Домашен ром
Основни съставки:
Ромът е доста силна алкохолна напитка, която се получава чрез дестилация на приготвена каша от меласа и сироп от тръстика. Прозрачната леко сладка течност няма изразена миризма на алкохол и поради продължителното стареене в бъчви придобива неповторим аромат. Няма специална технология за производство на тази напитка - най-често това зависи от традициите в района, където се прави. Ето защо приготвянето на ром у дома е съвсем просто, ако знаете основите на домашното варене.
Има няколко разновидности на тази силна напитка, най-известните от които са лек ром и ароматизиран. Технологията за производство на ром у дома може да бъде разделена на няколко основни етапа: ферментация, дестилация и стареене. Ако спазвате всички правила на процеса, можете да приготвите отлична напитка, която на вкус няма да е по-лоша от тази, приготвена в специализирана продукция.
Изсипете суровини в тенджера - за предпочитане емайлирана и разтопете на слаб огън. Трябва да е гъст сироп.
За да направите ром у дома, ще ви трябва алкохолна мая - те трябва да се разреждат с вода със скорост 1 грам на литър течност. За да може дрождите да бродят добре, трябва да се приема вода при стайна температура, не по-висока от 30 градуса.
За тази рецепта за домашен ром трябва да вземете 4,5-5 литра преварена вода. Разтворете маята в малко количество вода - не повече от литър, оставете я на топло за 20-30 минути, докато се появи малка пяна. Щом стартерът ферментира, го изсипете в голям съд за сироп и останала вода.
Разбъркайте добре и след това изсипете в удобен стъклен съд - това количество може да бъде разделено на две 5-литрови бутилки.
Затворете каша с водна пломба и оставете за 7 дни за ферментация. Най-добре е да издържате каша при температура 27-32 градуса.
По желание, за да придадете на рома домашен специален вкус, можете да добавите всякакви подправки към кашата - малко ванилия, канела или карамфил. Когато кашата е готова, силата на получената мъст обикновено е 8-10%. Внимателно филтрирайте пивната мъст за последваща дестилация - можете да използвате сифон или обикновена марля.
За да направите ром у дома, ще ви е необходим дестилатор - самочувствие. Процесът на дестилация трябва да е непрекъснат, тогава напитката ще придобие необходимата сила от около 80%. Много е важно да не пропускате "глави" и "опашки" - да изберете приблизително 10% от общия обем за всяка фракция.
Получен след дестилация на домашен ром трябва да издържи определено време.
Най-добре е да издържате на ром в дървени бъчви от дъб или ясен. Пепел прави по-лека напитка. От дъбово дърво получавате напитка с по-наситен вкус, малко тръпчив. Колкото по-дълго отлежава ромът, толкова по-ярък ще бъде неговият вкус и аромат.
След достигане на желания вкус, напитката може да се разрежда със студена преварена вода до сила 45-50%.
Други рецепти за домашен ром
Ако все още нямате луна, можете да използвате по-проста рецепта за ром у дома. За да направите това, имате нужда от качествена водка, ром и ванилови есенции, захар и вода.
Смесете литър водка с 50 мл ром, добавете 10 мл ванилова и ананасова есенция, разбъркайте добре и изсипете в голям стъклен съд - най-добре е да вземете трилитра бутилка от тъмно стъкло. Разтопете чаша захар и кипете на слаб огън, за да направите гъст сироп. Изсипете охладения сироп в съд с водка, затворете плътно и разклатете добре, за да се смеси. Настоявайте на тъмно и хладно място поне месец.
Използвайки рецепти за домашен ром, можете да приготвите отлична алкохолна напитка, която ще има сила поне 40-45 градуса. Пийте студен ром с месни и рибни закуски. Също така, на базата на тази напитка ще бъде възможно да се приготвят много прекрасни коктейли за всеки вкус..