Низинско уиски - характеристики на обикновен скоч

Низинското уиски се произвежда в едноименния регион в Шотландия (Низина), разположен, както подсказва името, в равнинната част на страната. Въпреки че скочът от този регион обикновено се счита за един от най-добрите, повечето равнински уискита далеч не са перфектни - ценителите единодушно предпочитат своите колеги от Хайленд

(Планини). Обикновеното уиски може да бъде едномалцово, смесено и дори зърнено.

Интересни факти

• Някога всяко обикновено уиски е дестилирано тройно, но днес това правило се спазва стриктно само Аучентошан.
• Дестилерията Daftmill е технически разположена в низинната част на страната и принадлежи на Lowland, но всъщност е само на няколко мили от такива дестилерии Highland като Deanston, Glengoyne, Loch Lomond, Tullibardine.
• Най-голямата дестилерия на Lawland, Ailsa Bay, произвежда около 12 милиона литра уиски годишно. Този обем се използва в смеси (смеси).

История

Едно малцово уиски някога процъфтяваше в Низината, но с течение на времето на преден план излизаше количеството, а не качеството. Собствениците на заводи в Единбург и Глазгоу са заложили на масовия потребител, печелейки печалба, но губейки репутация. През XVIII-XIX век. пазарът беше изпълнен с нискокачествено ниско уиски, което не можеше да се сравни с високопланински аналози.

Първата световна война, по-високите данъци и забраната в САЩ доведоха много индустрии до фалит, част от дестилериите бяха затворени, други бяха превърнати в производство на зърнен алкохол. Някои компании все пак оцеляха и продължиха да произвеждат качествено едно малцово уиски с мек вкус. Тези марки включват Гленкинчи източно от Единбург и Аучентошан в предградията на Глазгоу.

Понастоящем Lowland разполага с 13 производствени мощности, като най-младият от тях, Annandale, е открит през 2014 г..

Характеристики на уискито Lowland

Букетът от типично низинско уиски включва нотки на билки, орлови нокти, сметана, кремообразно ириско, препечен препечен хляб и канела..

Разлики между уискито Lowland и Highland

Разликата между Хайленд и Низина не е само териториална - тези две зони се различават и по култура, традиции, история и дори диалект..

Конвенционалната граница минава от остров Аран в югозападната част на страната до град Инвърнес на североизток. Планините са най-подобни на „класическата“ Шотландия, тъй като тя обикновено се изобразява във филми - сурова и красива природа, кланове с богата история, хора воини, които ценят преди всичко своята държава и свобода. Равнините на Шотландия са предимно селскостопански, с много пасища и повече пастирски пейзажи. Освен това, ако Лоуланд директно граничи с Англия и е в икономически отношения с нея, тогава Хайленд е по-усамотен и независим..

Уискито се произвежда в двете части на страната от незапомнени времена, но подходът към този процес е различен. Highland доставя на пазара почти изключително с едномалцово уиски, направено в дестилация по стар стил, все още за да запази максималната концентрация на вкус и аромат. В допълнение, местните продукти имат характерен "торфест" вкус; Хайлендското уиски често се нарича "пушено" или "опушено".

В Низината алкохолът не винаги се прави от ечемичен малц - използват се пшеница и царевица, като мигновено се прехвърлят напитките от категорията на благородния скоч в категорията на зърненото уиски. Тук практически не се среща торфен аромат, а в производството се използват по-модерни фотоапарати с непрекъсната дестилационна колона, които дават възможност да се произвеждат много повече продукти. Дори пробите от ечемик рядко остават единичен малц, най-често те се използват в смеси..

Този различен подход към производството на уиски е предизвикан от Закона за измиване от 1784 г. Съгласно новия закон, дестилериите на Highland се облагат с данък според размера на техните дестилерии, а в Lowland трябва да плащате за всеки галон каша..