Характеристики на молдовските вина

След разпадането на СССР молдовските вина практически бяха забравени, но сега интересът към тях започва да се възражда. През последните петнадесет години лозаро-винарската индустрия в Молдова е напреднала и продължава да се развива успешно. Най-големите фабрики в индустрията се посещават от сомелиери, експерти и ресторантьори на Русия; в близко бъдеще се планира винен справочник.

История на молдовското винопроизводство

Първите доказателства за развито лозарство в района на Прутско-Днестровското речно селище датират от 2800 г. пр. Н. Е. д. През XIV век молдовската държава вече изнася своите вина за съседни страни и след присъединяването на Бесарабия към Русия през 1812 г. започва нов кръг в развитието на индустрията, който по това време е пострадал много от турското владичество.

През 1914 г. площта на молдовските лозя е най-голямата в Руската империя, но Първата световна война и последвалата революция причиняват значителни щети на насажденията. Опитите за съживяване на винопроизводството се правят от 1918 г., но интензивното развитие на индустрията започва едва през 50-те години. През следващото десетилетие повечето от местните хибридни сортове бяха заменени от европейски видове..

Молдавският SSR беше един от основните доставчици на вина в Съветския съюз и се класира на трето място по производство. Наред с традиционните марки ("Feteasca", "Negru de Purcari", "Gratiesti"), предприятията на републиката произвеждат трапезни и десертни вина, шери, вермути, шампанско и коняци. На международни изложения молдовските вина спечелиха общо 265 медала и бяха изнесени във всички страни от социалистическия лагер.

Лозята в страната пострадаха значително по време на антиалкохолната кампания, когато бяха отсечени насажденията и бяха нанесени непоправими щети на индустрията като цяло. До 2006 г. Русия беше основният потребител на молдовски вина, но след ембаргото върху вноса на алкохолни напитки индустрията беше в упадък. Производителите трябваше да овладеят европейския пазар и да работят сериозно, за да подобрят качеството на продуктите. В момента Молдова успешно продава вина на САЩ, Китай, Южна Корея, Полша, Чехия, Великобритания и Румъния..

Особености на винопроизводството в Молдова

Две трети от всички лозя са посветени на сортове бяло грозде, като най-популярни са Rkatsiteli, Sauvignon Blanc и Chardonnay. Традиционното червено грозде се отглежда и в Молдова: Пино Ноар Мерло, Саперави.

Местните видове обаче представляват особен интерес:

• Feteasca (Albe, Regale, Neagra) - ранни сортове със силен флорален аромат и подчертан плодов вкус с тонове на круша, праскова и слива;
• Rara Neagra е късен сорт, растящ в южната част на страната, отличаващ се с ярък плодов букет с нотки на череша, сини сливи и червено френско грозде;
• Плуване - средно късен сорт, подходящ за приготвяне на леки пресни вина и използван в смеси от шампанско.

В Молдова има четири основни региона на лозарството: Южен, Централен, Северен и Югоизточен. Във всеки има няколко десетки микрорайона, където се произвеждат вина със защитени географски наименования..

В страната се отглеждат много хибридни сортове, които се използват в домашното винопроизводство. Например, виното от местно грозде "Лидия", популярно по съветско време, все още се произвежда в големи количества, но е трудно да се намери извън Молдова, тъй като използването на хибриди е забранено от американските и европейските стандарти за качество..

Известни марки молдовски вина

Крикова

Най-големият производител на вино в Молдова е компанията Cricova, която се намира на 15 км от Кишинев. Дължината на мазетата в предприятието е 70 км, те са построени през 1952 година. Вината Cricova бяха оценени и от Юрий Гагарин, който посети завода през 1965 г. и според легендата прекара два дни в подземните катакомби. Тук се прави шампанско по френска технология със стареене в бутилка..

Повечето продукти на Cricova са пенливи и реколта вина, сред които най-известни са:

• Feteasca Alba - шампанско екстра брут с нотки на плодове, диви цветя и лимони;
• Cricova Gold - молдовският аналог на известния френски Cristal, произведен в бутилка от горски кристал и отличаващ се с деликатен вкус с нотки на круша, дюля и печени фъстъци;
• Crisecco - леко пенливо вино напомня Просеко, но за разлика от италианския оригинал, той е направен от грозде Muscat Ottonel. Сила 12,5 об.%, Цитрусовите плодове, дивите цветя и зелените кайсии се открояват във вкуса;
• Rara Neagra - неподвижно вино от едноименния сорт грозде от зоната Trajan Wall с ванилия, трюфел и горски тонове.

Милести Мичи

Компанията Milestii Mici стана известна със своята колекция от вина, която влезе в Книгата на рекордите на Гинес като най-обширната в света. Колекцията на завода наброява около милион и половина бутилки вина, повечето от които датират от разцвета на молдовското винопроизводство. Предприятието работи от 1969 г., дължината на мазетата е 200 км, от които участва само една четвърта част..

Компанията предлага да закупи отлежали вина, съхранявани през 80-те години: "Codru", "Purpuriu de Purcari", "Gradiesti" и други. Производството на завода се състои от колекции от неподвижни вина с посочване на годината на прибиране на реколтата:

• Реколта - марки с отлежаване от поне шест месеца, виното се бутилира непосредствено преди продажба;
• Codru - вина със защитени географски наименования, дегустирани от специална комисия и притежаващи сертификати за качество;
• Реколта - затворена с агломериран корк, съхранявана в колекцията най-малко три години, включва такива сортове като каберне, ризлинг, шардоне и други;
• Млади вина, отлежали три месеца. Pastoral de Milestii Mici червено ликьорно вино с богат букет, където се открояват тоновете на сини сливи и черен шоколад.

Компанията предлага на туристите да избират удобни варианти за екскурзии - можете да обикаляте подземни складове не само с електрически автобуси, но и с коли под наем и, ако желаете, дори с такси..

Други производители на вино в Молдова: Purcari, Calarasi, Maurt, Cascad, Bostovan ...

Как се пият молдовски вина

В Молдова вината се сервират на масата в зависимост от сезона: през зимата - червени и по-силни, които затоплят, през пролетта и лятото - сухи, а през есента - млади или сладки.

Препоръки в зависимост от вида вино:

• пенливи - те се комбинират с почти всички ястия, оптималната закуска е овче сирене, сирене фета, домашна извара;
• Rara Neagra - върви добре с червено месо, пикантни сирена, ястия, приготвени на ренде реколта (mititei, kostitsa);
• Feteasca - сервира се по време на хранене, червено - за леки закуски, бяло - за риба;
• шери - аперитиви, комбинирани с маслини, гъби, леки зеленчукови салати, пайове със зеленчукови и плодови пълнежи (вертута, плацинда);
• вермут - не пийте с храна, за да не разваляте вкуса на ястията, напитките могат да се консумират по всяко време на деня, смесени в коктейли.