История на абсента: от популярност до забрана

История на абсента

Като лекарство абсентът е бил използван в древен Египет. Хипократ препоръчва тинктура от пелин при ревматизъм, жълтеница и периодична болка при жени.

Има няколко версии за появата на абсент. Някои историци смятат, че напитката се е появила в Швейцария през 1792 г. в град Куве, разположен близо до границата с Франция. Сестрите на Енрио живееха в този град, произвеждайки наркотици. Една от тях беше приготвена чрез дестилация на тинктура от пелин и анасон в малък дестилационен апарат и беше наречена „Bon Exisdom d’Absinthe“. Крайната алкохолна напитка включва също лайка, копър, вероника, кориандър, исоп, корен от магданоз, маточина, спанак. Сестри продадоха този еликсир чрез лекаря Пиер Ординер, който избяга в Швейцария по време на Френската революция. Някои историци смятат, че самият Пиер Ординер е разработил рецепта за абсент. Лекарят предписа абсент на пациентите си като лекарство за кашлица и като възстановяващо и тонизиращо средство.

По-късно предприемачът Анри Дюбиер купи тайна рецепта за напитката и стартира масовото й производство с помощта на своя приятел Анри-Луис Пернот през 1798 година. Изпълнението на абсента премина добре, което наложи откриването на нова фабрика в Понталие през 1805 г., която по-късно се превърна в основен център за производство на напитката, фабриката се нарича Перно. Ето защо, много често, когато говорят за абсента, на първо място си спомнят марката zheta, аз го считам за „родител на всички абсент“.

Популярността на абсента се увеличава драстично по време на френските колониални войни в Северна Африка, които започват през 1830 г. и достигат своя връх през 1844–1847 г. Френските военни получават определено количество абсент за предотвратяване на малария, дизентерия и други заболявания, както и за дезинфекция на питейна вода. Абсент беше толкова ефективен, че твърдо влезе в живота на френската армия от Мадагаскар до Индокитай. В същото време случаите на параноидна шизофрения, наречена „le cafard“, все по-често се срещат във войските на Северна Африка. Модата на абсент също се разпространи сред френските колонисти и експатри в Алжир.

През 1888 г. абсентът е широко разпространен във Франция. Популярността на абсента във Франция беше равна на популярността на виното. Вестникът The New York Times отбеляза, че във Франция момичета на възраст от 18 до 20 години страдат от цироза на черния дроб много по-често, отколкото в други страни, а причината е пристрастяването към абсента. Това хоби беше обяснено с особения вкус на жените към абсента. Пиеха го по-често неразреден, защото не искаха да пият много заради корсета. Ценителите твърдят, че дори бялото вино може да изглежда след някакъв абсент като нечист на вкус. Абсентът има специален аромат, като ментоловите цигари.

Войниците, които се завърнаха от войната, вече не можеха да се откажат от навика на абсента и скоро това стана модерно навсякъде, особено в Париж.

От този момент нататък абсентът се превърна в почти мистична напитка - развълнува творческата активност на парижката бохема, облекчи напрежението и умората на работническата класа и приятно освежи респектиращия буржоа в горещите летни дни и дори запали плам в любовта. В резултат на това времето от 17 до 19 ч. В Париж започна да се нарича „lheheure verte“, което на френски език означава „зелено време“. Точно по това време се състоя почти свещен ритуал, изцяло посветен на абсента.

С течение на времето абсентът „опростил“ и вече през 1860 г. абсентът започнал да се спуска от бохемски височини до нивото на прости трудни работници. В най-добрия случай абсентът беше доста скъпа напитка, правеше се на базата на винен алкохол, но с появата на евтини марки - на базата на обикновен алкохол - стана много по-достъпна и вредна. Повечето от тези абсенти не вървяха заедно с дестилацията и бяха особено горчиви..

