Следа от биволи
Buffalo Trace (Buffalo Trace) - изключителен американски бърбън, награден с много златни награди в международни състезания. Напитката се произвежда от едноименната дестилерия в щата Кентъки, която е призната за най-добрата дестилерия в САЩ. Огромен производствен комплекс във Франкфурт е собственост на Sazerac и произвежда до 10 милиона литра спиртни напитки годишно.
Menu
Историческа справка
Компанията проследява своята история от 1775 г., когато братя Лий основават малка дестилерия в малко селище в Кентъки, което сега е град Франкфурт. Американски заселници изследваха Дивия Запад, следвайки широки пътища, потъпкани от стада биволи. Следователно фабриката, построена през 1812 г., е кръстена Бъфало..
През 1872 г. новият собственик Едмънд Телър построява мащабно предприятие на мястото на дестилерията, като инвестира непосилна сума от $ 77 хил. В оборудването на магазините. Собствениците на завода се смениха и всеки допринесе нещо свое за развитието на производството. По време на забраната компанията се управлява от Алберт Блантън. Той успя да получи разрешение от правителството да пусне уиски "за медицински цели".
Благодарение на предприемаческия дух на Blanc, фирмата успя да оцелее в Голямата депресия. След отмяната на забраната за алкохол дестилерията бързо увеличи обема на производството си. От 1992 г. компанията е станала собственост на семейната компания Sazerac, която е извършила мащабна реконструкция на цеховете. Bourbon Buffalo Trace е издаден за първи път през 1999 г. и се превръща във водещ продукт на компанията..
Особености на производството
При производството се използва царевичен, ръжен и ечемичен малц. Пивната мъст ферментира в десет резервоара, предназначени за обем от 350 хиляди литра. Резервоарите се считат за най-големите в бранша, достигайки височината на четириетажна сграда. След дестилация се получават алкохоли с концентрация 62,5%..
Бъдещият бърбън се разрежда и се поставя в изстреляни бъчви, които се използват не повече от два пъти. Контейнерите се поставят в склада в определен ред, тъй като стабилното ниво на влажност и температура играе важна роля за правилното узряване. По краищата се поставят по-евтини сортове, а в центъра скъпи. Периодът на отлежаване средно е от 4 до 10 години, елитните видове се съхраняват много по-дълго.
Награди:
- Лос Анджелес вино & Духовно състезание, 2008 г. - златен медал;
- Световно състезание за вино и спиртни напитки в Ню Йорк, 2014 г. - двойно злато;
- Световно състезание за спиртни напитки в Сан Франциско, 2012, 2016 - двойно злато;
- IWSC 2010 Лондон - сребро.
Интересни факти
- По време на забраната в Съединените щати уискито се продаваше в аптеките и можеше да се купи само по лекарско предписание. Алкохолиците са били лекувани от последиците от сериозни наранявания, но количеството е било строго ограничено - не повече от 0,5 литра за десет дни. Само четири предприятия в страната имаха право да продават.
- През 2013 г. Buffalo Trace Distillery получава статут на национален паметник, а през 2018 г. е удостоен с почетното звание „Икона на уиски на Америка“.
Характеристики на уискито Buffalo Trace Bourbon, 45%
Бърбънът се прави от царевичен малц, ръжен малц и ечемичен малц. Дестилатът отлежава в дъбови бъчви до зрялост. Цветът е кехлибарен с червеникави отражения. Плътният аромат има нотки на зърно, мента, тютюн и ароматни подправки..
Свежият и сладък вкус е изпълнен с нюанси на зрели плодове и анасон. Послевкусът има нотки на изгорено дърво и ванилия. Експертът Джим Мъри в книгата си нарече Buffalo Trace едно от най-великите уискита в света..
