Абсент: какво е това и неговите сортове + популярни марки

Какво е абсент

Туйон или монотерпин (химична формула: C10H16O) е безцветно вещество, което се намира в горчивия пелин. Той има характерна миризма, наподобяваща ментол, е основният елемент, поради който абсентът е известен със своя халюциногенен ефект..

Някои производители добавят към абсента, за да добавят по-изискан вкус: римски пелин, анасон, копър, каламус, мента, маточина, женско биле, ангелика и някои други билки.

Разграничаването на класическия абсент от пародия е много просто:

1. Обърнете внимание на състава, в него трябва да се посочи количеството туйон на литър, например: 10 ml / l. Колкото повече, толкова по-добре..
2. Идеален, ако е направен на основата на гроздов дух, но не е критичен.
3. Абсентът не е алкохол.
4. Силата на този абсент винаги е по-висока или равна на 50%.

Пиенето на абсент в чистата му форма е почти нереалистично, за да направите всичко както трябва и да получите удоволствие от напитката Vzboltay препоръчва да прочетете тази статия.

Класификация на абсент

1. крепост

   Според общоприетата класификация абсентът може да бъде разделен на две категории: напитки с голямо съдържание на алкохол - 50-65 градуса и изключително големи алкохолни напитки - съдържащи 65-89,9% алкохол.

   В очите на истинските ценители само екстремната категория е в състояние да запази етеричните масла от пелин, което несъмнено ще се отрази на резултата от пиенето.

2. цвят
3. Съдържание на Thujone
4. Място на производство
5. производител

Четири вида абсент се отличават по цвят

1. Зелено (от светлозелено до изумрудено)

   Класическият (хлорофилен) цвят на абсента - жълт (кехлибарен) - се получава поради постепенното "стареене" на хлорофилните клетки.

2. Червено (светло рубинено)

   Постига се чрез добавяне на екстракт от нар към напитката.

3. Черен (тъмно кафяв)

   При производството на корени от пелин без хлорофил и инфузия на тъмно черна акация.

4. Бял абсент (прозрачен)

   По време на забраната е съществувал т. Нар. Бял или „таен“ абсент („La Bleue“) - напитка, съдържаща туйон, но с цел маскиране, лишена от характерен цвят поради донякъде модифицирана технология на производство.

Трябва да се има предвид, че в съвременната индустрия за абсенти желаният цвят може да бъде придаден на напитката чрез използването на хранителни оцветители.

Абсент Антитоксин абсент в черепа, сила 89,9%!

По отношение на съдържанието на thujone

1. Абсент с висок Thujone

   25-100 mg / литър.

2. Ниска Thujone

   1,5-10 mg / литър.

3. Thujone безплатно

   Всъщност категорията на напитките всъщност не е абсент, но въз основа на исторически, търговски и здравни причини може да се счита за такава.

Място на производство: в коя страна е по-добре абсентът

1. Швейцария

   Той произвежда главно изключително силен абсент, наситен с туон, но в много ограничени, всъщност нетърговски количества.

2. Чешка република

   Основно специализира в изключително силни сортове с различна степен на насищане на туйон, произведени в огромни количества.

3. Испания

   Не само произвежда абсент в индустриален мащаб, но се опитва да зарадва както любителите на не толкова силна напитка с ниско съдържание на туйон, така и техните противници.

4. Франция

   Апарт стои втората родина на абсента - Франция. Въпреки че произведените там дестилати с различни размери официално се считат за абсент, това се извършва главно поради зачитането на приноса на страната в процеса на създаване и разпространение на напитката.

   Както знаете, френските производители напълно се отказаха от употребата на горчив пелин в своите продукти, заменяйки го със звезден анасон, което прави напитките, които предлагат, точно като абсент.

   Вярно е, че съществуват марки абсент, съдържащи туйон, като "La fee" и "Lucid", които са позиционирани като произведени във Франция. Но в същото време първата от тях е произведена от британската компания Green Utopia, а втората - от американската компания Viridian Spirits LLC.

5. Други държави

   Вторични страни, които произвеждат абсент или напитки, близки до него по съдържание са: Италия, Германия, САЩ и Холандия.

   По-специално, ликьорът d`Absinthe, продаден в Амстердам, съдържащ 26 милиграма туйон на литър, чието производство се приписва на френската марка Francois Guy, се превърна в любопитно явление..

   Също така Русия, Украйна и България се опитват да се присъединят към клуба на страните, които произвеждат абсенти.

