Сортове, видове и марки на кубински ром

Ромът е популярен алкохол с богата история и уникална технология на производство, базиран на вековни традиции. Силният алкохол отдавна се свързва с моряците. Той „развесели душата“ на пирати и разбойници. Оттогава се появиха много разновидности на напитката, започнаха да я произвеждат по целия свят, но кубинският ром остава един от най-добрите.

Историята на марката Havana Club също започва по крайбрежието на Куба. Създателят на дестилерията е Хосе Аречабала. След като дойде правителството на Кастро, семейство Аречабал се премества в Испания. Фидел Кастро национализира всички предприятия, включително дестилерии. Започна тежък момент за производителите на твърди напитки. Някои известни марки бяха принудени да прехвърлят производството на други острови, много от тях трябваше напълно да се затворят. Семейство Аречабал не е имало предприятия извън Куба, така че не са имали право да произвеждат продукти, наречени Havana Club. Но под тази марка в чужбина целият кубински ром се доставяше. По-късно Bacardi стартира производство на рецепта за Jose Arechabala.

Въпреки трудностите, в Куба вече се правят над 40 марки ром, които са изключително популярни..

Какво се случва ром: видове и сортове

Всяка алкохолна напитка, в зависимост от силата, цвета, технологията и страната на производство, се разделя на видове и сортове. Такава класификация помага да изберете правилната марка, като вземете предвид личните вкусови предпочитания.

Видове ром по технология на производство

За разлика от други алкохолни напитки, няма единни методи в производството на ром. Като се вземат предвид климатичните условия, местните традиции и рецепти, продуктът има различни вкусови характеристики.

Според технологията на производство се определят следните видове:

1. Земеделски. За приготвянето на напитката се използва чист сок от тръстика, от който захарта не се отделя. Ферментацията протича естествено без добавяне на мая. Този метод е много скъп и мнозина са го изоставили. Освен това ромът може да се прави само когато захарната тръстика се отстрани от насажденията..
2. Индустриален. Най-често срещаният и ефективен метод на производство. Нейната същност е, че захарта се отстранява от захарната тръстика, а изцедената меласа се подлага на непрекъсната дестилация, ферментация и дестилация. Този метод се използва в целия свят и получава около 90% от целия ром.
3. Tafya. Най-нискокачественият алкохол, който се произвежда в някои страни от третия свят. Според тази технология напитка се получава чрез обработка на продукти от меласа..

Сортове ром по цвят

Алкохолът, приготвен от тръстика, винаги е бял след дестилация. Това е процесът на стареене и всички видове добавки формират аромата и цвета на рома.

Има такива разновидности:

1. Светлина - алкохолна напитка с минимална експозиция, прозрачна, понякога бяла или сребриста. Леките сортове ром са меки, нямат ярък вкус. Извадките се извършват в метални резервоари, които не са в състояние да придадат на алкохола сянка. Срокът му варира от 4 месеца до 2 години. Напитката става прозрачна след преминаване през въглеродни филтри. При производството на бял ром филтрирането се прилага само след излагане. Ярък пример са марките: Legendario, Santero, Palma Mulata.
2. Gold. Необичайният цвят и по-изразеният вкус, за разлика от леките сортове, зависи от времето на узряване и вида на бъчвата. Подправки и карамел могат да се добавят към кашата. Кехлибареният оттенък има нефилтриран алкохол. Периодът на стареене е 1-2 години в дъбови бъчви..
3. Тъмно. Такъв наситен цвят се получава поради използването на гъста сиропирана течност с черен или тъмнокафяв цвят, получена след изпаряване на сок от захарна тръстика. Алкохолната напитка отлежава най-малко 3 години в изгорени бъчви, изработени от най-фината дъбова дървесина. Отлежалият ром има гъста консистенция, невероятен аромат и ярък многоличен вкус на карамел, меласа или подправки. От всички тъмни сортове, истинска находка за любителите на топлите напитки е Rancado Black - с дълбок карамелен нюанс и изразителен вкус с нотки на черен пипер и натрошени черупки от орех. Любимата напитка на испанските монарси беше Bacardi Black. Сега тази марка е в категорията на премиите..
4. Ароматизирани. Алкохолът не е зрял, определен нюанс на напитката получава от различни добавки. Като добавки се използва ароматът на плодовете: кокос, манго, лимон, портокал. Известни марки: Bacardi Limon, Bacardi Apple. Напитките са хипнотизирани с мек, кисел завършек и свеж плодов аромат..

