Характеристики на черен абсент
Абсент спечели легендарната слава на вдъхновителя на писатели, художници и поети, нарекли тази напитка от пелин "зелена фея", носейки халюцинации, помътняване на разума и други изкушения на бохемския живот. В съвременните разрешени версии на абсента съдържанието на туйон не е толкова високо, че да потвърди това изображение преди век и половина. И цветът на „феята“ претърпя различни промени. Днес ще говорим за черен абсент: от какво е направен, от колко градуса в напитка, как да го пие правилно, да усетите всички нюанси на вкус и аромат.
С какво се свързва цветът на тинктурата от пелин
Традиционният, добре познат абсент, възхвален в изкуството - богат изумруден цвят, който добави мистерия към мистичния му ореол. Това обаче може да бъде само прясно приготвена тинктура, тъй като в нея все още не е унищожен хлорофилът, който придава този цвят на готовата отвара. Или бутилката, в която се съхранява алкохолът, трябва да бъде направена от тъмно стъкло и да се съхранява при подходящи условия. Следователно истинският абсент е както бледозелен, така и жълтеникав. Червените (с екстракт от нар), сините и сините (с лотос) разновидности на напитката изглеждат интересни, но е трудно да ги наречем напълно естествени с цялото желание.
Черният абсент се откроява на този ред - поради оригиналната технология на производство и специалния вкус, който наистина го отличава от своите колеги. Тази напитка се прави не от листата или съцветия на пелин, а от корените му. Съставката, която придава на абсента богатия му, тъмен цвят, е инфузията на черна акация Catechu. Той обогатява букета с горски, сладки тонове. Вкусът на този абсент е по-малко горчив от този на зеленото. Цветът му варира от тъмнокафяв до виолетово-черен и дори абсолютно непроницаем черен. Някои производители добавят оцветители към алкохола за по-богат нюанс..
характеристики на
Друга особеност на черния абсент е неговата здравина. За разлика от абсента с голяма сила (55–65%), този тъмен герой е изключително силен: масовата част на алкохола в неговия състав е 70–85%. Такова високо съдържание на алкохол позволява най-ефективно извличане и консервиране на етерични масла от лечебни растения..
Ако съдържанието на туйон не се обсъжда отделно на етикета, тогава, най-вероятно, то е 10 mg на литър - количеството, разрешено официално на територията на европейските страни. Някои производители произвеждат абсент с повишена доза от това опасно вещество - до 35 mg на литър. От 2008 г. обаче тази сума не е забранена от Европейския съюз.
печати
Препоръчваме ви да обърнете внимание на следните марки черен абсент:
- Абсент Черен тунел, Испания. Произведено от Destiltrias Antonio Nadal, бутилирано в 0,7 литрови бутилки. Крепост - 70%. Има изящен цвят на касис, ароматът разкрива нотки на анасон и черна акация, а вкусът се отличава с нотки на алкохол и мека горчивина на пелин.
- Акцентът на Absinthe Black Jacques Senaux е свеж ментов завършек, аромат на женско биле и анасон и ярък кремообразен вкус. Страната на марката е и Испания. Силата на напитката е 80%. Прекрасна приказка парадира върху бутилка. Абсентът от Жак Сенот е оценен като една от най-добрите напитки в своя клас. Интересно е, че внукът на експериментатор на абсент, който излезе с многоцветни вариации на тинктура от пелин, възстанови записите на дядо си с рецепти за опасната „фея“, забранена през 1915 г., и откри производството на абсент в Испания.
- Чешки абсент Черно Фруко Шулц. Признат като един от най-меките и ароматни абсенти. Дълбокият лилав цвят, наситеният аромат на пикантни подправки и приятен послевкус няма да оставят безразлични феновете на черния абсент. Съдържание на туйон - 25 mg / l.
- Друго творение на Fruko Schulz е мистериозният абсцес Maktub Black с лекота и мекота на вкуса, които са много измамни. Ароматът му придава нюанси на копър, исоп, маточина и риган. Думата Maktub в превод от арабски означава „толкова предопределена“, че в приложението към алкохолна напитка можете да интерпретирате толкова широко, колкото искате..
- Оригиналният дизайн е запомнен Absinthe Black Head, който се излива в бутилка във формата на череп. Черният цвят на напитката се постига чрез добавяне на карамел, а силата е сравнително ниска спрямо останалите сортове - 55%.
Моля, обърнете внимание, че правописът Absinthe гарантира определена рецепта, близка до истинската абсента. Ако на етикета забележите думата Absente, това означава, че имате билкова тинктура, симулираща я.
Как да пием тъмен абсент
Черният абсент е по-мек на вкус, отколкото горчиво зелен, така че не бива да го прекъсвате с цитруси. Това обаче е много силен алкохол, който е на второ място след най-чистия алкохол по съдържание на алкохол. Затова можете да го пиете неразреден, но много внимателно. Трябва също да се има предвид, че захарният сироп и водата са предназначени не само за разреждане на насищането на алкохолния компонент, но и за оцветяване на пикантната горчивина, присъща на напитката, както и за освобождаване на етеричните масла, които се съдържат в напитката. Представяме ви трите най-добри начина да пиете абсент и да не съжалявате.
- Френски език. Изсипете 1 част абсент в чашата, поставете специална лъжица с дупки отгоре и захарно кубче в нея. Леко изсипете ледена вода през захарта - от 3 до 5 части. При липса на лъжица е подходяща обикновена вилица, но с автентично оборудване процесът на приготвяне и пиене на напитката става по-изискан и естетичен.
- Чешки начин. Тук абсентът се излива в чаша през захарно кубче, останалата част от което се запалва и се излива в напитка под формата на сироп. На финала добавете вода до желаните пропорции.
- Руският метод е универсален за големи събирания, защото когато се приготвя отделно сироп, който след това се разрежда с абсент.
В допълнение към тези класически методи за пиене на черен абсент, има много коктейли с него, както и опции за употреба със сладолед, мляко и други.