Всичко за гроздова водка

Според официалната терминология, гроздова водка е винен продукт със съдържание на етилов алкохол в диапазона 37,5-55 обемни процента, който се създава от гроздов дестилат и има съответния вкус и аромат. При производството на такава водка е разрешено добавянето на ректифицирано вино или гроздов алкохол.

Характеристики на гроздова водка

От древни времена много южни народи са произвеждали водка от грозде от различни сортове. Първите сертификати за домашно производство на грозде лунна светлина принадлежат към IX - X век. Рецептата за водка от винени суровини е широко известна от XIV век.

По това време масовото производство на вино се разпространява в цяла Европа и Кавказ, където природата създаде най-благоприятния климат за отглеждане на грозде..

Виноградни видове водка, като всяка друга алкохолна напитка, имат свои собствени характеристики:

• основните и преобладаващи суровини винаги са гроздето или виното;
• силата на напитката варира от 37,5 до 55 об.%;
• получени чрез дестилация, но не и ферментация;
• крайният продукт има подчертан гроздов вкус и аромат.

В зависимост от страната на производство, водката може да има различни имена, методи за приготвяне и състави, включително, освен грозде, и други съставки.

Ще се интересувате от: Най-добра белоруска водка от Старец!

Най-добрите марки гроздова водка

Водка, получена от гроздови суровини, се наричаше различно за всеки народ. Най-популярният вариант се счита коняк. Французите получиха силно питие чрез дестилация на ферментирали вина, ректификация на получения дестилат и отлежаването му в дъбови бъчви..

Опростена рецепта за приготвяне стана популярна по целия свят, но регистрираното право да се нарича коняк е запазено само за напитка, направена в същия регион на Франция. Цената на оригиналния коняк от провинция Коняк започва от 1500 рубли за литър.

В Украйна подобна напитка се нарича Шабо и се приготвя от двоен дестилат от млади бели вина. Освен компонента на гроздето, рецептата Шабо включва и мед Турски воден рак, и алкохолът се пречиства с помощта на мляко.

Сложната технология за приготвяне на украинска водка от няколко вина и специалните ароматизиращи свойства на алкохолна напитка се отразяват в нейната цена: Shabo струва от 700 рубли на литър.

Желаещите да опитат опцията за напитка от Армения, трябва да обърнат внимание на националната марка Airen. Напитката Айрен се произвежда от същия сорт грозде, който расте най-вече в Армения.

Водка, приготвена по специална рецепта, се отлежава в дъбови бъчви, което й придава познат послевкус на френски коняк. В същото време напитката запазва необичаен тръпчив аромат и дрезгавост. Цената на бутилка варира от 1000 до 2000 рубли на литър.

Освен ракия, французите произвеждат елитна водка под марката Ciroc. Съставките за създаване на напитка, чиято цена започва от 7000 рубли на бутилка, са сортовете грозде Uni Blanc и Moza Blanc. Уникалността на продукта се крие не само в специалните сортове бяло грозде, но и в метода на дестилация: Ciroc преминава през този процес поне 5 пъти.

Говорейки за гроздови спиртни напитки, човек не може да пренебрегне грузинската чача. Този вид самочувствие се произвежда в много страни и не само в производството, но и у дома. В Грузия само домашният алкохол се счита за най-традиционен, така че можете да опитате най-добрата чаша в Тбилиси или да си направите сами.

Как сами да си направите чача

Една от най-автентичните и оригинални рецепти за чачи, според която гроздова водка все още се прави в Грузия, изисква следните съставки:

• торта от бяло грозде (за предпочитане малко неузряло) - 1 кг;
• зелени ябълки - 200 г;
• вода - 3 л;
• захар - 500 г;
• винена мая или стафидна мая.

Тортата с грозде се залива с чиста вода, в която се добавят 1/3 захар (около 150-170 г) и мая. Всичко се смесва старателно и съдът е плътно затворен с капак. След няколко дни, когато започне активният процес на ферментация, се добавят останалите 2/3 части захар.

Брага оставя се в тази форма за 15-20 дни, но на всеки 2-3 дни трябва да се смесва. На този етап е важно да се спазва температурния режим: в помещение с капацитет не трябва да е по-студено от +24 ° C.

Прочетете същото: Химическата формула на водка!

За да се получи от пивната мъст ChaCha, Дестилира се два пъти. За първи път по класически начин се избира целият обем каша, а за втори път за дестилация се избират 10% от фракцията на главата, както и „сърцето“ и „опашката“. Преди употреба чашата се разрежда с чиста филтрирана вода до сила 40-45% и се оставя да вари за 2-3 дни.