Сортове и характеристики на сръбските вина

Сръбските вина не са много известни на международния пазар, докато страната има повече от 70 хиляди хектара лозя, а годишната реколта от грозде е най-малко 425 хиляди тона. Повечето вина се произвеждат от домакинствата и не са предназначени за износ.

История

Първите следи от винопроизводство в този регион датират от 5 век пр. Н. Е. - намерените парченца гръцки амфори свидетелстват за развитата култура на пиене. Официалната история на производството на вино обаче започва с римското завоевание през I век. От н.е. Първоначално жителите на Балканите нямат право да засаждат лозята си, тъй като император Дамян монополизира винопроизводството, концентрирайки го на територията на съвременна Италия, но през III век забраната е отменена. Смята се, че император Марк Аврелий Проб лично е засадил първата лоза на склона на Фрушка гора.

През 6 век територията е заселена от сърби. Те не са имали видна винена култура, но християнизацията на Балканите и влиянието на Византия са изиграли роля. Оттогава виното е неразделна част от сръбската култура. Развитието на тази индустриална област е улеснено и от династията Неманичи, управлявала от 1170 до 1371 година. В средновековна Сърбия, както и в повечето други европейски държави, манастирите са били основните доставчици на вино..

През XIV век цар Душан за пръв път се опита да въведе някои стандарти за качество, близки до днешните системата AOC, като ги публикува в своя правилник „Душанов записник“. Скоро обаче страната е завладяна от Османската империя, мюсюлманите изгарят и унищожават лозя, производството на вино спира..

През 19-ти век винопроизводството се възстановява, но вече през 1880-те години Европа става жертва на епидемията от филоксера и Сърбия не прави изключение..

През 20-ти век Югославия, която включваше териториите на съвременна Сърбия, беше един от десетте най-големи световни производители на вино, но това беше по-скоро за количеството, отколкото за качеството. През 1990 г. страната престава да съществува, съответно започва продължителна рецесия в икономиката и производството, последствията от които все още са видими..

През 2000-те сръбското винопроизводство започва да се възражда с принципно ново качество - производителите започват да се фокусират върху стриктното спазване на технологиите и се специализират в марки с уникални вкусови характеристики, които отговарят на високите стандарти. Местните производители не пощаждат усилия за съживяване на сортовете и традициите, които почти са потънали в забвение. Заедно с производството се увеличи и домашната консумация на вино..

Винени региони на Сърбия

Повечето лозя са разположени в долината Тимок, на 250 км източно от Белград, в близост до градовете Вършац и Суботица по склоновете на Фрушка гора, в районите на Шумадия и Упа..

Класификацията от 70-те идентифицира 9 основни сръбски лозарски райони, всеки със свои подрегиони..

1. Тимок:

• Неготин;
• Принц.

1. Нишава-Южна Морава:

• Алексинати;
• Топлички;
• Ниши;
• Нишава;
• Лесковац;
• Врана.

1. Западна Морава;

• Чачак;
• Крушевац.

1. Шумадия-Велика Морава;

• Млава;
• Ягодина;
• Белград;
• Опленак.

1. Pocernia (околността на връх Cer).
2. Срем (околностите на Фрушка гора).
3. Банат (околностите на планината Вршац):

• Южен Банат;
• Северен Банат;

1. Суботица-Хоргош.
2. Косово.

През 2008 г. беше извършена реорганизация, след което някои подрегиони получиха статута на отделни региони, а границите също бяха леко ревизирани. Днес в Сърбия официално има 22 винени зони.

Сръбски винени сортове

Сръбските вина се произвеждат както от местни, така и от международни сортове. Червените вина представляват 36% от цялото производство, белите - 64%.

Червени сортове

Prokupats е най-старият автохтонен сорт, непретенциозен, понася добре слана, дава обилна реколта и има високо съдържание на захар. Произвежда вино със средно тяло, богато на танини, с нотки на череша, червени плодове и роза. Често се използва за производство на роза.

Vranac е автохтонен сорт с висок добив. Вината от този сорт със сигурност трябва да отлежават в дъбови бъчви, в противен случай те са твърде кисели и танинови. Букетът съдържа канела, шоколад, женско биле, тъмни плодове, подправки.

Tamyanka-crna - червена Tamyanka, автохтонен сорт.

Мерло.

Каберне Совиньон.

Бели сортове

Смедеревка е автохтонен сорт, познат още от римско време, произвежда кисели вина, които се пият най-добре със сода. Букетът може да се различи с нотки на тропически плодове и цитрусови плодове.

Тамянка е автохтонен сорт, сорт Мускат, обаче, за разлика от по-известния „брат“, този сорт служи като суровина за сухи, а не сладки вина. Има почти парфюмиран аромат, нотките на грейпфрут, мандарина, портокалова кора се усещат в букета.

Krstach е автохтонен сорт, който произвежда ароматни и висококачествени сухи вина. Букет - зрели праскови и круши.

Dinka е автохтонен сорт, популярен и в Унгария, местен аналог на Gewürztraminer. Произвежда пълноценни бели вина и розе с нотки на роза, джинджифил, мед и портокалова кора, с личи, грейпфрут и праскова в послевкуса..

Шардоне.

Совиньон Блан.

Rin (Рейн, "италиански" ризлинг).

Известни марки сръбски вина

Доброто сръбско вино не е непременно скъпо - можете да намерите качествени мостри сред бюджетните опции:

• Vino Budimir 2015 Tamjanika Zupska - бяло вино, подобно на вкуса на Пино Гри;
• Janko Bas 2015 Prokupac - трапезно червено вино със селски вкус в букета, висока киселинност и богат аромат на горски плодове;
• Chichateau 2017 Fabula Mala Bijela Шардоне - Шардоне винаги се проявява по различен начин, в зависимост от производителя, реколтата и тероара. Това конкретно вино се оказа плодово и необичайно..

На място стои сръбското десертно вино Bermet, което се предлага както в червено, така и в бяло и за производството му се използва почти всеки сорт. Особеността на напитката е, че в нея се накисват (мацерират) около 20 различни подправки и билки, поради което виното придобива уникален аромат. Bermet се произвежда изключително в района на Фрушка гора и точната му рецепта се пази в тайна..

Най-добрите винарни са: Александрович (Шумадия), Звонко Богдан (езерото Палич), Ковачевич (Фрушка гора), винарна Темет (Морава).