Казахски коняци (ракия): характеристики, история, известни марки

По-голямата част от руските потребители не са много запознати с казахстанските коняци. В обществото се пусна стереотип, че Казахстан не може да произвежда свои собствени конячни продукти, тъй като в страната няма лозя. Всъщност винената индустрия в страната съществува от около сто години, а коняците се произвеждат в Казахстан от началото на 70-те години. Предприятията редовно представят своите продукти на международни състезания и получават златни медали.

История на казахските коняци

Първите сведения за винопроизводството на територията на Казахстан датират от 7 век. Повечето лозя бяха разположени в района на Чимкент, а лозата беше внесена от съседните региони на Централна Азия. В Джаркент се отглежда грозде, дошло в Казахстан от китайската провинция Синцзян. До революцията малките частни ферми се занимаваха с винопроизводство в страната. Индустрията се развива едва в края на 20-те години, когато площта на засаждане започва активно да се увеличава..

Първата съветска лозарска ферма е държавната ферма Капланбек. Към 1940 г. площта на казахстанските лозя вече е била 1850 хектара, а осем години по-късно в Алма-Ата започва изграждането на първата фабрика за производство на реколта вина..

Първият казахски коняк е произведен от Винарската асоциация в Алмати през 1974 година. Отначало фабриките използваха алкохоли, внесени от Франция, Кипър, Румъния и България, а през следващите десет години преминаха към самоотлежали дестилати..

Към 1982 г. казахстанският SSR представлява 2% от цялата лозарска площ на страната, а предприятията произвеждат 38 вида вина и коняци. Антиалкохолната кампания почти унищожи половината от всички насаждения, но ръководителите на големи ферми успяха да спасят по-голямата част от лозята - изсечени бяха само изоставени и нераждащи лози. Фалшификатът излиза, но по това време ръководството на страната вече добре осъзнава грешката си и оставя неправомерното поведение на винопроизводителите без последствия..

През 1989 г. борбата с алкохола отпада и производството се възобновява изцяло. Артур Карапетян, един от основателите на алкохолната индустрия в Казахстан, изигра важна роля за формирането на конячната индустрия. Винопроизводителят става основател на австрийско-казахстанската компания Kazvino (сега Bacchus), а след това създава собствено малко предприятие Winnac-Elite, което произвежда елитни коняци и ги продава чрез мрежа от собствени магазини.

Особености на казахстанското производство на ракия

Индустриалните лозя са разположени в южната част на Казахстан, в подножието на регионите Алмати и Чимкент. По планинските склонове се засаждат само опитни парцели. При производството се използва сортът Rkatsiteli, който е оптимален за производството на коняци. Най-известните предприятия в страната отглеждат грозде на собствени плантации. За да се избегнат загубите на реколта, алкохолите се дестилират в пунктовете за първична преработка и след това се отвеждат във фабрики за отлежаване.

Формирането на индустрията след разпадането на СССР става с участието на френски винари. Ново оборудване е закупено в Италия и Германия. Водещите фабрики в страната разполагат с обширен парк от бъчви, направени от половин век дъб. Предприятията произвеждат коняци от дестилати на възраст от три до петнадесет години, както и смесени ракии.

По мнението на самите винопроизводители, коняците от Казахстан са малко известни на руснаците поради високата конкуренция. Дори и на вътрешния пазар е трудно за качествени продукти да пробият пазара. Основната част от коняка по рафтовете е сурогати, направени от незаправени алкохоли с добавка на захарен цвят и ароматизанти.

Известни марки казахски коняци

"Казахстан", 40% - коняк на 5 години, направен по класическа технология. В букета преобладават ориенталски сушени плодове-

"Zhenis", 40% - мек коняк с ванилово-флорални тонове от 7-годишни алкохоли-

"Александър", 42% - най-известната търговска марка в Русия. Алкохолите отлежават в бъчви поне 5 години, вкусът е доминиран от ванилия и шоколадови нотки-

Астана, 42% - първокласен коняк с флорални, ванилови и пикантни нотки, отлежал 9 години в дъбови бъчви.

Казахстанските производители правят всичко възможно, за да завладеят руския пазар, но досега не са го постигнали добре. Руските туристи с удоволствие купуват казахски коняк и го носят вкъщи като гастрономически сувенир.

Как се пият коняци от Казахстан

Проучванията на общественото мнение показват, че половината казахстанци рядко пият алкохол или изобщо не пият. Конякът се нарежда на четвърто място в класацията за популярност на алкохолните напитки след водка, бира и вино. Резултатите от 2020 г. обаче показаха рекорден ръст на продажбите на конячни продукти на фона на спад на вътрешното производство. Причината е увеличеният дял на вноса на евтина ракия.

Артур Карапетян смята, че казахстанските производители се губят в морето от евтини марки. Освен това на пазара има голям дял от фалшификати, така че винопроизводителят съветва да купувате коняк само в търговски марки и изложбени зали..

Преди употреба трябва да излеете малко количество казахски коняк в чаша и да го оставите да престои 10-12 минути. След това опитайте напитката, оценете нейния букет. Истинският коняк няма подчертан аромат, а вкусът е мек и кадифен. Миризмата на сурогат обикновено прилича на парфюм, а букетът е доминиран от алкохолни тонове..