Ракия

Ракия е силен плодов алкохол (35-70%), традиционно почитан от южните славяни и румънци и е незаменим гост на всеки празник на българи, сърби, хървати, черногорци и др. Цветът на напитката преди отлежаване в бъчви отсъства, след което се превръща в златист.

място на раждане - Балкански полуостров

История:

Кога и къде са се родили първите капки ракия, никой не знае със сигурност. Археолозите обаче са намерили част от дестилационния куб на ракия в близост до българската крепост „Лютица”. Този фрагмент датира от 11 век, следователно има предположение, че българите са били основни потискатели на марката.

Видове и сортове:

Класификацията на напитката е условна. Тя може да бъде разделена според вида на използваните суровини и мястото на производство.

Видове ракия по вид на използваните суровини

Вид суровина	Име на алкохола
грозде	китка или готино
гроздови преси	dzhibrovitsa
сливи	сливова ракия
ябълки	yablkova
круши	крушева или вилямовка
сладка череша	Черешово
смокини	Смокинова
дюля	Дюлево
кайсии или праскови	Кайсиева
блюдо с плодове	плодове

Всяка ракия може да бъде обогатена с добавки като билки, анасон, орехи, мед, череши, хвойна. Такива тинктури имат полезни свойства и разнообразни вкусове..

Особено популярна в България е ракията Круна, приготвена от гроздови плодове на черноморския Враназ. Въпреки това българите не пренебрегват такива плодове като круша или корнел. В студения сезон българската ракия се подправя с канела, кори от портокал, карамел или карамфил, затопля се и се разрежда с вода за четвърт. Мента, анасон, мед или кардамон могат да се добавят към този „шумдин чай“ на вкус (преди да заври). Семейните рецепти ви позволяват да произвеждате отлична луна, която всъщност е ракия. Елитният и лек алкохол се получава чрез добавяне на малко количество вино към гроздовата мъст. Много заболявания се лекуват с тази напитка и се смята, че се пие по-лесно от водка..

Сръбската ракия е удоволствие от слива, марка, сертифицирана на европейския пазар с баркод с номер 860. Сръбската ракия, за разлика от други, не се готви, а е „печена“, поради което често се нарича не само „Шливица“, но и „ перепереница “. Този алкохол е чудесен аперитив.

Турската ракия „Рак“ е остра, горяща напитка с изразена миризма на анасон, която се пие само в разреден вид: 100 ml вода се добавят към 50 ml Raki. Този алкохол се счита за сорт ракия..

Можете да намерите много видове този алкохол в продажба, но лидерите са по качество: Кехлибар ракия, Бургас 63 ракия и Пещерск Гроздов ракия.

Действие върху тялото

Ракия помага за възстановяване на метаболитните процеси в организма, „убива“ инфекциите и стимулира всички части на храносмилателния тракт. Само напитка, която е била приготвена неправилно или не е била почистена от сиви масла, е вредна за здравето.

Как да пием ракия:

50 мл купчинки са подходящи за пиене на охладена чиста ракия. В балканските страни специална купчина - стъклена или калаена, наподобяваща мини халба. Раки се пие от халба на мини-глътка, равна на чаена лъжичка. Със сигурност трябва да се яде веднага. В този смисъл сирена, сушено месо или скара и шопска салата от зеленчуци (смес от домати, сладък пипер, краставици, лук), сирене фета и зехтин са идеални. Орехова ракия се яде със сухи бисквити.

Вторият вариант на пиене е горещо, на български. Такава напитка смътно прилича на греяно вино, тъй като се добавя към цитрусови кори, карамелен сироп или захар и подправки.

Третият вариант на пиене е влиянието на клубната култура: ракията се развъжда с тоник, сода или сок. Коктейлите с балкански спирт се отличават с оригиналния си вкус (рецептите им ще бъдат представени по-долу).