От 1880 г. абсентът е силно свързан с шизофрения, страдания и смърт. Наричан е „лудост в бутилка“ (фр. La folie en bouteille). Консумацията на напитката нараства с всяка година, ако през 1874 г. тя възлиза на 700 000 литра годишно, то към 1910 г. тя вече е 36 000 000 литра. Не е изненадващо, че абсентът имаше все повече и повече противници.

Друга причина за използването на абсент от работническата класа беше желанието да се доближи до възвишеното и красиво усещане, което според слуховете беше изпитано от „Парижката бохемия“. Всички известни поети, писатели, художници от онова време бяха възхитени от „зелената фея“ („la fée ferte“).

Преследване и забрана

През юли 1905 г. Джийн Ландфри, швейцарски фермер, под въздействието на голям брой различни алкохолни напитки, изпил чаша абсент, застрелял цялото си семейство - чашите с ментова течност, използвани от фермера онзи ден, чаши коняк, две чаши кафе с коняк, три литра вино не намериха такъв ентусиазиран отговор от вестника. Тази история заема първите страници на европейските вестници, в резултат на което 82 450 души подписват петиция до властите с искане за забрана на абсента в Швейцария (петицията е удовлетворена в началото на 1906 г.).

През март 1915 г. с подкрепата на така нареченото „лоби за вино“ във Франция е забранена не само продажбата, но и производството на абсент..

Още по-рано, през 1912 г., Сенатът на САЩ гласува да забрани "всички напитки, съдържащи туйон" (през 80-те години този закон допълва друг, според който на американските войски е забранено да консумират абсент дори в чужбина).

В крайна сметка абсентът всъщност е бил изгонен от много страни по света: Швейцария, САЩ, Франция, Белгия, Италия, България, Германия. Абсентът започна да се нарича наркотик.

От 30-те до края на 80-те години абсентът съществува в полулегално положение (предивоенните запаси и контрабандните доставки от Англия бяха предимно унищожени) или под формата на заместители: анасонова водка, листа от пелин, напоени с водка и др..

8 рецепти за абсент у дома.

прераждане

Мястото на възраждане на абсента се счита за Великобритания, по-точно Шотландия, където той никога не е бил забранен, но след преследване в други страни той не е бил напълно популярен до 1998 г., когато чешката марка Hill`s, основана през 1920 г., пуска отвара на британския пазар. До голяма степен успехът на това начинание бе популяризиран от известни личности, по-специално Джони Деп, докато във Великобритания на снимачната площадка на филма Sleepy Hollow разказа как се наслаждавал на абсент с Hunter S. Thompson на снимачната площадка на Страх и отвращение в Лас Вегас. По-късно тази мода бе прибрана в чужбина, с абсент можете да видите много известни личности от Еминем до Мерилин Менсън..

Като цяло успехът на чешката марка е трудно обясним, тъй като вкусът на този абсент беше отвратителен. "Те пият този абсент, за да се напият бързо - само мазохист добавя вода към него, за да удължи ефекта си." Напротив, добрият абсент може да се пие бавно и дълго време..

Хълмовете се скараха от всички ценители и една година по-късно, със съдействието на главния френски експерт по абсент и създателката на музея на абсента Мари-Клод Делайе, беше пусната нова марка La Fee, която може да се вкуси.

Маркетинговата политика на производителя взе под внимание комичното отношение на британците към „най-опасните отрови“, редица акции имаха ярко „несериозен“ характер, необичаен за популяризирането на алкохола. Това доведе до създаването на положителен образ на абсента - малко смешно и леко зловещо - никога досега абсентът нямаше такава "розова" репутация.

През 2004 г. швейцарският парламент гласува за легализиране на абсента, забранен от 1907 г..

На 24 юли 2004 г. съдът в Амстердам обезсили нидерландския закон от 1909 г., забраняващ абсента. Сега производителите на абсент са длъжни да спазват ограниченията, наложени от Европейския съюз, според които количеството туйон в абсента не трябва да надвишава 10 mg / литър. Освен това в някои европейски страни абсентът се произвежда със съдържание на туйон 35 mg / литър.