Как се използва рефрактометър: подробни инструкции

Рефрактометърът е оптичен инструмент, предназначен да измерва плътността на течността чрез пречупване на светлината. Любителите на домашно приготвени алкохолни напитки използват рефрактометри, за да определят концентрацията на захар в пивната мъст и да измерват силата на водно-алкохолните разтвори (водка или добре пречистена лунна светлина).

Как работи рефрактометърът

Ефективността на рефрактометъра се основава на разликата в пречупването на светлината в различните среди. С увеличаване на плътността на изследваната течност, индексът на нейното пречупване (пречупване) се увеличава едновременно и пропорционално. За разтвори дестилирана вода се приема като стандарт (нулева стойност).

Тестовата течност се нанася върху основната призма - прозрачно стъкло с висок коефициент на пречупване на слънчевите лъчи. Чрез системата от лещи пречупената светлина навлиза в скалата с градация, разделяйки я на светли и тъмни части. Скалата може да се види през монокуляра. Това е границата между светлите и тъмните части на скалата, която показва числената стойност, например концентрацията на захар в сок или алкохол във вода.

Видове рефрактометри

Рефрактометрите са лабораторни, промишлени и преносими. У дома се използват преносими рефрактометри. Те не са толкова функционални и точни, колкото другите два типа, но са по-малко тромави и по-лесни за работа..

Домашните дестилатори се интересуват от два вида рефрактометри:

• за захар - определете концентрацията на захар в разтвора, дайте резултата в Brix единици (Brix, символ ° Bx). Например 19 ° Bx означава, че 100 g пивна мъст съдържа 19 g захароза и 81 g вода. Важно е да се отбележи, че съотношението се основава на маса, а не на обем. Повечето битови рефрактометри работят в диапазона от 0 до 32-40 Brix, което е достатъчно за нуждите на дестилатора. Измервайки съдържанието на захар в пивната мъст преди и след ферментацията, можете да изчислите силата на виното, бирата или кашата. За подобни цели се използва друго устройство - захарометър.
• за алкохол - определете концентрацията на алкохол във водно-алкохолен разтвор, повечето модели дават резултата като процент от обема (об.%). Подобно устройство - метър за алкохол.

Всеки рефрактометър е проектиран да работи в двукомпонентни течности, а наличието на дори малки концентрации на чужди вещества увеличава грешката при измерване. Например киселините в плодовите сокове нарушават пречупването, така че грешката на захарния рефрактометър се увеличава. Същата е ситуацията и с алкохолния рефрактометър - работи добре за водка и рафинирани дестилати, но започва да дава неправилна стойност в случай на състарен алкохол - коняк или уиски и изобщо не е подходящ за вино и бира. Тази характеристика трябва да се вземе предвид при извършване на измервания..

Рефрактометрите също са чувствителни към течности и температури на околната среда. Препоръчва се измерванията да се извършват при температура на изследваната течност и въздух 20 ° C. Изключение правят рефрактометрите с маркировка ATC (автоматична температурна компенсация), такива устройства могат да работят в температурния диапазон (+ 10-30 ° C), точните стойности, както и класът на точност на устройството, са посочени в техническото лист с данни..

Инструкция за рефрактометър

Калибриране

Преди да използвате рефрактометъра, той трябва да бъде калибриран. Калибриращата течност е включена в устройството и ако не е налична, можете да вземете дестилирана вода.

Процедура:

1. Повдигнете защитната плоча. Поставете 2-3 капки дестилирана вода (течност за калибриране) върху призмата.
2. Затворете защитната плоча, така че течността да се разпредели равномерно по призмата, да няма мехурчета и сухи петна.
3. Изчакайте 30 секунди пробата да се адаптира към температурата на околната среда.
4. Насочете рефрактометъра с призма по посока на естествената дневна светлина и погледнете през монокуляр. Затегнете винта за калибриране, докато границата между сините и белите зони достигне нулевата отметка.
5. Отворете защитното стъкло, избършете самото стъкло и призмата с мека кърпа (доставена с рефрактометъра) от калибриращата течност (дестилирана вода). Затворете устройството.

В инструкциите за повечето модели рефрактометри се препоръчва калибриране преди всяко измерване, но на практика това е необходимо не повече от 1-2 пъти месечно или след като устройството не е използвано дълго време - 3 или повече месеца

Как се използва рефрактометър

1. Отворете защитното стъкло (чиния), капнете 2-3 капки тестваната течност (сок, бирена мъст, каша и др.) Върху призмата..
2. Затворете чинията, изчакайте 30 секунди, така че течността да се разпредели равномерно по цялата призма, да няма сухи петна и мехурчета.
3. Приближете рефрактометъра до източник на дневна светлина (подходяща е само естествена дневна светлина, дори страничен флуоресцентен източник на светлина изкривява измерванията).
4. Погледнете през монокула и вземете показания. Желаната стойност ще бъде на границата между тъмните и светлите области.
5. Отворете плочата на рефрактометъра. Избършете защитното стъкло и призмата с мека кърпа. Затворете уреда и го поставете на съхранение.

Особености на експлоатацията

Рефрактометърът не трябва да се потапя във вода или други течности, не трябва да се допуска влагата да влезе вътре, а върху призмата не трябва да се нанасят агресивни химикали, които могат да повредят нейното покритие. Инструментът може да се почиства само с предоставената кърпа..

Как се измерва силата на виното, кашата или бирата с рефрактометър

За тези цели използването на алкохолен рефрактометър няма да работи, тъй като захарта и други вещества значително ще изкривят измерванията..

Можете да разберете силата на виното (каша, бира) с помощта на захарен рефрактометър. За да направите това, трябва да измерите съдържанието на захар в пивната мъст преди и след ферментацията, след което да направите изчисления.

Известно е, че 1% от ферментиралата захар дава около 0,6% алкохол. Например, ако преди ферментацията сокът е съдържал 22% захар, а след това - 3%, тогава приблизителната сила на виното ще бъде 11,4% ((22 - 3) * 0,6 = 11,4).

По-усъвършенстван и точен метод за изчисляване е заложен в алкохолния калкулатор преди и след ферментацията, трябва да въведете стойности не в Brix, а в Wort SG единици (не е наличен на всички устройства).

Броя в ход...

Въведете първоначалните данни вляво

Резултатът ще бъде пивна мъст със съдържание