Домашен ананасов ликьор с ванилови нотки

Домашният ананасов ликьор се запомня с жълтия си цвят, характерен аромат и богат вкус с леки ванилови тонове. Сладостта може да се регулира по ваш вкус.

Нуждаете се от зрял ананас със силен и приятен аромат. Консервираните и замразени плодове имат толкова ярка миризма и вкус, така че алкохолът от тях е много по-лош. Преди готвене, не забравяйте да отрежете почернелите, изгнили и плесенясали части от пулпата. Като алкохолна основа можете да вземете водка, разреден етилов алкохол или двойно дестилирана лунна светлина (захар или плодове).

В тази рецепта не препоръчвам да замествате захарта с мед, тъй като това ще се отрази зле на аромата; по-добре е да използвате фруктоза или декстроза. Количеството подсладител зависи от съдържанието на захар в самия ананас и желаната сладост, можете да го добавите на вкус. Ако е необходимо, намалете силата с вода или захарен сироп.

Рецепта за ликьор от ананас

Състав:

• обелена ананасова каша - 300 г;
• водка (лунна светлина, алкохол 40-45%) - 0,5 л;
• захар - 200-250 г;
• ванилин - на върха на ножа (1-2 g);
• вода - 100-150 ml (по избор за намаляване на якостта).

Технология на готвене

1. Обелете и настържете ананаса. Нарежете пулпата на 3-4 см кубчета.

2. Сгънете ананасовата каша в съд за инфузия - стъклен буркан. Изсипете алкохолната основа (алкохолът трябва напълно да покрива пулпата), добавете ванилин. Разбъркайте и запечатайте плътно.

3. Прехвърлете контейнера на тъмно място със стайна температура. Оставете да подейства 14 дни. Разклащайте на всеки 2-3 дни.

4. Прецедете запарката през тензух. Смелете парченца ананас върху кухненско сито и изцедете на сухо. Смесете получената течност с основната инфузия.

5. За да намалите силата на водата и захарта, можете да направите сироп: разбъркайте в тенджера, оставете да заври, след това кипете 3-4 минути на умерен огън, премахвайки пяната от повърхността и охладете до стайна температура.

Ако не е нужно да намалите силата, просто трябва да добавите захар към запарката от ананас и да разбъркате, докато се разтвори напълно..

6. Изсипете получения ананасов ликьор в бутилки, затворете го плътно и го прехвърлете в хладилник или изба за поне 3-4 дни, за да стабилизирате вкуса.

По време на съхранението може да се появи утайка, която се отстранява чрез филтриране през кафе филтър или вата. Филтрацията прави напитката бистра, но не влияе на вкуса.

Далеч от пряка слънчева светлина, домашният ликьор от ананас има срок на годност до 3 години. Крепост (без вода) - 24-26% об.