи за тази цел, тъй като такива видове вода имат твърде ниско съдържание на кислород, без което дрождите не могат да започнат процеса на ферментация..

1. Гответе сироп от захарта. Това е необходимо, за да се помогне на дрождите при превръщането на глюкоза и фруктоза в алкохол, както и за предотвратяване на бактериално замърсяване на кашата с микроорганизми, които живеят на повърхността на захарни кристали. Те, попадайки в добра хранителна среда с оптимална температура и влажност за тяхното размножаване, веднага се активират и дават начало. Това обстоятелство може да навреди на цялото ви начинание..

Можете да пропуснете тази стъпка и просто да направите воден разтвор на захар за каша, но препоръчваме все пак да направите сиропа.

Това се прави, както следва:

• Водата (в количество 3 литра) се загрява до температура 70-80 ° C
• Изсипете цялата гранулирана захар (6 килограма) и я разтворете във вода, като използвате бавно разбъркване
• Доведете сместа до кипене и гответе за около 10 минути. на среден огън
• Изсипете целия лимон (25 грама) в сиропа, разбъркайте и направете загряването му минимално
• Затворете капака със сироп и оставете да къкри на слаб огън за около час
• Охладете готовия сироп, докато едва се затопли

Този сироп значително ще подобри вкуса на луната и ще повиши добива му.

1. Сега е време да смесите компонентите. В голям съд комбинирайте захарен сироп с леко топла вода (18 литра). Ако не сте направили сироп, тогава просто разредете гранулирана захар във вода. Температурата на сместа във всеки случай трябва да бъде около 28-33 ° C.

Размерът на ферментационния резервоар е избран така, че като се вземат предвид всички компоненти, поставени в него, ¼ част от обема му остава свободна. Това е необходимо, така че халбата ви да не "избяга" от резервоара по време на подготовката му.

1. Дрождите се активират според препоръките на опаковката..

Пресованите се смилат с ръце, смесват се с малко количество от приготвената мъст, държат се около 10 минути на топло място и се изсипват във ферментационен съд.

Сухата мая се разтваря в топла вода, покрива се, увива се и се държи на топло за около половин час. „Капачка“ от пяна означава, че са готови за пивна мъст.

Така че халбата да не „пълзи“ от ферментационния резервоар, намажете краищата му със заквасена сметана.

1. Необходимо е да инсталирате капан за вода върху ферментационния резервоар и да го поставите в топло помещение (25-32 ° C). Това е необходимо, за да може маята да работи възможно най-активно. Ако сте направили захарен сироп за основата, тогава миризмата на каша ще бъде леко карамелна. За неговото „затопляне“ можете да използвате селските стари якета, кожени палта или одеяла.

Процесът на ферментация продължава около 10 дни, но може да приключи и по-рано (след седмица). Два пъти на ден трябва да се разклаща за минута (без да се сваля водната пломба). Това ще премахне излишния въглероден двуокис и ще помогне на дрождите да работят..

Брага може да се дестилира, ако:

• стана горчиво (гранулирана захар се превърна в алкохол)
• без емисии на въглероден диоксид (без бучене във водната уплътнение)
• утайка се образува на дъното и течността се избистря
• без съскане
• имаше миризма на алкохол
• светещият кибрит в близост до течността не изгасва (от отделения въглероден диоксид)

Не е необходимо да чакате да се появят всички (особено изчезването на сладък вкус), само няколко, за да разберете, че кашата е готова.

1. На следващо място, кашата трябва да изсветли и премахне остатъците от въглероден диоксид от нея. Като начало го съединяваме в нов контейнер през гумена тръба. След това загрейте до 50 ° C, убивайки все още живата мая и премахвайки въглеродния двуокис.

Сега кашата трябва да олекне. За целта използваме естествена бяла глина без добавки (бентонит). Глинен прах в количество 2,5 с.л. л. изсветлява 20 литра каша. Необходимо е само предварително да се напълни с чаша мека водачка и след 15 минути да се изпрати на каша. Сместа се разклаща енергично и се оставя да престои ден или половина. След това течността се изцежда внимателно, без да се засяга утайката..

Глината действа в Брага като филтър срещу суспензии и миризми.

Етап 3. Дестилация.

Два пъти ще изпреварим каша. Първият път, когато бистрата течност се дестилира, за да се отдели алкохолът. Не спирайте до там. Вашата луна може да бъде много по-добра, ако завършите това, което сте започнали. Дестилирайте бавно, подчертавайки три общи фракции.

"Глави" са първите 50 грама (ml) на 1 килограм гранулирана захар. Следователно, нашите "глави" са 300 мл, които наливаме отделно. "Опашки" е целият алкохол под 40%. Нуждаем се от „тяло“, т.е. алкохол, получен в средата на процеса. Именно с тази фракция ще работим по-нататък, докато първата и последната може да се излее или използва за „технически“, непиещи цели.

Фракцията („тяло“), получена в средата на процеса, трябва да бъде допълнително пречистена. За целта ще разтворим получения алкохол до 20% и ще преминем през филтър с дървени въглища. Можете да използвате други методи за почистване. Използвайте любимата си.

И така стигнахме до последния етап - вторичната дестилация. Прави се на най-малкия огън, като отново се подчертават три фракции според предишния принцип. И отново, за пиене, оставяме само "тялото".

Когато целият процес на дестилация приключи, разреждаме лунния лъч до 40% и стоим преди да вземем пробата за около 4 дни на хладно място, без достъп до светлина.