История на производството на абсент

Говорейки за добре известни марки абсент, си струва да започнем с кратък преглед на предприятията, произвеждали напитката, така да се каже, в миналия й живот, тоест от времето на нейното основаване (края на 18-ти век) до почти универсалната му забрана (началото на 20 век).

Сред водещите производители и марки по онова време, в допълнение към пионера в тази индустрия - компанията „Pernod Fils“, трябва да се споменат такива динозаври от индустрията на абсенти като „Fritz Duval Dubied Père & Fils“, „A. Vichet, la Cressonnee "," Terminus "," A. Хунод, братовчед Жеун, Л. Lemercier "и" Duval "," Oxygenee "и" Kübler абсент ".

Освен това повечето от тях по някакъв начин са били свързани със семейство Пернот или с френския регион Понталие.

Появата на марката Pernod Fils в Понталие се състоя благодарение на майор Даниел Анри Дюбиер, който закупи през 1797 г. рецепта за лекарство от пелин от своите създатели, сестри Енрио от швейцарския куве и зет му швейцарец Анри-Луи Перно, които поставиха производството на напитката на фабрика.

Изключителната популярност на Пернод Филс се доказва дори от факта, че до края на 19 век компанията произвежда 30 000 литра напитка дневно.

През 1798 г. един от най-близките роднини на къщата на Дубие / Перно, Фриц Дювал, открива собствен бизнес в Кува, кръщавайки своето дете: „Fritz Duval Dubied Père & Fils“.

От своя страна в Понталие имаше фабрики на такива известни производители на абсент като „А. Vichet, la Cressonnee "," A. Хунод, братовчед Джеун и Терминус.

Между другото, рекламният плакат на последната изобразява известната френска театрална актриса Сара Бернар.

Интересна е съдбата на напитката, произведена под марката „Oxygenee“, в рекламата на която имаше оптимистична фраза: „Страхотна е“. След премахването на забраната за абсент тази марка се появи отново по рафтовете. Но тъй като настоящият френски абсент не съдържа пелин, възраждането на Oxygenee се оказа много условно.

Друго нещо е швейцарската марка Kübler absinthe, основана през 1863 г., забранена заедно с други марки през 1910 г. и отново възродена от правнука на основателя на компанията след повторната легализация на абсента.

Швейцарски абсент: популярни марки

1. Швейцарското La Bleu - 68 градуса, 25-35 mg туйон на литър, отглеждан от контрабандно бял абсент.
2. Logan fils - 68 градуса, 10 mg туйон на литър.

Абсент от Swiss La Bleu

Чешки абсент: популярни марки

1. хълм’с абсент - 70 градуса, 1,5 mg туйон на литър, именно тази напитка, въпреки липсата на значителен брой незначителни съставки в нея, откри ерата на повторна легализация на абсента.
2. Staroplzenecky абсент - 70 градуса, 10 mg туйон на литър, според производителя напитката се приготвя по традиционната рецепта от Наполеоновите времена.
3. Оригинален крал на духовете - 70 градуса, 10 mg туйон на литър и King of Spirits Gold - 70 градуса, 100 mg туйон на литър, и двете версии на напитката са жълт абсент.
4. Прага Абсент - 70 градуса, количеството туйон на литър е значително безшумно.
5. Logan 100 от Logan Absinthe - 70 градуса, 100 mg туйон на литър.
6. Абсент бръмбар - 70 градуса, 30 mg туйон на литър.
7. Зелена магия - 70 градуса, 59,3 mg туйон на литър.
8. Teichenne абсент - 70 градуса, 10 mg туйон на литър.
9. Зелена Муза - 70 градуса, 10 mg туйон на литър.
10. Абсент оригинален - 70 градуса, 10 mg туйон на литър.

Абсент от Хил’с абсент

Испански абсент: популярни марки

1. Xenta - 70 градуса, 35 mg туйон на литър, наскоро също произведени в Италия.
2. Xenta superior - 70 градуса, 35 mg туйон на литър, тази модификация се характеризира с по-малко анасон, елегантен дизайн на опаковката и наличието на клонче пелин във всяка бутилка.
3. Deva 70% Variety Deva Absenta - 70 градуса, до 30 mg туйон на литър.
4. Absenta serpis - 70 градуса, до 30 mg туйон на литър.

Така че изборът е голям. Ако вземем под внимание по-рядко срещаните или не отговарящи на нашите критерии марки абсент, тогава е много повече.

Vzboltay не си постави за цел да предупреди никого да пие тази алкохолна напитка, нито пък да я рекламира. Следователно отговорът на въпроса: „Да пиеш или да не пиеш?“ Зависи изцяло от вашето решение..