Сърбите се шегуват, че не можете да изпиете повече от 4 купчини ракия, в противен случай ще трябва да продължите на четворки. В тази шега обаче няма никаква шега - избиването с този алкохол събаря и пиенето на повече от 4 порции е вредно за здравето.

Производствени тайни:

Фини детайли от семейното и фабричното производство, разбира се, никой не разкрива. Известно е обаче, че ракията се приготвя от ферментирала плодова каша чрез дестилация. Процесът на дестилация се повтаря 2 или 3 пъти.

Съставът на кашата се отличава от обикновената луна, позната ни с ракия - в нея няма захар и само дива мая.

Полученият балкански дестилат отлежава две години в дъбови бъчви. По този начин силно наподобява ракия. Само ракията е различна от ракията. За ракия използвайте само плодов сок, без каша.

„Плодова водка“ за назоваване на напитката е още по-неправилно. Водката се приготвя чрез разреждане на алкохол и не се държи в дъб. Ракия се получава чрез дестилация и има минимално време на стареене от шест месеца.

Рецепта за домашна ракия

На Балканите те са чувствителни към приготвянето на национален алкохол. Смята се, че дестилацията трябва да се извършва само в меден дестилационен куб върху дърво. Въпреки това, въпреки че тези атрибути влияят на вкуса на напитката, можете да я създадете, като използвате луната.

Подгответе се:

• Плодови суровини от един вид или асорти (грозде, сливи, круши, ябълки и др.) - 20 кг;
• Вода - 5-10 литра.

Трябва да готвите така:

1. В сухо време събираме узрели сладки плодове без признаци на разваляне. Не е необходимо да ги миете. Необходимо е да се смила, без да се увреждат костите. Видът на суровината ще определи коя ракия получавате.
2. Преместете плодовата маса в голям съд и, вързана с марля отгоре, накиснете за 24 часа в топла стая. През това време масата трябва да започне да се пени и леко да се скита..
3. Към масата добавяме леко топла вода, така че съставът да стане течен, затворете съда с капак с водна пломба.
4. След 2 седмици ферментацията трябва да приключи. Филтрирайте готовата каша и я изсипете в луната.
5. Дестилираме каша, без да се разделяме на фракции, докато градусът падне под 30-25%.
6. Полученият дестилат се разрежда с вода до 18-21% от силата и отново се дестилира. Този път отделяме "главите" (на всеки 100 мл дестилат от 10 литра каша) и "опашките" (алкохол под 40%).
7. Ракия трябва да почива два дни. Преди това се разрежда до 45-40%. Сега можете да го пиете, но ако е възможно да издържите напитката в дъбова бъчва или поне върху дъбови колчета, след шест месеца тя ще „разцъфти“ и след 2 години ще се превърне в елитна.

Коктейли с ракия

Най-лесният вариант за коктейл е ракито, разредено със сок. За 50 мл алкохол е необходимо да вземете 100-150 мл сок от портокал, грозде, череша или ябълка.

На следващо място, опитайте се да играете истински бармани.

"Паниран ракия"

Необходимо е да се вземат:

• 50 мл ракия;
• 30 мл сок от ананас;
• 15 мл сок от лайм;
• 15 мл захарен сироп;
• 100-120 мл сода (лимонада, спрайт).

В чаша лед разбъркайте съставките. Последно добавете сода.

"Зоро"

Необходимо е да се вземат:

• 25 мл ракия;
• 25 мл сребърна текила;
• 25 мл сок от лайм или лимон;
• 5 мл захарен сироп.

Компонентите се смесват в шейкър, напълнен с лед.

"Балканско греяно вино"

Съставки:

• ракия - 100 мл;
• червено вино - 180 мл;
• лимонов сок - 10-12 мл;
• черен чай - 80 мл;
• гранулирана захар - 2,5 с.л. л .;
• щипка канела
• 1 грах черен пипер

Ракия се смесва с вино и захар, налива се сок и чай. Съставът се загрява между 65-75 ° С. Въвеждат се подправки и „отварата“ изсъхва за минута, след което се изсипва в халби за греяно вино.