Класификация на сортовете по сила

След дестилация на сок от тръстика оказва се много силен алкохол (около 80 градуса). За да се намали висока степен, напитката се разрежда с чиста вода..

Следните сортове се отличават с крепост:

1. Ром еликсир (ром крепост 30–40%).
2. Възрасти (период на стареене - от 5 до 12 години).
3. Силна (стандартна - 40%, някои сортове могат да имат 75%).

Кубински ром: марки и държави

Развитието на международните отношения допринася за дистрибуцията на стоки по целия свят, включително алкохолни напитки. Това са алкохолните напитки, които винаги са били много популярни сред съседните държави. Всеки вид ром има своя особеност, която придобива само в страната производител. Името на сорта и разнообразието на алкохол също зависи от района..

По държави се случва ромът:

• Кубинският;
• Ямайка;
• Испански;
• хавайски.

Кубински ром. Произвежда се от меласа, страничен продукт от преработката на захарна тръстика. За приготвянето на каша използвайте черна ковдна маса, разредена с вода. След това към него се добавя мая, за да се образуват киселини и естери. Процесът на ферментация (ферментация) се наблюдава постоянно от майсторите, тъй като именно в този момент се формира вкусът на бъдещата напитка. В зависимост от вида на рома ферментацията продължава от 20 до 80 часа. Готовата каша се подлага на двойна дестилация (дестилация) в аламбика. Това ви позволява да запазите максималното количество ароматни алкохоли и да отделите неприятни миризми..

След година и половина се получава алкохол, която се отглежда до крепост 55% и се оставя да узрее в бъчви от бял дъб. Когато следващият етап на отлежаване приключи, майсторът на смесването смесва различни разновидности на напитката. След смесването неблокираният алкохол се влива още няколко седмици. След това напитката се филтрира и бутилира..

Особеност на кубинската провинция е сладък ром, наречен Guayabita del Pinar. Няма аналози на този продукт. Изработена е от два вида - сладка и суха. Напитката е инфузирана със сушена гуава, екзотичен плод, който предава специфичния си вкус и мирис на алкохол. В допълнение към тропическите плодове могат да се използват карамел, ванилия и билки. Отлежава в кедрови бъчви поне месец.

Лекият кубински ром е известен със следните марки: Caney, Havana Club, Santiago de Cuba, Varadero.

Ямайският ром е силен, тежък с наситено горчив вкус. Прави се по традиционни методи от сочна и сладка осота. Процесът на ферментация продължава по-дълго., отколкото в Куба и е 12 дни. За местните жители ромът е лек за всички болести. По брой барове Ямайка е на първо място в световната класация. Местните жители предпочитат Wray & Nephew White Overproof. Популярни марки: Bepi Tosolini, Captain Morgan, Plummer, Appleton, Wedderburm.

Испански ром. Дълго време ромът в Испания се смяташе за напитка за бедните. Властите бяха сериозно притеснени от ниското качество на местния алкохол и обявиха добра награда за успешен винопроизводител, който може да го направи вкусен и мек. Факундо Бакарди успя да направи разлика. Превъзходната напитка беше подобна на кубинската по вкус и качество..

Сега Испания се занимава с производството на висококачествен алкохол, но той няма специални вкусове. Най-известните марки: Cartavio, Bacardi, Ingenio Manacas, Tobacco, Dos Maderas, Ronrico Gold, Clarke`s Court.

Хавайският ром има пълна гама от алкохолни нюанси. Произвежда се индустриално, отлежал в стари кафяви бъчви. Напитката е лека с деликатен аромат и поради ниската си цена стана много популярна на хавайските острови. Най-известните са 4 марки: Hana Bay, Koloa, Diamond Head и Maui.

Кубинският ром е една от легендарните напитки, които могат да се пият отделно, да се използват при готвене и за приготвяне на коктейли. Смесването на различни вкусове създава необичайни нюанси и аромати, които могат да доставят истинско удоволствие и радост, а яркият завършек оставя незабравимо изживяване..