Тайландско уиски - забулен ром и оризов дестилат
Говорейки за уиски в Тайланд, незабавно трябва да направите резервация, която местните жители имат предвид под този термин изобщо не е същото като европейците или дори японците. Докато уискито по света е зрял дестилат на барел, базиран на ечемичен, ръжен, пшеничен или царевичен малц, тайландският аналог е направен от меласа и технически е вид ром. Терминът „уиски“ просто е заимстван от английския език за красотата на звука, но тайландците влагат свое значение в това..
История
Преди появата на повече или по-малко модерно уиски в кралство Сиам, както тогава се наричаше тази държава, те пиеха оризовия дестилат lao khao. Той е оцелял и до днес и въпреки факта, че до 2003 г. в страната е бил забранен самогонът, „бял алкохол“ (превод на името от тайландски) може да се намери във всяка селска къща.
Най-старото производство на дестилат започва през 1780-те години и се нарича дестилерия Bangyikhan. Първоначално това е била частна компания, но през 1914 г. тя е под държавен контрол. През 1929 г. дестилерията започва да произвежда Chiang Choon - много остър алкохол с концентрация от 28% алкохол на основата на меласа - и през 40-те се появява първото тайландско „уиски“ - Mekhong.
Днес основният играч на местния алкохолен пазар е Thai Beverage, Inc. - голяма корпорация, състояща се от много частни компании.
Тайландски марки уиски
На пазара могат да бъдат намерени следните марки тайландско уиски:
Мекхонг (Меконг) е най-евтиният местен дестилат освен Лао Као. Това е първата силна напитка (35%) с подправки, която тайландците започнаха да произвеждат за продажба на вътрешния пазар и успяха да се конкурират при равни условия с европейските марки, които наводниха страната през 20-те и 30-те години на миналия век. Ориентацията към местните вкусове обяснява особения букет на напитката: в нейния аромат можете да усетите нотки на джинджифил, ревен, кориандър, куркума, канела, женско биле (корен от женско биле), карамфил, люти чушки, лимонена трева и много други билки, а алкохолът е 95 процента захарна тръстика и 5% от ориз.
Технически това, разбира се, е подправен ром, но за да влезе официално в тази категория, напитката липсва 5% от силата. Европейските дегустатори единодушно се оплакват от прекалено суровия вкус на "уиски", осезаем алкохолен дух и непоносим махмурлук сутрин, но самите тайландци обичат Mekhong и го смятат за добра алтернатива на скъпите западни марки.
Песен Сом (Sang Som) - друг представител на „уискито“, което всъщност е по-близо до рома. Най-скъпият сред аналозите, силата на напитката е 40%.
Хонг Тонг и Смесете285 (Hong Tong и Blend285) - и двете марки се произвеждат от един производител - ThaiBev. Въпреки факта, че това тайландско уиски съдържа малко количество меласа, то все още съдържа значително повече зърнен малц. Меконг се счита за легендарно уиски, но тези марки са най-популярни. Те са около пет пъти по-скъпи от Mekong и със същото количество са по-меки и ароматни. И двете напитки имат крепост от 35%.
Лаос Као (Лао Као) - и отново не уиски, а просто оризов дестилат. Произведен както в индустрията, така и у дома, той е важна част от живота на общността - именно този много евтин и остър алкохол обикновено се слага на масата по време на всякакви тържества. Крепостта е около 30 об.%. Това също може условно да включва пикантен сорт оризов дестилат У а Донг (Аз съм Донг). Уиски те се наричат само за маркетингови цели, всъщност те нямат нищо общо нито с скоч, нито дори с бърбън..
Разбира се, освен чисто тайландски продукти, на местния пазар са представени и международни марки, най-популярният от които е Johnnie Walker Red Label (останалата част от тази линия просто не е достъпна за повечето купувачи).
Как се пие тайландско уиски
Тайландските марки са твърде сурови и нестандартни, за да пият чисто. Експертите съветват да ги разреждате с ледена сода, кола или да добавяте към коктейли.
Като цяло Тайланд няма своя изразена култура на пиене, както във Франция, Германия или Япония. Местното население се отличава най-често със скромни доходи, така че тайландците ценят силата и достъпната цена в напитките, за да могат да се напият възможно най-евтино и бързо. Ето защо, когато отиват в клуб или ресторант с приятели, те предпочитат да купят бутилка алкохол за всички, вместо индивидуални поръчки - това е много по-изгодно..
Тайландците добавят много лед към силните напитки..